包穀粒餅的做法

首先準備好所需食材

主料：包穀面、雞蛋、

輔料：牛奶、包穀粒

調料：泡打粉、蝦醬、料酒、香油、小蔥

製作方法

1、 取一器皿，倒入包穀面，加入適量牛奶、兩個雞蛋、泡打粉、少許水調成稀糊，放入包穀粒攪拌均勻；

2、 將小蔥切碎放入碗中，加入蝦醬、雞蛋、香油攪拌均勻，坐鍋點火倒入油，放入雞蛋炒熟出鍋放在盤中，坐平底鍋，放入少許油，用勺子將包穀糊逐個攤成餅狀，煎熟出鍋即可。

食用須知

包穀對治療食慾不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。

脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。

黴壞變質的包穀有致癌作用，不宜食用；

奶香玉米烙，在家輕鬆自制

☀☀食材準備：

甜玉米2個，澱粉40-50克，煉乳、色拉油、白糖以及乳酪碎適量

☀☀製作步驟：

1、將玉米棒留一兩片穗葉上鍋隔水蒸熟，蒸熟出鍋後去穗葉，拿彎刀或小刀將玉米粒切下。

2、放入澱粉和煉乳，用筷子拌勻，扮至有粘性且每顆玉米粒上差不多都有澱粉。

3、開火熱鍋，倒入少量色拉油，晃動一下鍋子，加熱一會倒入玉米粒，用木鏟壓平玉米粒，小火煎2-3分鐘。再倒入色拉油和玉米粒差不多平過，小火煎3-4分鐘左右後轉中火煎2-3分鐘。

4、此處可分為兩種方法，第一種：白糖黨（關火，在快要起鍋時放入適量白糖，根據自己口味加入）；第二種：芝士黨（關火，在烤盤上放錫箔紙，將玉米烙起鍋放到烤盤上，撒入適量乳酪碎，放入烤箱180度烤1-2分鐘）

5、關火，先在盤中放吸油紙，鍋子微側，將玉米烙放入盤中即可。

香甜玉米粒餅的做法

用料：麵粉200g、雞蛋3個、牛奶200ml、煉乳適量、甜玉米粒適量、白糖適量、油適量

1、準備好所有的食材（雞蛋剛從冰箱裡拿出來，要放至常溫才可使用）。

2、把麵粉、雞蛋、牛奶、煉乳和甜玉米粒放進碗裡攪拌均勻。

3、熱鍋燒油，油燒到6成熱的時候，把剛剛攪拌好的麵糊均勻倒進鍋裡。

4、隔20秒翻一次面，煎制金黃之後在翻面，重複多次。

5、煎到金黃色有些焦脆就可以出鍋了，切成三角片即可食用。

黃金玉米烙既可以當主食，也可以當甜點，下面就介紹下它的製作方法。 材料：

新鮮甜玉米——兩根（煮熟後取下玉米粒淨重約300g）

幹澱粉——四湯匙（約40g）

白砂糖——適量（根據個人喜好可多可少）

油——適量

方法：1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘

2、煮熟的甜玉米取出放涼後，取下玉米粒

3、放在篩網裡，用水把玉米粒表面衝溼

4、把玉米粒和幹澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉

5、鍋中放半碗油燒熱後，倒出備用

6、把玉米粒倒入還有少許油的鍋中

把玉米粒攤平，用小火煎三到五分鐘左右

讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀

7、加入剛才加熱後倒出的油

油量要沒過玉米粒，轉中火升高油溫

炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆

8、用廚房紙把玉米烙多餘油分吸走

喜歡吃甜的可以撒上一些粗砂糖

即成

提示：

1.玉米粒表面一定要都裹上幹澱粉，玉米粒表面不能太乾，需要有些溼溼的才能裹的上澱粉。

2.入鍋攤平後，不能動，否則會散開。可以端著整個鍋子輕輕晃動。

3.用市售的新鮮甜玉米做，口感會更好些。

4.玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。

5.煮玉米的水不要倒掉，可以當飲料喝。也可以用來煮飯或者新增其它東西做成飲品喝。

6.如果怕難以成形，可以把幹澱粉換成糯米粉和幹澱粉的混合物。具體比例是幹澱粉和糯米粉比例3：1，糯米粉粘性好，受潮後很容易粘在玉米粒表面，入鍋後也能增加玉米粒之間的粘性

包穀粒也叫玉米用料：玉米1根、普通麵粉30克、牛奶25克、玉米澱粉10克、雞蛋1個、細砂糖3克、植物油適量

一、玉米用刀掰開一道口子

二、沿著口子把玉米粒剝出

三、倒入開水中焯一下水約2分鐘撈出瀝乾水份

四、倒入攪拌碗裡，加入麵粉和澱粉，加入細砂糖拌勻，再打入一個雞蛋，加入牛奶，根據自己口味也可以用30克左右清水代替

五、攪拌均勻，拌好的玉米麵糊應該是粘稠，提起不容易滴落的狀態

六、模具四周刷上植物油防粘，也可以去不借助模具，直接在平底鍋攤成圓餅狀

七、小火熱鍋，刷上薄薄一層植物油，把模具放進去，在模具裡頭倒入適量玉米麵糊，注意不要太厚，越薄越容易熟，並且口感更好，煎至表面略微凝固，從模具裡倒扣出來，從新熱鍋，把玉米烙未煎的一面朝下放入煎至兩面金黃，即可盛出。