在發生多宗食物安全事件後，市民對食物安全問題的關注日益增加，食物知識和健康意識亦逐年提高，農藥、肥料、成熟防腐劑等的使用已成為市民關注的焦點。目前，國內食品加工市場仍有許多亟待解決的問題，其中三大難題是徹底解決一物一碼食品安全溯源問題的關鍵。

近年來消費者對食品企業缺乏信心，食品安全管理和整頓力度加大，大量違法問題被查處，暴露於公眾面前。甚至一些知名品牌和大型企業的產品也存在質量和安全問題，加劇了人們對整個國內食品加工業的不信任，對未來食品安全改善前景缺乏信心。這使得中國食品工業面臨著巨大的挑戰，迫使食品企業更加註重提高品牌聲譽，規範管理和科技研發，以確保食品安全。

食品安全溯源困難：

責任識別困難，食品行業可追溯性困難是一個相對特殊的產業，其原料直接來源於農牧業和漁業，其質量狀況決定了最終產品的質量水平。然而，在農牧漁業產品的生產過程中，影響其質量的因素很多。如在農產品種植過程中，如空氣、水、土壤等環境汙染，農藥的不合理使用，抗生素的濫用將直接影響農產品的質量，使最終產品不符合安全衛生的要求。

國內供應鏈管理資料顯示，中國食品安全事故大多不是在零售或餐飲業本身，而是在供應鏈的上游。但普通民眾，甚至加工企業本身也不瞭解這一長鏈的生產和加工細節，導致責任難以識別，下游食品企業往往成為目標。

目前國家大力推廣食品質量安全溯源系統，藉助一物一碼技術系統，特別是國家菜籃子工程範疇，在2013年開始國家重視了這塊，有關檔案指出需在2020年，部分重要的省份需要完成溯源系統平臺的搭建，實現國家可檢測、相關部門可監管、消費者可追溯的需求。

企業無論是自建一物一碼技術平臺，或是使用第三方系統平臺，都需要接入國家相關的系統平臺介面，打通資料，一定程度上解決食品安全上的問題。

一物一碼技術系統，是可以解決食品安全問題，在技術和硬體配套不斷升級的條件下，國家和企業持續推進，消費者對食品安全不斷提高認知的環境下，指日可待。

如何利用一物一碼實現溯源進一步解決食品安全問題，簡單來說需要做到，以下幾點:

1、自建或者使用第三方成熟一物一碼技術平臺

3、升級調整養殖或生產基地，來適應溯源系統需求

4、選擇對應合適的產品和地區投放測試，內部熟悉流程並逐步放大投放產品和地區

L有這一種說法，當國內消費者購買標有“澳洲牛肉”的包裝時，實際上裡面的肉是澳洲牛肉的機會可能只有百分之五十。

目前國際上，區塊鏈技術已經用於提高食品安全性和防止欺詐，比如跟蹤從葡萄到瓶的葡萄酒，甚至透過國際貿易跟蹤單個咖啡豆。

（1）追蹤食物

區塊鏈系統用於食物追蹤的最早在2016年，當時沃爾瑪（Walmart）收集了有關在中國飼養的豬肉的資訊，消費者對賣方對食物的來源和來源的主張表示懷疑。養豬場的員工掃描了農場檢查報告和牲畜健康證明的影象，並將它們儲存在安全的線上資料庫中，在該資料庫中不能刪除或修改記錄，而只能新增這些記錄。

當動物從農場搬到屠宰場再到加工，包裝再到商店時，貨車司機起著關鍵作用。在每個步驟中，他們都會收集詳細說明運輸，儲存溫度以及其他檢查和安全報告的檔案，並在當局審查它們時像通常一樣收集正式郵票。但是，在沃爾瑪的測試中，驅動程式將拍攝這些文件，並將其上傳到基於區塊鏈的資料庫中。該公司控制著執行資料庫的計算機，但也可能涉及政府機構的系統，以進一步確保資料完整性。

在包裝豬肉進行銷售時，在每個容器上貼了一個貼紙，上面印有智慧手機可讀的二維碼，掃描二維碼可連結到區塊鏈資料庫裡該肉的記錄。消費者可以直接在商店中掃碼，並確保自己購買的商品與他們自己的想法完全相同。貼紙本身技術的最新發展使它們更加安全和防偽。

沃爾瑪對從拉丁美洲進口到美國的芒果進行了類似的測試。該公司發現，消費者只花了2.2秒就可以找到單個水果的重量，品種，生長地點，收穫時間，透過美國海關的日期，切成薄片的時間和地點，切成薄片的冷藏設施。芒果被保留了多久，然後才被送到商店。

（2）防止假冒

2016年12月，葡萄酒專家莫琳·唐尼（Maureen Downey）首次推出了一個區塊鏈系統，該系統為每瓶葡萄酒提供了獨特的數字身份，該數字身份融合了90多種有關其生產，所有權和儲存歷史的資料，包括高解析度照片以及玻璃和軟木塞的資料。當瓶子從釀酒廠轉移到分銷商和轉售商時，資料會更新，並且可以輕鬆地由倉庫，零售商甚至拍賣行檢查。

他們還升級後了葡萄酒的保護層，在葡萄酒軟木塞的頂部嵌入了晶片，如果有人卸下膠囊包裝紙或刺穿了該晶片，就無法讀取到相關資料。

（3）區塊鏈可能存在的弊端

區塊鏈系統很安全，但欺詐者可能會嘗試偽造有機過程或農場檢查的證明。

非洲和中國等發展中經濟體中的大多數食品都是在無法獲得技術或網際網路連線的非常小的農場上生產的，因此區塊鏈系統也可能會很貴，目前僅用於高階牛肉，葡萄酒和咖啡等產品。

做食品是個良心活。我相信做品牌食品的創始人都想把事做好。可追溯讓工商食藥等部門設定好軟體讓企業一步步實施就可以，不是什麼大事，也不需要讓第三方參與賺錢。