蛋糕的大小和方子有關，要達到最頂級，最平衡的口感，一個廚師必須根據麵粉的種類，糖的粗細，雞蛋的大小，牛奶的品種對最原始的配方進行改良。然而改良一個方子並不是那麼容易的，這需要一個廚師對材料的足夠了解，紮實的基本功，以及準確的判斷能力還有嚴謹的態度。根據季節的不同，不同材料和蛋糕主體之間的搭配如何體現出這個季節的特色同時又保留蛋糕本身的特點。

    如果你要奶油蛋糕抹面，抹面並沒有那麼難。但是，抹面之後，還要裱花。蛋糕裱花並沒有那麼簡單，這也算技術了，所以蛋糕要好吃好看，材料費加技術費加包裝費加利潤，怎麼會便宜呢？

蛋糕的食材其實不會那麼貴。只不過房租，蛋糕師的工資，水費電費這些加起來的成本在加上做蛋糕的食材成本。這樣算起來一塊蛋糕賣的貴是有它貴的道理的。俗話說，羊毛出在羊身上，如果做為一個老闆來說，他必須把這些成本全都加在這塊蛋糕上，還要包括他自己的盈利。畢竟做為一個老闆開一個蛋糕店他的前提投資加分險也是挺高的。因此蛋糕賣的貴，做為一名雖然不是同行的外人來說，我深知開店的不容易。在此註明我是一名開理髮店的。

我就是做蛋糕的，那些比較貴的蛋糕是因為店面貴，人工貴，奇它的材料和那些小店的都差不多，鮮奶也有的好的，師傅也是老篩做的蛋糕比較精製。

現在的蛋糕貴，除了原材料之外，大家現在更注重在造型方面做很多功夫，除了味道也講外在，對烘焙師傅的技藝原來越高，現在的蛋糕昂貴是在為手藝人的技術買單，為更好材料買單

1.很早以前，歐洲人們認為生日是靈魂最容易被邪惡妖魔入侵的日子，在過生日那天，回請親朋好友齊聚一堂給壽星祝福，並且送蛋糕以帶來好運並驅逐妖魔。最早的蛋糕是由幾種特別簡單的食材製作成而隨著時代的變遷，社會經濟的不斷提高，資訊時代的高速發展，也使我們中國的蛋糕與國際接軌，蛋糕的外觀和口味也發生了巨大變化，蛋糕不再是隻出現在生日聚會當中，還更加廣泛的出現在婚禮、慶典上做成了一系列精美的的甜品臺。

2.與過去相比，現在的蛋糕種類繁多，造型複雜，需要較高的製作水平對烘焙師的要求也比較高，例如以前的生日蛋糕只需要用花草水果等圖案來裝飾就可以了，但是現在的蛋糕不管是生日蛋糕還是普通小甜點都做的如同工藝品。所以請烘焙師的價格也就提高了。

3.想要有好的生意，地段也是至關重要，有好的地段才會有紅火的生意，所以好的地段租金也會比較貴。

4.現在普通的原材料都價格上漲，而很多烘培店打的廣告使用的都是進口淡奶油，如安佳，藍風車，鐵塔都是比較好的奶油價格相對都比較貴。

隨著時代的變遷，中國社會逐漸與國際接軌，蛋糕的外觀和口味也隨之發生了很大變化，其用途更加廣泛，不僅出現在生日聚會中，還出現在婚禮、慶典上。蛋糕的價格則被細分為多個檔次，既有供工薪階層消費的普通蛋糕，也有價格昂貴的高檔蛋糕。而高檔蛋糕是近幾年才在國內興起的，其價格從幾千元至上萬元不等，有的品牌高階蛋糕的價格甚至高達百萬元。

對於這類高檔蛋糕，人們在好奇的同時也產生了諸多疑問：都是蛋糕，差距咋這麼大？

一塊蛋糕坯的上層部分塗抹著奶油，用不同顏色的奶油製作出幾朵大花作為蛋糕最主要的裝飾……這是許多人對上世紀80年代末、90年代初生日蛋糕的記憶。那時的蛋糕雖然不是現場製作，也沒有多變的外形和豐富的口感，但卻是那個年代毫無疑問的時尚食品，高價蛋糕到底貴在哪裡？高價蛋糕貴在製作工藝上。與過去相比，現在的蛋糕形狀多樣，造型複雜，需要製作人員有較高的工藝水平，例如過去的生日蛋糕只需用花草等圖案來裝飾即可，而現在的生日蛋糕有著各種各樣的形狀和圖案，品牌糕點店裡較為常規的圖案有生肖、風景、松鶴等，如果消費者有特殊要求，圖案就更復雜了,這些異形蛋糕的製作工藝也比普通蛋糕高很多。

在中國，蛋糕屬於西式糕點，其利潤較高，通常可達到50%左右。照此推算，一個尺寸分別為9英寸、12英寸、14英寸的3層蛋糕的成本還不到300元，而其在知名品牌糕點店裡的售價卻高達千元以上。除了工藝複雜外，多層蛋糕之所以價格昂貴，是因為部分商家抓住人們追求浪漫、奢華的心理，以此賺取高額利潤。

高階裱花師月薪可達近萬元，多層蛋糕在造型上更加突出藝術性，這就必須要求水平較高的高階裱花師製作。蛋糕行業是國內外最受歡迎的行業之一，一線技術人員嚴重潰乏的今天，每年蛋糕行業的技術人員缺口已達十萬人以上，在業內早已現出很多企業高薪籠絡人才，月薪近萬元已是見怪不怪。

蛋糕貴嗎？不貴！！！真的不貴。因為你不知道需要付出多少

1.房租，一個大問題，你的蛋糕如果想賣出去首先你要有一個好的地段這樣人們才能看見，現在已經不是酒香不怕巷子深的年代

2裝修，你要裝修出一種風格沒有三五十萬是不行的

3成本，許多店用的淡奶油黃油成本就在那，淡奶油本身就比植物奶油打發量小，用的還多，加上物價上漲，全靠流量頂住

4人工費用，一個正常的蛋糕店最起碼需要四個人維持，工資連年上漲，貴嗎？

5推陳出新，許多原料過一段時間就很少有人要了，包裝，擺件的錢就都壓上了，這個你算過嗎？

你現在還覺得蛋糕貴嗎？