食材

主料

青魚

1000g

輔料

油

適量

鹽

適量

冰糖

適量

料酒

適量

先抽

適量

姜

適量

蔥

適量

蒜

適量

胡椒粉

適量

澱粉

適量

八角

適量

桂皮

適量

香醋

適量

辣椒

適量

香葉

適量

步驟

1.青魚去鱗去雜質，洗淨瀝乾。

2.切成不規則的魚塊，加鹽，料酒，胡椒粉，先抽，醃製半天入味。

3.撇去醃汁，撒些澱粉，攪拌勻，

4.鍋裡放入400克植物油，6分熱時放入魚塊，稍微滑散開。

5.中火炸至金黃色，撈出控油。

6.炸好後，再全部放入油鍋炸一下，撈出控油。

7.取炒鍋，放入蔥，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香葉，冰糖，辣椒，加半碗清水煮開5分鐘，

8.放入炸好的魚塊，

9.中火煮至湯汁收幹即可。

小貼士

1.先炸再煮，魚比較香，也比較入味，當然，炸好了就這樣吃也很好