幹蝦仁是日常飲食中最常見的海產品了，它不僅含有豐富的營養成分，且口感鹹香，不管是做菜還是煮湯都是理想的佐料，那麼幹蝦仁要怎麼做好吃呢？下面我們就來了解一下幹蝦仁的家常做法吧！

做法一：開洋錦玉絲

材料：幹蝦仁15克，銀針100克，青椒1只。調料：花生油10克，鹽6克，味精2克，白糖1克，溼生粉適量，熟雞油1克。

做法：

1、幹蝦仁洗乾淨，銀針洗淨，青椒切絲，蒜子切粒。

2、燒鍋下油，待油熱時，放入蒜粒，銀針、青椒絲、鹽，用中火快速炒至八成熟。

3、然後加入泡透的幹蝦仁，調入味精，白糖炒透，用溼生粉勾芡，淋入熟雞油即可。

小貼士：幹蝦仁要用開水泡透，去其內部，炒時火要大，炒出的銀針才會爽脆。

做法二：西蘭花燒乾蝦

材料：西蘭花一棵，幹蝦仁100g，鹽，糖適量，溼芡粉少許

做法：

1、西蘭花掰成小塊，洗淨

2、炒鍋放少許油燒熱放入西蘭花煸炒，加幹蝦，加料酒，一碗水，燒開後，改小火燒10分鐘，加鹽糖，大火收汁，淋入溼芡粉勾明欠即可出鍋裝盤。

1、準備食材，河蝦，韭菜，生抽，蠔油，料酒，雞精，鹽，蔥，姜，白糖，小米辣

2、如果有空可以把小河蝦的鬚鬚剪掉，也可以不剪，鍋中放油燒熱六七層的時候把河蝦倒進去煎炸，酥脆了撈出備用

3、鍋中燒油放蔥，姜，小米辣爆香，倒河蝦進去，放料酒，生抽，蠔油白糖，鹽翻炒均勻放韭菜進去翻炒均勻就可以出鍋了，一道又香又美味的家常河蝦出鍋了

幹炒河蝦其實家常做法種類多，簡單說一下我自己比較喜歡的，1.蝦洗乾淨用薑絲、料酒、鹽、十三香、醃製十五分鐘，然後鍋裡放少許油把蝦倒入鍋中翻炒、小火翻炒蝦變顏色盛出利盤子、洗鍋再加入少許油放入麻椒幹辣椒蒜片、煸炒一下、放入炒好的蝦再炒一遍、出鍋前可以加點蔥顏色會更好看。味道特別棒

下面我教大家做一個特別簡單而且還鮮美可口的幹炒河蝦：

用料：小河蝦、姜 片、鹽 、蠔油 、味極鮮 、小米辣、 杭椒

步驟 1

河蝦去頭洗淨（也可以只剪蝦鉗和蝦鬚）

步驟 2

將小米辣和杭椒切丁，生薑切片

步驟 3

油鍋燒熱，放入切好的小米辣杭椒生薑翻炒，至飄香，倒入河蝦，加入蠔油味極鮮，等小蝦變紅後，加入食鹽，翻炒收汁就可以出鍋了

大家可以看到圖片當中的小河蝦，這種小河蝦是這的非常乾的，這個時候只需要放一點生抽，加一點蒸魚豉油，在鍋中把它拌均勻即可，這樣的一道菜，不管是下酒還是下飯，都非常的美味。

小結：在製作這道菜的時候，河蝦一定要乾淨、鮮活，如果不喜歡吃辣椒可以用其它配料來替代。

河蝦拍澱粉，下油鍋炸至金黃酥脆，撈出備用，然後起鍋燒油，下入蔥薑蒜炒香再下入香辣酥（超市有賣）翻炒幾下，再下入炸好的河蝦繼續翻炒，然後調味，下入鹽少量，雞精味精少許調味，最後下入小蔥段翻炒兩下出鍋即可。

