馬齒莧餃子的做法，怎麼做馬齒莧餃子好吃，為你詳細介紹兩種。馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分佈。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目。

馬齒筧餃子

1，原料

內餡、馬齒莧、幹黑木耳、幹香菇、幹黃花、麵糰、高筋麵粉(或餃子粉)、小米麵、蕎麥麵(高筋粉和雜糧粉的比例為5：1)。

馬齒莧餃子的做法 怎麼做馬齒莧餃子好吃

做法..

1、將麵粉混合好，倒入清水，揉成軟硬適中的麵糰，表面蓋上潮溼的布，放置一會。

2、準備餡料：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分。

3、再將馬齒莧切碎。

4、幹木耳、幹香菇、幹黃花分別用水泡發後，擠幹水分，切碎。

5、四種餡料混合，加入鹽、香油、一點點醬油攪拌勻。

2 ，原料

馬齒莧適量、豬肉一斤半、牛肉一斤、韭菜一斤、麵粉。 調料：薑末10克、蒜末10克、生抽5克、老抽3克、耗油5克、五香粉3克、雞蛋一顆、花椒油15克、濃湯寶一塊、鹽5克(加入肉餡）鹽15克（加入蔬菜） 。

做法

其實這種野菜到處都是，如果能買到更好，買不到可以自己去郊外拔一些。 馬齒莧洗乾淨。 在開水裡焯1分鐘。 撈出來放冷水裡冰一下，過濾一下多餘的水分。 將焯過的馬齒莧放在一個寬闊的平臺上曬乾。有兩天時間就會完全曬乾的。晾曬的時候一定要全部抖開，不要堆積在一起，如果堆在一起回延長曬乾的時間。 曬乾的馬齒莧裝在塑膠袋子裡，用來做餃子和包子都可以的。 幹馬齒莧需要提前一天晚上用很燙的熱水泡開。泡一晚上。 泡好的馬齒莧捏幹水分，切碎。 五花肉一斤半選擇肥些的。去皮，比較好剁碎。泡好的馬齒莧大概有3斤，我又加了一斤韭菜，一共是4斤蔬菜，2斤半肉，一斤半是五花肉，一斤牛裡脊。一般是按照2斤蔬菜1斤肉的比例來調餡是比較好的。因為肉少了口感差，肉多了比較膩，這個比例是很好的。 一斤牛裡脊，選擇裡脊肉是因為裡脊肉比較嫩。 裡脊剁碎。 五花肉剁碎。 剁好的肉餡加入薑末10克、蒜末10克、生抽5克、老抽3克、耗油5克、五香粉3克、雞蛋一顆、花椒油15克、濃湯寶一塊、鹽5克。攪拌均勻，放置片刻入味。 一斤韭菜切碎。 馬齒莧和韭菜、肉餡、15克鹽、另外在加些香油、一起攪拌。 麵粉加水揉成麵糰，麵粉和水的比例我沒有稱重。面揉好醒30分鐘。然後在放案板上揉幾分鐘，搓成條狀。 切成15克每個的小面劑子。 面劑子上撒上乾麵粉，用掌心壓扁。 擀成中間厚周邊薄的麵包，包上餃子餡。一次吃不掉的可以直接凍起來，隨吃隨煮，十分方便。 水燒開煮餃子就可以開吃啦。餃子下鍋後勺子輕輕的向前推動，不要來回攪拌，大火燒開煮1-2分鐘該中小火煮2分鐘左右，看到餃子一個鼓肚子了，在煮1分鐘就好啦！煮餃子的過程中完全不用新增冷水，自己擀的麵皮不用擔心會把餃子煮開花。

1.治腹痛、便瀉、肛門裡急後重用鮮馬齒莧100克煎湯服用，有良效。

2.治尿頻、尿痛、尿少、尿液渾濁用馬齒莧幹品150克或鮮品500毫升，洗淨切碎，加紅糖100克，入鍋加水煎沸30分鐘，取汁500毫

3.治白喉、小兒腹瀉用鮮馬齒莧煮東加白糖適量服用。

4.治牙齦紅腫疼痛用馬齒莧100克，煮湯服食。

5.治手足癬用鮮馬齒莧搗爛取汁，與等量米醋混合塗擦患處。

6.治痢疾、腸炎、腹痛馬齒莧粥：煮稀飯快熟時，加入切碎的鮮馬齒莧200克煮熟，加油鹽調味食用，有清熱、利尿、止痢作用。

7.產後虛汗。用馬齒莧研汁三全服。如無新鮮者，以幹者煮汁亦可。

8.治赤白帶下，不問老稚孕婦悉可服：馬齒莧搗絞汁三大合，和雞子白一枚，先溫令熱，乃下莧汁，

夏天我經常弄一些馬齒莧涼拌吃，或者炒著吃，涼拌跟炒著吃都非常好吃，我沒有用馬齒莧包過餃子吃

小時候倒是經常吃螞蚱菜，我覺得螞蚱菜跟馬齒莧很相似，用螞蚱菜包的餃子，還有包子，非常非常好吃，每年開春山上好多地方都長出一堆一堆的螞蚱菜，綠油油的看著很養眼，每年這個時候媽媽都會讓我們去山上摘一些回來包包子，或者包餃子吃，因為開春剛長出來的比較嫩，做餃子餡特別好吃。

我們每次把掐回來的螞蚱菜交給媽媽，媽媽用清水洗乾淨，然後再用開水燙一下，燙完了撈出來放到涼水裡泡一泡，需要換好幾次涼水泡著，泡好了用手把水擠出來，用刀切碎，裡面可以搭配雞蛋，粉條，包素包子吃，裡面放的調料有，蔥末，五香粉，自己家做的大醬，味精，豬油，少量的鹽，這樣做出來的餡，包包子非常好吃。

以前沒有冰箱現摘現吃，吃不了幾次螞蚱菜就老了，現在有冰箱了，趁著螞蚱菜嫩的時候可以多摘一些回來，燙一下把水擠出來用袋子裝好，凍在冰箱裡慢慢吃。

有沒有跟我一樣小時候經常吃這種菜的❓雖然現在條件變好了，可還是很懷念小時候的味道