鹽爆花生米做法還是比較講究的，做好的非常好吃，方法不對誰都不想吃。

給你介紹個家庭版的：

1、花生放在炒鍋內，不放油，直接加熱翻炒，調小火，不然花生米很容易糊。

2、一茶匙鹽和小半碗水調和，備用。

3、炒至半熟，講鹽水倒入，繼續翻炒。

4、開小火，一直不停翻炒，直至掛白霜。

5、出鍋啦，待晾涼，鹹香脆的鹽爆花生米就完成啦，遠看特別像話梅。

小技巧：

炒花生米一定要小火，我習慣了將溫度調到160度 1000w，翻炒正好，一定要不停翻炒，這樣調味才均勻，雖然過程很麻煩，但是很解壓！

炸花生米最關鍵的就是冷油下鍋，隨著油溫的逐步升高，花生米逐漸爆脆。炸制過程中必須不斷翻動，以利花生米均勻受熱！當聽到花生米有爆響聲時起鍋濾油，用鹽灑在花生米上面，均勻翻動，然後自然冷卻後即可食用！

鹽爆花生米： 食材：花生米80克，鹽少許，植物油10克。 做法：鍋內放入植物油，涼鍋涼油，然後把花生米放入鍋內，微火炒至花生米裂開一個個小口時放入鹽大火炒3分鐘，聽到化生米在鍋內爆開的聲音時，關火盛出即可。

不放油，直接加熱翻炒，調小火，不然花生米很容易糊

一茶匙鹽和小半碗水調和，備用

講鹽水倒入，繼續翻炒

一直不停翻炒，直至掛白霜

出鍋啦，待晾涼，鹹香脆的鹽爆花生米就完成啦，遠看特別像話梅

鹽爆花生米成品圖

烹飪技巧

1.炒花生米一定要小火，我習慣了將溫度調到160度 1000w，翻炒正好，一定要不停翻炒，這樣調味才均勻，雖然過程很麻煩，但是很解壓！

材料:

花生米，花生油，鹽

做法：

1、花生米洗淨，用茶巾或廚房紙擦乾水分；（很重要，不然會爆油，很危險）

2、花生米和花生油一起入涼鍋；（保證鍋裡沒有半點兒水，不然也會爆油）

3、開小火，慢慢翻炒。

4、看到顏色變得深紅後，撈出一粒花生嘗一嘗，沒有生花生味兒，而且口感發“哏”，或者叫“皮皮”的；

5、同時翻炒更順暢、翻炒的聲音也越來越“脆生”，就可以了；

6、盛出花生米，放在吸油紙上吸吸多餘的油脂；（花生米全部盛出後再關火，不然花生會吸油，變油膩）

7、趁熱撒上鹽；（我用了現磨的海鹽，用普通鹽就行）

8、拉扯吸油紙的四角，使鹽花分佈均勻，冷卻至涼，即可。

不能炸到全熟。花生米出鍋後，熱油仍然在繼續加熱，如果炸到10分熟，在鍋裡就已經很酥脆了，那麼經過冷卻過程中的後續加熱，花生米就過頭了。

1、將花生米放在碗中。

2、倒入白酒。白酒度數高低都可以，如果想效果好的快的話可以選擇度數高的白酒。

3、將花生米與白酒攪拌均勻，擱置兩分鐘。

4、將花生米倒入盤中，均勻攤開。

5、放入微波爐中，用高火加熱兩分鐘，拿出放涼後就可以吃了。...

下面介紹一下鹽爆花生米做法。這裡有幾個關鍵控制點：1：倒入鹽的時機，花生越溼越鹹，大家可以根據自己的口味，掌握倒入鹽的時機。2:一定要不停的翻炒，避免底部的花生糊鍋。3:如果關火後晾涼了，花生還不脆，可以繼續開火翻炒。 下面是具體的步驟：首先準備原材料：花生米1000克，粉碎鹽1000克。1:把花生米洗淨後撈出，直接下鐵鍋中小火翻炒，2:當看到花生米表面水分略少後，倒入粉碎鹽一起翻炒。3:期間不停的翻炒，直到花生米開始有爆裂的聲音，停火，再翻炒五分鐘左右。這期間把花生米，沿著鍋攤開，然後讓它起到降溫的作用，中間隔兩分鐘翻炒一次。4晾涼後花生米已經變脆，用笊籬撈出鹽，花生米放入密封罐中儲存。

食材:花生米500克，食鹽和食用油適量

做法:1.首先冷鍋倒入一點食用油，注意油不需要太多，能均勻打溼花生米就行。2.油不要燒熱，冷鍋冷油即可倒入花生米，這是重點第二步，一定要記住（冷鍋冷油），不然油太熱了，花生米倒下去會糊不說而且還不會脆。3.花生米倒入鍋中用小火不停的翻炒，這整個過程不能停，翻炒要均勻，讓每顆花生米都能均勻受熱。4.均勻翻炒五六分鐘左右，能聽到花生米“嗤嗤”響，這時候可以把火關了，再翻動十來二十下，因為炒鍋還有餘熱，這一步會讓花生米更香脆。5.待花生米顏色變得有點更深紅就可以裝盤，如果在鍋裡炒的時間久點，可以用涼水隔著盤子降溫，如果時間剛剛好，可以讓其自然冷卻。冷卻後的花生米加入適量的鹽攪拌均勻即可。鹽一定要等花生米完全冷卻後才可以加入，不然花生米不會脆。要做出脆香的鹽爆花生米，這幾步特別重要，一定要記住，哪一步不對，做出來就沒有那種效果了。