肉鬆小貝說實話已經流行過去了，最近幾年，蛋糕界算是一代接一代的更新，乳酪包，豆乳盒子，髒髒包，奶昔麵包，空氣蛋糕，其實說實話都是炒起來的，是越來越不健康啊，吃了越來越胖啊，肉鬆小貝第一沙拉醬乳化劑，防腐劑含量還是比較高的，肉鬆黃色素更是多的離譜，肉鬆小貝可以用什麼代替肉鬆，我感覺，你可以叫奶油小貝，海苔小貝等等，

看來是個烘焙愛好者啊，肉鬆小貝這款產品我沒有記錯的話應該是鮑師傅帶紅的，到目前為止一直是網紅的產品，每次去門店都最起碼要排上半小時的隊，我自己也複製過這款產品，那我們就分享下經驗吧

原材料的準備

雞蛋：5個

色拉油：40克

低粉：80克

牛奶：40克

白糖：60克（蛋清用）

白糖 ：20克（蛋黃用）

沙拉醬

肉鬆、海苔碎、炒熟的白芝麻

製作過程，因為我也不知道您目前是什麼程度所以我儘可能的描述的仔細一點

蛋糕部分：這個方子是我自己經過很多次測試來修改的，我自己稱作”快手戚風“，我製作蛋糕卷，戚風胚都喜歡用這個配方，優點是夠軟，保質期比較長，次日還是可以保證柔軟的口

1、準備兩個乾淨的容器無不無油，將蛋黃和蛋清分離

2、蛋黃內加入20克白糖打發， 這個打發的狀態大概就是有明顯的發脹，微微的紋路，略顯白色就對了

3、加入色拉油和牛奶攪拌均勻

4、低粉過篩，翻拌至無顆粒，這個過程我覺得比較累人，我偷懶都是用電動打蛋器來完成的，也就8秒的時間，當然製作的量少是可以的，如果量多還是不要這麼操作，打蛋器會燒掉的

5、打發蛋白，如果你只有一個打蛋器，請洗乾淨擦乾，不然會影響蛋白的打發，在蛋白中加入1/3的糖，打至起粗泡，再加入1/3的糖打至七成，就是有明顯的紋路，加入最後的糖，打至乾性發泡，就是蛋白能直立起來

6、取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌，記得不能畫圈，不然蛋白會消泡。再加入到蛋白中翻拌均勻就可以了

7、將蛋糕糊倒入鋪有烤盤紙的烤盤內，輕敲幾下去除氣泡，上下火170度烤25分鐘，具體還是要看烤箱而定，表面上色了就是基本上好了。自己可以測試一下

拼裝部分（我看鮑師傅的操作，所以我回來也是這麼做的）

1、將肉鬆和海苔碎，熟白芝麻混合入盆入

2、用你想要用的壓模壓烤好的蛋糕胚

3、兩片蛋糕胚用沙拉醬粘合兩邊再沾上沙拉醬在肉鬆內滾一下即可。

可以做海苔口味的三明治，這個蛋糕底，配上，西紅柿片，芝士片，培根，火腿，沙拉醬，生菜，在放入烤爐烤烤，一杯牛奶，完美的早餐營養豐盛也比較方便簡單，營養快捷。

肉鬆小貝是一款網紅甜品，據說為了吃到排隊就需要幾小時。Vivi是一位對網紅產品不排斥但是也不盲目追捧的吃貨，吃是要吃的，但是我可以自己做呀。下面分享一下我製作網紅肉鬆小貝的方法，希望給大家一些參考！

戚風蛋糕胚：

低粉：40g 雞蛋：2個 牛奶：34g 葵花籽油：24g 白砂糖：30g 檸檬汁: 幾滴 烘烤：180度中層烘烤15分鐘左右

表面裝飾：

原味肉鬆：400g（約50g/個） 沙拉醬：適量

1、葵花籽油、牛奶、蛋黃拌勻至沒有油點。

2、加入過篩後的低粉，拌勻成細膩順滑的蛋黃糊。

3、蛋白滴入檸檬汁，分三次加糖，打發至9分發小彎鉤狀態。

4、用1/3法將蛋白霜和蛋黃糊混勻。

5、用裱花袋提出16個大小比較一致的圓形麵糊，180度中層烘烤15分鐘左右。

6、兩兩配對，中間塗上適量沙拉醬，邊上擠一圈，表面擠幾條，把小貝放在肉鬆裡滾，用手攥緊小貝讓它沾上更多的肉鬆。

讓隔壁小孩兒都讒哭了的肉鬆小貝 鬆軟可口 好吃到爆

材料

蛋清4個 蛋黃4個 蛋糕粉40克

玉米油40克 牛奶40克

細砂糖40克（10克放蛋黃 30克放蛋白）

丘比沙拉醬適量 肉鬆適量

做法

1.分離蛋清蛋黃到無水無油的盆中。色拉油、牛奶、細砂糖10克攪拌至充分融合乳化。

篩入蛋糕粉，"Z"字攪勻至無顆粒。

2.加入蛋黃攪拌均勻。預熱烤箱上下火160度。

蛋白分三次加糖，打到溼性發泡8成。

3.取三分之一加入蛋黃糊，翻拌均勻。

再把麵糊倒入蛋白霜中，翻拌到麵糊均勻。提前把28*28不沾烤盤墊上油紙，把麵糊倒入油紙上。刮板刮平。震盤。

4.上下火150度，20分鐘。烤箱溫度不同，溫度時間自己調整。

5.出爐後，脫模，表皮向下，蓋油紙放烤網上晾涼。晾涼之後，用圓形切模卡出圓印，取兩片圓形蛋糕片，夾心抹沙拉醬兩片對齊之後，表面四周都抹上沙拉醬，再放到肉鬆裡面滾一圈，讓表面沾滿肉鬆。