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  • 1 # 1個亾侹恏

    先切韭菜葉子放在盆底部,再切韭菜根放最上面。

    步驟 3

    洋蔥切絲,蒜拍碎切好,紅辣椒切小塊或者多放些幹辣椒碎。(我有時候小米辣和幹辣椒都放)

    步驟 4

    羊肉切成片。(也可以將羊肉用花椒粉,鹽,生抽,澱粉,食用油拌勻醃製一會炒出來的肉也很好吃)

    步驟 5

    我喜歡把菜根據先放的順序疊放

    步驟 6

    熱鍋倒油(拌麵菜一般油要比平時炒菜多一些)

    步驟 7

    油熱後放羊肉翻炒

    步驟 8

    翻炒至變色發白

    步驟 9

    羊肉炒至發白時放紅辣椒翻炒

    步驟 10

    放多一些的花椒粉翻炒

    步驟 11

    花椒炒出香味放洋蔥,蒜繼續翻炒(也可以放辣椒洋蔥蒜翻炒再放花椒粉都可以)

    步驟 12

    到生抽調色,如果覺得羊肉有點羶可以在這一步倒點醋翻炒。

    步驟 13

    翻炒均勻後先放韭菜根進行翻炒

    步驟 14

    炒韭菜根時放足夠的鹽繼續炒,也可稍微加一點點水翻炒。

    步驟 15

    再將剩餘的韭菜葉倒入大力翻炒均勻,這時動作要快

    步驟 16

    翻炒均勻後放味精出鍋!炒韭菜屬於快手菜不可多炒,只要看著韭菜翻炒均勻顏色一發生變化即可判斷熟了。

    步驟 17

    盛出的韭菜沒有湯汁

    步驟 18

    菜湯的製作方法:炒完菜的鍋不用洗直接倒一點水燒開

    步驟 19

    到一點點生抽燒開

    步驟 20

    將鍋裡燒開的水倒入菜碗裡就是很好的湯汁哦!我小時候媽媽就一直這樣做的,吃拌麵我很喜歡多多的湯汁拌著吃香

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