今天跟大家分享一下河蝦的做法。超級好吃

雞蛋幹炒河蝦

主料:。雞蛋幹120克。河蝦165克

輔料:香蔥適量。油3湯勺，料酒2湯勺，生抽一湯勺，鹽0.5勺，白糖少許

1.雞蛋幹，河蝦清洗乾淨

2.。將雞蛋幹拆開包裝，放在案板上切開待用

3.。燒鍋倒油，。下入已清洗好的河蝦。加二湯勺料酒

4.。翻炒一下。接著把切好的雞蛋幹。放入鍋中繼續翻炒

5.。然後加一湯勺生抽

6.。加0.5勺鹽

7.。加少許白糖

8.。調味均勻。繼續翻炒

9.。最後撒入香蔥末即成

幹炒河蝦的做法：

食材：河蝦、 鹽、小蔥、米椒、姜適量。

幹炒河蝦

1.河蝦洗乾淨。瀝乾水份。

2.熱鍋涼油，油多一些，進薑片炒香。

3.下河蝦，大火翻炒，炒幹水份。放米椒、料酒，味達美，少許鹽，煸炒入味

4.裝盤，撒上蔥花即可。

幹炒河蝦的家常菜可以配上韭菜！

河蝦 50g韭菜 一小把指天椒 4-5青椒 2個姜 適量料酒 適量生抽 一湯匙

韭菜炒河蝦的做法步驟

步驟 1

河蝦洗淨晾乾！

姜蒜切碎，韭菜切小斷，辣椒切滾刀塊！

熱鍋爆香姜蒜，放入指天椒

放入河蝦翻加料酒炒5秒鐘左右

放入青椒

辣椒炒至斷生放入韭菜，倒入生抽適量食鹽

炒至韭菜斷生

起鍋裝盤，美味就做好了！

市場上的蝦很便宜又好吃。很多人都會買一些回去做著吃，但是僅僅煮的河蝦或炸河蝦會太無聊，因此許多人選擇將河蝦和韭菜一起炸成可口的韭菜乾炒河蝦。

這個主意很好，但是每個人都知道如何幹炒河蝦，使它變得又香又脆？如何使韭菜和河蝦美味？今天，我為您宣佈答案：蝦仁炒熟，香脆可口，別忘了加些豬油。

第一步：洗淨一斤小河蝦，然後控制水乾，然後加入適量的鹽，然後切成適量的蔥，姜，幹辣椒和幹蒜，然後攪拌均勻醃製。

步驟2：洗一小把韭菜，控制水切成小塊，以備後用。

步驟3：鍋熱後加入少量食用油，將小河蝦倒入鍋中，炒幹水份。

步驟4：再次將油倒入鍋中，待油熱後加入蔥，生薑和大蒜，爆炒後將蝦再次倒入鍋中，加入適量的料酒和白糖以提味。

第5步：將切好韭菜倒入鍋中，然後翻炒均勻。加入適量的鹽，加入生抽翻炒幾次。加雞精就可以出鍋了。

提示：如果您想使這種韭菜乾炒河蝦更鮮美，還可以在鍋裡新增適量的豬油，繼續攪拌幾次，然後這種韭菜炒河蝦將變成更好。炸河蝦時，記的加一點“豬油”，以使幹炒河蝦香脆可口。

以上是今天與您分享的幹炒河蝦的具體方法。韭菜乾炒河蝦既美味又營養，多吃對健康也有好處。

最後，我將與您分享一些使這道菜更美味的小技巧。

1.如果您想更痛快地吃這道菜，可以在幹炒之前切斷所有蝦槍和蝦鬚，這樣就不再擔心蝦鬚蝦槍扎嘴。

2.用淡鹽水洗淨蝦，洗出來的蝦更乾淨。

3.蝦洗乾淨藥控幹水份這樣幹炒河蝦，這道菜更美味。蝦又脆又營養。

4.蝦是一種高蛋白，低脂的菜餚，其卡路里也不是很高，因此，想要減肥的美麗女性不必擔心吃這道菜會發胖。

香酥茶葉蝦是非常好吃的，新鮮的小河蝦，味鮮，還補鈣，通過炸制爆炒的烹飪方式，做出來的小河蝦香氣誘人，非常的香辣酥脆！

做法：香酥幹炒小河蝦香辣酥脆，加上香辣酥非常美味

【香酥茶葉蝦】

主料：小河蝦750克、茶葉一袋，小米辣，線椒少許。

輔料：姜5克，蒜3瓣，香蔥少許。

調料：鹽適量、料酒1勺，麻椒，紅辣椒，雞精，藤椒油。

1、將新鮮的小河蝦清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、清洗乾淨小河蝦控幹水分，加生粉放料酒，五香粉，少許鹽，抓拌均勻，醃製一會！

2、姜蒜切末！

1、起鍋燒油，不用放太多沒過蝦就行。給蝦炸的酥脆一個一個的，撈出備用。

2、再來一點油鍋裡，姜蒜末放裡，紅辣椒和麻椒放裡頭，把小河蝦扔裡頭，放少許鹽開始爆炒，在加入茶葉，也可以放點兒那個香酥小麻花啊！炒制香辣酥脆，放一點兒雞精，出鍋。

