保持原汁原味更好，不用加什麼佐料

唯一注意的是，下混沌的時間一定要水沸騰後，不能在冷水的就扔下

1蝦仁餛鈍肉餡調製:

選料:開邊蝦仁，五花肉餡，蔥薑末，精鹽，料酒，胡椒粉，花椒水，香油

製作:先將蝦仁加蔥薑絲，料酒，精鹽醃製。將五花肉加適量花椒水順一個方向攪拌均勻加蔥薑末，料酒，精鹽，胡椒粉，香油，味精和醃製好的蝦仁拌勻。包餛鈍時一個餛鈍裡面一個蝦仁和適量肉餡即可！ 這樣調餡蝦仁有肉的香，肉餡有蝦仁的鮮味！

2.薺菜蝦仁餡

選料:蝦仁，薺菜（油菜末，小白菜末）末，蔥薑末，料酒，胡椒粉，精鹽，香油

製作:先將蝦仁加料酒，蔥薑末，精鹽，胡椒粉醃製再將薺菜（油菜，小白菜）切末放適量香油拌勻。

將醃製好的蝦仁加薺菜末，精鹽拌勻即可！

教你在家就能做出美味的蝦仁餛飩，超級簡單。

1自己在家包餛飩建議買外面賣的餛飩皮

2開始準備餛飩餡，鍋裡放水待水開了之後放入蝦仁用水燙下，撈出沖涼，把蝦仁切碎，在準備一小塊肉切碎，肉切好了以後在切好蔥花，少許薑末，把切好的肉和蝦仁放入小盆中在放入蔥花，薑末，鹽，五香粉，雞精料酒少許油從一個方向攪拌，大約攪拌5分鐘左右

3現在我們就開始包餛飩，把買好的餛飩皮拿出來放入拌好的餡對摺捏住，然後把兩個角在捏在一起，這樣餛飩就包好了

4鍋中放入水用大火燒開，這時我們把碗中放入少許鹽，雞精紫菜少許，水開之後放入餛飩，等餛飩全部浮起來在煮2分鐘，餛飩就煮好了，把餛飩剩到剛剛調好的碗中，上面放上香菜，沒味的餛飩就做好了。

鮮肉蝦仁香菇餛飩

用料 ：鮮肉餡500g、蝦12只、香菇6朵、大蔥1根、姜3片、鹽12克（大約）、味極鮮少許、香油少許、雞精少許、花椒水適量

做法：

準備材料，大蝦剝去蝦殼，去除蝦線，切成小丁。香菇洗淨，切成小丁。蔥姜切末

豬肉餡加入高湯或水（花椒水更好）順一個方向攪拌均勻至起膠備用，再加入蔥薑末和少許味極鮮

加入適量香油，鹽和雞精

再加入切好的蝦仁

再加入切好的香菇，充分攪勻

完工！

蝦仁餛飩口感和味道都是極好的，不論什麼時候想一想都會不禁讓人流口水。

主要材料：

新鮮蝦仁20個、肉餡二兩、玉米粒適量、薑末少許、生抽適量、食用鹽適量、胡椒粉適量、料酒少許、食用油適量、餛飩皮50個左右

做法：

第一步：新鮮玉米剝出玉米粒，鮮蝦取蝦仁用料酒和胡椒粉醃製15分鐘；

第二步：肉末里加入生薑末、生抽、食鹽、少量清水順一個方向攪拌均勻，最後加入玉米粒和少量熟油攪拌均勻；

第三步：取一張餛飩皮，放上適量肉餡和一個蝦仁對摺，包起肉餡，壓緊肉餡外一圈皮，拎出兩個小角，壓緊即可。

第四步：鍋中放入適量清水，水開後，倒入餛飩，再開水兩次後添涼水，再煮開，即可盛出。

第五步：碗里加一點豬油（沒有豬油用香油即可）、一點蔥花、一點點鹽，舀上餛飩湯，添上餛飩，可以再淋點蝦油。一碗熱乎乎的餛飩就做好啦～

餛飩皮軟滑薄透，可以隱隱看到內餡，咬一口太鮮了！也可以提前包好放入冰箱冷凍，第二天早上拿出來煮就可以了，做早餐簡直完美！

先說用料：

主料：蝦仁、豬肉餡、餛飩皮、胡蘿蔔

輔料：雞蛋清、蔥薑蒜、鹽、料酒、醬油、耗油、香油、菜油（沒必要完全按照我的來，主要看家裡都常備些什麼，這些佐料下去，其實是已經足夠了。至於說多少克多少克這種，也是完全看個人口味的，就把一盤菜來調鹹淡就成。）

蝦仁最好是買新鮮的，燙熟，然後去頭剝蝦殼，如果你想吃特別點的，剝完之後可以用油來煎一下會更有香味。豬肉剁碎，胡蘿蔔放不放或者放其它的蔬菜也行，切丁就好，大小適中。

處理完了之後，放入剛才說提到的輔料，一一放下去就行，沒有什麼先後順序的，然後就攪拌均勻，這樣混沌餡就做好啦，是不是很簡單。

蝦仁鮮肉小餛飩

一直覺得包餛飩挺複雜，反而覺得包餃子簡單，當然我不會擀餃子皮。前陣子在網上看了管家的蝦仁小餛飩的影片，覺得小餛飩還挺上手的，看完之後蠢蠢欲動，自己搗鼓了一碗。

豬肉，我看管家用的是五花，我也建議肥瘦相間比較好，全瘦肉太柴，油水不夠豐厚；

蝦仁，影片也是鮮活蹦躂的大蝦，活蝦和死蝦，現成的蝦仁區別還是很大的，口感更Q彈。

蝦仁鮮肉小餛飩的做法

1

我是晚上買了活蝦準備第二天包，所以買回來的蝦直接放冷凍，這樣可以儘量挽救死蝦的口感。當然買活蝦立刻做是最好的。

2

將蝦仁剝殼，抽筋。

鮮蝦餛飩鮮嫩爽滑可口，首先將餛飩準備好，開爐把適量的水煮開（最好豬骨湯）將餛飩均衡放入鍋中,把火關小,調味再放入喜歡的蔬菜類,再開大火1分鐘左右,把餛飩煮熟就可以了,裝碗放入蔥花和香菜就可以了.