說到可以和土雞一起燉的食材，這個季節最應景的莫過於板栗了。

金秋十月，正好是板栗大量上市的時候。板栗不僅可以生吃，也可以熟吃，生吃時脆甜可口，熟吃時甘甜粉糯，都別有一番風味。而且中醫認為，板栗具有“補脾健胃、補腎強筋、活血止血”的功效。而雞肉性味甘溫，具有溫中益氣、強筋健骨、活血調經等作用，對病後體虛、產婦補養、健康調理等，效果都很顯著。所以，土雞燉板栗，不僅味道鮮美，且營養豐富。做法也比較簡單：

將土雞褪毛去內臟洗淨，再切成塊，在沸水中焯幾分鐘後撈出。然後重新起鍋倒入雞塊和剝好殼的板栗仁，加入沒過雞塊和板栗的水，放入料酒、鹽、適量白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮等，其它調料按自己口味喜好來加。

如果是高壓鍋，大概四十來分鐘就可以了。但最好是用砂鍋小火慢燉，燉上兩小時左右。燉好之後，雞湯中混合著板栗的甘甜味，板栗中又吸入了雞肉的鮮美，吃起來，實在是人間美味！

不過，因為板栗的含糖量比較高，所以糖尿病患者要慎食！

土雞可以與香菇，蘿蔔，粉條，板栗等一起燉。我最喜歡與粉條一起燉。先把土雞處理乾淨焯水後放人燉鍋中，加入薑片，鹽大火煮開改小火慢燉至熟透。再加入燙好的粉條大火煮開後出鍋撒點蔥花。

不同的季節，選擇搭配的食材是不同的，不同的體質搭配的食材也是不一樣的，不同的年齡段和特殊時期搭配的食材也會有所不同，不同的養生目的搭配的食材也會不一樣。

技巧就是口感上選擇應季食材巧搭配，口感會更好，而且養生。

搭配的食材最好能夠多樣化，這樣能夠更好的達到食物多樣化，營養互補。

有的中藥材一起燉的話，需要講究搭配的協同互補作用，這個就建議用專用配方更好。當然，與中藥材一起燉的更多的是選擇烏雞，土雞的話，更多是選擇滋補性質的進行搭配。