地處廣西盛長百香果是出了名的，我也種有幾畝，要說百香果現摘的好吃還是摘下來放一段時間的好吃，我認為最好是在樹上熟到一碰就能掉下來屬於最好吃，特別是夏天日照時間長一般熟到這樣成度不會有什麼酸味了，當然如果我在網上寄給客戶的話肯定不會全部熟完再寄過去的，那樣的話寄到都會皺皮巴巴了，一般都是熟到八程熟摘下來寄過去到了剛剛好，他它也不會壞掉不會出現皺皮放了幾天酸味也不會大。顏色也會轉回紫色的了，這樣摘下來放幾天它的香味更濃，甜度也多的，百香果就有這個特點。

你買到的百香果，大概存在這三種情況:：1、不熟或者不是很熟的百香果。2、成熟的百香果。3、熟透的百香果。這三種不同成熟度的百香果，口感肯定是不一樣的。另外，吃的方式不同，口感也會不同。接下來，我僅就這三種不同成熟度的百香果生吃的口感進行對比。

1、不熟或者不是很熟的百香果

不熟的百香果，果皮顏色是青色。不是很熟的百香果，果皮顏色是青色和紫紅色。

未成熟的百香果味道類似於小麥草的味道，有一種酸酸澀澀的味道，吃進嘴裡會讓舌頭產生苦味，非常的難吃。

2、成熟的百香果

成熟的百香果，果皮是紫紅色，且光滑無褶皺。正常情況下，口感是香味濃郁，酸甜可口，汁水充足。

3、熟透的百香果

熟透的百香果，果皮是深紅色，且褶皺。這種情況下，百香果水分流失，香味逐漸散去，口感相對而言要比成熟時吃的百香果差些。

一般情況下，自然成熟的水果，是新鮮的比較好吃，這時候的口感是最佳的。但是有些水果需要催熟，放一放口感才會好。就百香果而言，你購買時選擇果皮是紫色或者深紫色無褶皺的，口感應該不錯。

我是果農，種有百香果，我來說一下！

一、百香果必須成熟度八成才可以吃！八成以下皮沒變色，肉剛轉黃色，這個時候吃會很酸！一般不建議摘！

二、百香果是一種後熟性水果！就是說，九成熟採摘，放三五天後味道會更佳，香氣會更濃！酸度降到較低！正常講，這個時候味道更好！

百香果營養豐富，這幾年非常流行。但是如何吃，怎麼吃才最好？

其實百香果成熟後自然掉到地上的是最適合當時食用的。百香果有多個品種，生長環境和栽培養護也能影響到果實的口感。所以，如果購買的時候你想買來立刻食用的話可以選些顛起來比較沉的，表皮也比較鄒的那種。若是買回去放一段時間慢慢吃的，可以買表皮光滑，顛起來也沉的那種。放幾天後皮皺了吃起來口感也會相對甜些。但是因為有的人本來就喜歡吃酸口的，那麼儘量買新鮮的吃。如果喜歡吃甜的就買已經採摘幾天後的。

百香果切記別放進冰箱裡，放在家裡陰涼乾燥地放著就好。

百香果可以做水果汁，可以用作菜的自然酸，所以現在很流行做涼拌菜裡放一個百香果汁。也可以用百香果汁來做酸甜排骨，百香果的酸替代醋也是很不錯的。百香果不僅汁可以吃，果皮也可以用來熬湯，百香果皮熬的骨頭湯，湯水非常的清澈。果皮的抗氧化能力很強。果皮也可以用做蜜餞當零食吃。

以下介紹排骨百香果的做法：

需要的食材：豬小肋骨 500克 百香果10個 冰糖50克 鹽 薑片 料酒

製做步驟：1.肋骨切小塊焯水後用清水洗淨備用。百香果挖出果肉備用。薑切片備用

2.

3.煮開後下百香果汁改小火煮30分鐘。

4.加鹽和生抽調味即可。

因為百香果味道沒有辦法準確把握，出鍋前可以先嚐嘗味道是否夠，如果不夠酸可以加點醋。太酸的話可放些糖調即可。

百香果算是我們家經常備著的一種水果，天然的“果汁之王”還算是實至名歸的。因為我經常買百香果，所以題主的這個問題我覺得我還是可以比較客觀的來回答一下的。

簡單點說就是新鮮的百香果口味更酸爽一些，酸度都可以用來代替檸檬做菜了，比如涼拌雞爪用百香果就可以增加一種濃郁果香風格的同時，還可以帶來迷人的酸爽口味。不過這種新鮮百香果直接吃的話，可能得很喜歡酸味的人才會接受度比較好吧。

而對於不那麼喜歡酸味，更中意百香果香甜的人來說，百香果最好是存放一段時間再吃。等到果皮有點皺皺的時候再切開，濃郁果香撲鼻而來，而且酸味已經降到很低了，多汁而甜香，這個時候哪怕不太喜歡吃酸的人，直接吃也會覺得很好吃。

我猜應該是賣新鮮果子的商販就跟你說新鮮的口感最好，而賣熟透帶皺褶果子的商販就跟你說熟透的果子滋味更佳吧，這就是做生意的方式啊。

因為如果賣新鮮果子的跟你說放久放熟了比較甜，你可能當時就不一定會買了，同理賣熟果子的也不會跟你說新鮮現摘的口感好果汁多之類的話，這不是給自己的生意找麻煩麼？很少有人會願意自曝其短啊。

所以這些商販說的都有道理，但是都不全面，也可能只是他們個人的口味，也不算是忽悠，你只要根據自己的吃法和口味選擇就好了。