說到免單我要給大家說一下我的經歷。

記得那年去上海體檢，體檢完後。4人一塊去體驗了一下上上謙（薛之謙的火鍋店）。畢竟初來乍到大上海，還是比較小心，省的被別人看不起。小心翼翼地點餐。兩盤牛肉，一盤羊肉，烤串還有鴨腸等等吧，服務員也挺周到的。

當我們火鍋吃了一大半的時候，突然一個朋友在肉串裡吃出了鋼絲，沒錯是鋼絲球上的鋼絲。我們幾個人生氣的同時也有幾分慶幸，覺得這麼小的機率發生在身上，蠻好玩的。我們幾個想找店長理論，其中有個朋友特別雞賊，就說，我們先把貴的菜吃了，等會看我的。就這樣我們按他的計劃，吃的差不多了。

看我的，她臉一繃，就把服務員叫過來。說把你們經歷叫來，服務員一聽肯定出事了，立馬就表現出十分恭敬的態度，問道“先生怎麼了？”，朋友說“我在你們肉裡吃出了鋼絲，”服務員趕緊確認了事實，安撫了我們，並答應給我們一個滿意的答覆，隨後找經理去了。經理過來後，先把底料更換掉，然後重新上了一遍我們吃完的菜品。

之後負責我們這座的服務員滿臉愧疚的站在我們桌邊，倒水幫忙，我們一看和我們年齡差不多，也沒有再追究。之後給我們上了一些贈菜，送了一些薛之謙的紀念品，並沒有免單，最後按半價給我們結的賬。

透過這個事件，我們可以瞭解，服務員應該沒有免單的權利，不過服務員可以幫你爭取更多的優惠。如果你也像我這麼倒黴的話。

我是小文子，一個愛分享的空姐。

這個不用想當然是不行的。如果服務員有免單的許可權，老闆得哭死。當然不排除有服務員親戚或是朋友去吃飯，服務員給免單了，可是最後這個單還得服務員自己去買，一般酒店會對內部職工有一定的折扣。

服務員的工作就是服務顧客，買單結賬不是服務員的事，有規模的餐館買單都由收銀員管，一般吃多少就是多少，收銀員也沒有權利少錢打折（除非提前老闆給過權利），買單的事，老闆一般不參與，所以在買單問題權利最大的大堂經理（當然也是老闆給的權利範疇之內）。

我之前在一家餐館上班，我是專門燒特色菜，可以說是餐館的核心人物。也有一些熟人來餐館吃飯，通常都是我去買單，程式一樣，本店員工打8折，錢給收銀員。（表面程式是一樣，其實老闆從來沒收我的錢，最後都偷偷退給我了）

回答這個問題，我們要先看一下現實的情況，就實際的餐廳運作而言，服務員基本上是沒有免單的權利的。我相信數萬家餐廳最終選擇的結果，一定具有極大的合理性。

那麼，我們從理論上來分析，服務員有面單的權利是否可行。

就目前市場而言，餐飲服務員在語言表達，在事件處理，在反應速度上均不具備執行免單權利，餐廳是盈利組織，怎麼可以隨意免單。而我們國家的服務員大多從農村來，學歷和經歷都比較欠缺，在這種情況下，顧客很容易透過“詭辯”讓服務員 免單，從股東的角度來說，這是不可容忍的。

另外，服務員知識和認知不足導致了其不具備有執行“免單”權利的能力，餐飲產品是一個綜合性的產品，裝潢，菜品，席間服務，甚至燈光和音樂都屬於餐飲產品的一部分，一般服務員只是具備了基礎的餐飲服務能力，但是就餐飲產品的全貌來說，其只是瞭解了一部分。

因此，大部分情況下這一舉措是不可行的。

免單在餐飲行業很多，店鋪為了營銷都會有免單的行為或者活動。這種免單是門店或者公司集體的活動，或者是在發生客訴的時候，為了避免問題的擴大進行的一種補救措施。一般餐廳的免單權利都是在店長或者老闆手中，服務員不具備免單的權利的，那麼服務員到底應不應該具備這樣的權利呢？我覺得在不同的餐飲形態有不同的權利。

1.酒店型的宴會餐飲

一般這種餐飲都是以酒席的形式展開，菜品都是套餐的形式，並且桌數比較多，都是為了慶祝而去就餐（比如婚宴等），這種酒席都是批次式的出餐，菜量也比較大，服務員只是負責上餐和解決客人的一些小問題，他們不具備也不需要具備免單的權利。因為量比較大，如果菜品有問題，那麼所有的桌子都會有問題，這時候服務員是解決不了這種問題的，需要店鋪經理出面來解決，一般也不會發生需要免單的大問題，都是些許小問題，酒店透過打折等方法就能解決，如果這種型別的餐飲發生免單了，那這家酒店基本也快到頭了。

2.商務餐飲

這種餐飲一般人數和桌數較少，一桌為大多數，根據重要程度選擇的地點不同，可在高檔星級酒店，也可在商場的餐廳，菜品是根據個人喜好點的，所以這樣的餐廳服務員處於一個比較重要的角色，客人流動性比較大，所以為了更好的一個餐廳環境和更加快捷的處理客訴，服務員應該根據餐廳的高檔程度具備相應的免單和免餐權利，比如在高檔星級因為菜品價格較高，可以具備免除一道菜的權利，在價格較低商場餐廳，可以具備免單的權利。

3.快餐

平時最常見的餐廳模式，速度快捷價格低廉，服務質量相對較低，出問題的機率較大，這樣的餐廳服務員可以具備免單權利，餐廳的模式導致我們需要更快的速度，所以把不必要的環節都捨去。

其實不管那種餐廳，服務員具備何種權利，我們都需要做好自己避免問題發生，這樣服務員有在大的權利我們也不需要擔心，如果問題多多，服務員有沒有權利，這家店都不會長久。