幹炒河蝦的家常做法

炒河蝦要保障食材的新鮮，我比較喜歡吃韭菜炒河蝦，下面我們說下韭菜炒河蝦的做法

一、食材：

河蝦300克、韭菜200克、食用油、小米辣、江米酒、姜等適量

二、韭菜炒河蝦的做法：

1.將小河蝦洗淨瀝乾水備用，韭菜洗淨切段

2.鍋內加適量油爆香薑絲、小米辣，放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色

3.將蝦推於一邊，加少許油燒熱，下韭菜炒至斷生，與蝦一起兜勻，加適理鹽調味，少許酒翻炒片刻，裝碟即可

4、河蝦酥香，肉質非常的鮮嫩，以至連蝦殼都特別嫩，再加上有韭菜提香，吃在嘴裡，似乎感到春天的新鮮氣息呢。

小貼士

1、河蝦一定要食新鮮的。新鮮的河蝦青黑色，近乎透明，色發紅、身軟、腐敗變質的蝦不新鮮不要吃。炒河蝦不宜挑太大的，否則蝦鬚扎嘴，令人不太舒服。

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。

幹炒河蝦是一道美味的下酒菜，新鮮的小河蝦，肉質細嫩，味道鮮美，小河蝦營養價值很高，高蛋白低脂肪，含有鈣、磷、鐵等礦物質，通過爆炒的烹飪方式，做出來的小河蝦香氣誘人，非常的下飯。

家常做法的幹炒河蝦，通過爆炒將小河蝦做到非常美味，但是我喜歡加上一些韭菜，這樣做真的太好吃了。

▲小河蝦炒韭菜

【小河蝦炒韭菜】

主料：小河蝦750克、韭菜300克

輔料：姜5克

調料：鹽適量、料酒1勺

1、將新鮮的小河蝦清洗乾淨，瀝乾水分備用

▲清洗乾淨小河蝦控幹水分

2、韭菜切寸段，姜切末

1、起鍋燒油，放入薑末爆香，放入小河蝦，倒入料酒，中小火炒至小河蝦殼酥脆變色

2、倒入韭菜翻炒，放入鹽調味，韭菜炒熟盛出即可

▲小河蝦炒韭菜

小貼士：

小河蝦放入清水盆中，放少許鹽，靜置2小時左右，讓小河蝦吐出泥沙和贓東西

河蝦 紅椒 姜 蒜 幹辣椒 芝麻

幹炒河蝦的做法步驟

步驟 1

姜、蒜、紅椒切粒

步驟 2

油五成熱後加入花椒、姜、蒜、幹辣椒爆香

步驟 3

加入幹河蝦迅速翻炒勻，加料酒

步驟 4

加入少量高湯，以免糊鍋步驟 5

收汁後，加入紅椒粒炒勻

步驟 6

最後加入白芝麻、調味出鍋

夏小魚美食

18小時前

小河蝦是一道很傳統的家常菜，其味道鮮美，營養價值豐富。

製作過程

原料：小河蝦400克、青紅尖椒各一個，香菜1棵、姜5克、蔥5克。

調料：玉米澱粉20克、椒鹽8克、大豆油15克、芝麻5克。

將小河蝦洗淨控水，青紅椒切末、姜切末、蔥切末、香菜切末，鍋入油燒至七成熱，河蝦放入澱粉拌勻，下入油鍋炸至酥脆，鍋留油，放入蔥薑末、青紅椒丁、香菜末支、芝麻、椒鹽，炒勻即可

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首先在市場買來小河蝦後先洗乾淨（小河蝦不需要太大的，太大的炒不香，口感也沒有小的好），把長的腿和須剪掉。

準備一頭蒜，四片姜，這個可多可少。

姜切絲，蒜切片。

第一步 先把鍋燒熱，倒油，油可以多倒一些，放平時炒三份菜的油。

第二步 油燒到七分熱的時候，把切好的姜和蒜倒下去，翻炒幾下，炒出蒜香味。

第三步 蒜香味炒出來後，把蝦倒進去，一直翻炒，用文火，火太大了會糊。中間如果感覺快糊了，可以加點油，別加水，加水影響口感。

第四步 炒到鍋裡沒水之後，加一點點棉花鹽，再繼續翻炒，炒到蝦殼咬起來很脆，加一點生抽，記住，生抽是關鍵，提味的，能突出蝦的鮮味，不要太多。

再繼續炒一會兒，能聞到香味就可以盛起來了。

接下來就大功告成了，連殼吃，又香又蘇脆，很下飯，又補鈣，老少皆宜。

美食，治癒的不單單是胃，還有生活。

1.香蔥切斷

河蝦清水洗淨，姜切絲，蔥切滾刀塊，蒜拍扁，小米椒、青紅椒斜刀切絲，起鍋燒油，油熱下入辣椒醬、蒜瓣、河蝦炒勻，下入鹽、胡椒粉、十三香、料酒、蠔油，炒至蝦變色，盛出備用，鍋內加少量底油，下入蔥薑蒜炒香，下入青紅椒、醋、小米辣炒香，下入蝦、味精炒勻出鍋。

炒河蝦的做法步驟

1.小河蝦半斤，洗淨放鹽醃製30分鐘。

2.蔥切段，姜蒜末混一起了。

3.將姜蒜末爆香至金黃色。

4.放小河蝦煸炒。

5.炒至轉紅色放入椒鹽。

6.再加入醬油繼續翻炒。

7.最後河蝦炒香脆後，加入蔥段後起鍋。