冰粉涼蝦總讓人心情清涼一夏

讀小學的時候，本家有個姑媽退休後夏天總在我們小縣城的馬路邊擺了個賣冰粉涼蝦的小攤，炎炎夏日生意好極了。

那個季節總喜歡中午飯後就端個口缸去上學，下午放學後直奔姑媽的小攤撞運氣去了。生意不好沒賣完的時候總能端一大缸子回去，以致於這麼多年過去了只要遇見姑媽總提起那會的冰粉。

其實冰粉很大程度上取決於糖水。拿紅糖小火慢熬成濃稠的漿，熬製時加適量陳皮，味道會更好。那會姑媽熬的糖水就這樣做的，簡簡單單，但就是好吃。

後來在大理夏季的冰粉涼蝦，除了糖水外還有玫瑰糖（一般四五月間可食玫瑰上市的季節，都會有有人家制作玫瑰糖）。加了玫瑰糖的冰粉涼蝦一股淡淡的花香，回味無窮。

說到冰粉涼蝦，就不得不提大理的涼糕，非常的彈滑糯口。夏天在大理涼糕比冰粉涼蝦好賣多了。

冰粉主原料產自冰粉樹，學名假酸漿，又稱珍珠蓮。原產於秘魯，國內主要分佈雲南、廣西等地。重慶、貴州、湖南、四川地區亦有栽培 。冰粉這道美味的小吃也是起源於此。

對於冰粉的做法也箱單簡單，首先需要我們準備食材：冰粉，葡萄乾，紅糖水，枸杞，花生米，山楂片

第一步，稱15克冰粉放入碗中。

第二步，燒一壺開水倒入盆中，根據自己情況適量而定，然後把冰粉倒入水中，均勻攪拌之後放入冰箱一個小時左右。

第三步，將冷藏好的冰粉成凍取出，用勺子舀出一些放在碗裡

第三步，將之前的紅糖水倒入碗中，

第四步，將之前準備的備料葡萄乾，花生米，山楂片，芝麻，枸杞等放入碗中就可以了

冰粉可以做好多種口味：

1、傳統紅糖味：方法，水煮沸，按5:5加入紅糖熬製，收汁即可；

2、什錦水果味：方法，水煮沸，按4:6加入白糖熬製糖漿，水果切成小塊備用；

3、味道調製：一小碗冰粉，一勺糖

一共多少種我不知道，我自己常喝的是紅糖的和玫瑰的，裡面會放點少量的薄荷水。配料的東西一般放的比較百搭，比如西瓜碎，葡萄乾，花生米，椰果，玫瑰花（那種玫瑰花果脯），陳皮，山楂，然後自己喜歡什麼別的東西也可以加進去，冰粉比較有包容性。希望可以幫到你。如果您這邊要是開店的話，建議一碗裡面東西不要放那麼多種類，一個是成本原因，一個是輔料太多了味道比較雜了就體現不了冰粉的爽了

冰粉粉這款甜品最適合夏天了，天氣炎熱來一碗那叫一個爽啊，做法，口味也很多我就說幾種做法吧，

1：冰粉粉一包放在一個容器裡，然後水10斤加入冰糖有點微甜就行，煮開後倒在冰粉粉裡面，等涼後放入冰箱冷藏備用。

2：加入山渣粒，葡萄乾，醪糟，朗姆酒，櫻花果醬就可以了。

3還有可以用紅糖，加自己喜歡的乾果，比如花生，紅豆，葡萄乾，吉仁片啊都可以的。

在我們成都這邊有一位叫“尹書紅”的孃孃，每天準時準點的在建設路口，擺出自制的廣告招牌，開啟錄好廣告詞的擴音器。只要她一出攤至少賣出好幾千碗。因曾經走上湖南衛視《天天向上》的舞臺，被譽為"成都最牛冰粉孃孃”。

她的冰粉種類繁多，名字優美，口感獨特。

一、 Small是小碗，Plus是大碗，最普通的配方就是紅糖加冰粉，加上花生、芝麻、水果、果脯、山楂。

二、在標配板的基礎上加了小湯圓和醪糟則是“頂配”，失戀了可以來一碗沒什麼甜味的“傷心冰粉”。

三、如果你想還體驗一把大款的滋味，不妨“下重金”吃一碗15元的“愛馬仕土豪配"。土豪配就是將綠豆、紅豆、小蝦米、米酒、小湯圓等等一網打盡，絕對是全明星陣容！”口感確實正宗、巴實！

冰粉攪拌均勻後放在冰箱冰凍起來、起到定型的作用、方便在吃的時候容易改刀、增加美觀度

建議買塊狀的紅糖、加水250克、等水燒開放入紅糖、等紅糖完全融化後倒出備用

可以根據自己的心情隨意的改刀

水果的大小也可以根據自己的喜好隨意改刀、最主要是自己開心

成品圖

在上個夏天和同學去做了冰粉生意，當時就在我們小區外面擺攤賣，因為我們小區人很多，一般大家都會在吃完晚飯出來散步，然後因為很熱，所以就來一碗冰粉，生意還是很不錯的。

我們從什麼也不知道，到親戚家學習，再到網上自己專研，差不多就可以擺攤啦。我們最開始一般都是隻做原味冰粉，裡面的佐料就是黃糖，餈粑，碎花生米，芝麻，小湯圓，葡萄乾，山楂，加上西瓜。這就是我們最開始這麼做的。自己不斷嘗試味道還是很不錯的。於是每天還是能夠賣出去好多碗。

後來我們實驗開始做圓球冰粉，把冰粉放在磨具裡，出來就成型了，裡面還有一朵鮮花，但是發現味道不好，而且包裝不好看，於是就放棄了！！！

　　清涼解暑的冰粉，我最喜歡的就是玫瑰紅糖水，Q彈爽滑，晶瑩剔透，酸甜爽口，冰冰涼涼，是夏季的不二選擇。倒入玫瑰紅糖水加入芝麻花生碎，葡萄乾，西瓜（根據各人的喜好，各種乾果，水果都可新增），翻拌勻均，一碗冰冰涼涼，Q彈爽滑的冰粉就完成了。加入了紅糖、玫瑰不僅甜蜜還有花香，顏值超高哦！