儘管“三伏天”是一年中最熱的時候，但很多地區有“大伏天吃羊肉”的傳統，當地人認為，夏天吃羊肉吃得大汗淋漓，可以“發汗排毒”。

據說，入伏吃羊的習俗源於對炎帝和祝融的崇拜，以及對彭祖善於烹羊的傳承，最早盛行於漢代。漢代揚暉在《報孫會宗書》說：“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞。”現在這種習俗流傳下來，入伏後新麥成熟，新酒釀成，羊肉肥美，許多羊肉館在這一天都推出全羊宴。

中國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的傳統。因為當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”，所以，這些地區長久以來流傳著“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”的說法。

三伏天吃羊肉有一定的養生依據。中醫有在“三伏天”進行“冬病夏治”的傳統，吃伏羊屬於“三伏補”的一種，如果人體體質裡有固有寒氣，三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果。

《黃帝內經》有記載：“聖人春夏養陽，秋冬養陰。”可見對於那些需要冬病夏治的患者來說，適時多吃羊肉可以祛溼氣、避寒冷、暖胃生津，起到保護胃腸的作用。唐代醫學家孫思邈說過，年老時體弱多病，是因為少壯時太貪涼。因此，在夏天適當的吃點熱性食物對身體健康是有益的

入伏為什麼吃羊肉

儘管“三伏天”是一年中最熱的時候，但很多地區有“大伏天吃羊肉”的傳統，當地人認為，夏天吃羊肉吃得大汗淋漓，可以“發汗排毒”。

據說，入伏吃羊的習俗源於對炎帝和祝融的崇拜，以及對彭祖善於烹羊的傳承，最早盛行於漢代。漢代揚暉在《報孫會宗書》說：“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞。”現在這種習俗流傳下來，入伏後新麥成熟，新酒釀成，羊肉肥美，許多羊肉館在這一天都推出全羊宴。

中國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的傳統。因為當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”，所以，這些地區長久以來流傳著“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”的說法。

三伏天吃羊肉有一定的養生依據。中醫有在“三伏天”進行“冬病夏治”的傳統，吃伏羊屬於“三伏補”的一種，如果人體體質裡有固有寒氣，三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果。

對於那些需要冬病夏治的患者來說，適時多吃羊肉可以祛溼氣、避寒冷、暖胃生津，起到保護胃腸的作用。唐代醫學家孫思邈說過，年老時體弱多病，是因為少壯時太貪涼。因此，在夏天適當的吃點熱性食物對身體健康是有益的。

伏天是一年中天氣最熱的時候，中醫講究冬病夏治，冬天容易犯的疾病多是溼，淤阻導致的，羊肉有補氣血的功效，所以伏天吃羊肉對養生來說很好！

消暑避暑是伏天中人們最在意的，日常的消暑方式是熬製綠豆湯，記得小時候上學，書包裡總會帶一杯加了冰糖的綠豆湯，來消暑解渴。

而在中國徐州、上海、遼寧等省的許多地區卻有伏天吃羊肉的習俗。

那麼三伏天為什麼要吃羊肉？

一、伏天吃羊肉可以使人體大量排汗，逼出體內陰寒毒邪，進而達到“夏季進補，儲備冬天耐寒能力”的效果。

二、伏天人們吃生冷較多，容易造成消化不良、脾胃虛寒，而羊肉可以暖胃生津、保護胃腸。

三、伏天炎熱，是治療冬天因寒而出現的腰膝冷痛、腹部冷痛、肩周炎、風溼性關節炎、哮喘、老慢支等病症的良好時期，對減輕或治癒疾病可起到事半功倍的奇效。

需要注意的是，伏天吃羊肉應配以清淡的原料，如冬瓜、玉米、蘿蔔等。調料也要少放辣椒、花椒、大料等辛燥之品。另外，伏天吃羊肉並非人人適合，體內積熱、長瘡癰、貼伏貼的人需忌食。

入伏吃羊肉大多在蘇魯豫皖交界處一帶，尤其是徐州最為典型。其原因與彭祖有關。

徐州菜雖然不是中國幾大菜系之一，卻可以成為所有菜系的發源地，因為彭祖是廚師老祖，所以在吃上面，徐州有著特殊而悠久的歷史傳承。

還有一個原因，就是徐州地區產山羊，山羊屬性和綿羊不同。

為什麼入伏吃羊肉？

入伏之後是一年之中最熱的時期，

天熱就會排汗，排汗實際上就是排毒，是人體自我調理的一種方式，在夏季進行。而善為道者，輔自然而已，在必要的時候加速加量排汗。

從中醫角度來說，天熱的時候，人的陽氣在外而內部空虛，所以夏天比其他季節容易鬧肚子，容易著涼。所以也儘量不要吃冰冷的食物和飲料。

因為陽氣在外，所以要對內的陽氣進行補充，其中姜是比較常見的食物，老話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方。就是用姜來補充人體內部陽氣。

但是姜不好多吃，也不好吃而羊肉溫熱，是比較好的溫補方式。所以有了入伏吃羊肉的傳統。

在所有的烹飪方式之中，羹湯是最容易發汗，補充內部陽氣的，所以羊肉湯是最好的溫補方式。

總結一句就是徐州地區繼承傳統，順應天地自然規律，以本地特產食材，形成的地域習俗。

羊肉取暖，有病之人不能吃。我們這裡說，冬天吃羊肉保暖，補五臟，夏天吃羊肉，發裸風。五臟有毛病，千萬不能吃。