牛肉和西紅柿、蓮花白（蓮白）、土豆燉在一起最好吃。 具體做法：

1、牛肉切塊，放自來水中浸泡3~4小時，期間可換幾次水。

2、燒一鍋開水，加一點黃酒（白酒亦可），倒入牛肉，至水再開，關火，撈出牛肉，放自來水漂洗（沖洗也可），洗淨沾在肉上的血渣。

3、牛肉入鍋加水，並加蔥和拍爛的姜，大火轉小火開燉。

4、燉至牛肉快爛時，撈走蔥，加入鹽，加入西紅柿（喜歡味重的可稍早加入西紅柿），西紅柿稍多可讓湯色紅亮。

5、燉到西紅柿稍爛，湯色見紅，可加入土豆和蓮白，燉到土豆熟加入雞精、少許胡椒即可。

牛肉燉白蘿蔔好吃不上火，牛肉和白蘿蔔切塊水燒開焯水，洗乾淨放砂鍋里加冷水燒，雞精，少鹽，生薑，當歸，起鍋前放點料酒，湯鮮肉爛，簡單營養。

夏季天熱，建議大家以清淡食物為主，新鮮的蔬菜瓜果更健康。但也要適量的攝入一些高蛋白的肉類保證營養均衡。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，能提高身體抵抗能力，夏天天熱，易出汗，應該補充水分，也適合吃一些湯菜，來補充身體水分。夏天吃牛肉應該以清淡為主，比較清淡，不油膩。

今天給大家分享一個牛肉做法，簡單易學，用家裡的電飯煲就可以做，搭配新鮮的蔬菜一起燉，不用放油，有湯有菜，有葷有素。這道菜的營養價值非常高，有很多豐富的蔬菜，可以說葷素搭配非常合理，加入了西紅柿十分的開胃，味道清淡，色澤美觀，肉質軟爛，吃了也不會上火，非常適合夏季吃。下面給大家分享一下做法！

包菜西紅柿燉牛肉

材料：牛肉500克、西紅柿2個 、包菜1/2顆、香菜一顆、鹽適量、蔥一段、姜兩片、花椒幾粒、大料1個、料酒一勺、白胡椒粉半勺。

準備好所需材料，選擇適合做燉牛肉的部位，適合燉牛肉部位有很多，如牛腩，牛胸肉，牛外脊都可以，因為這些部位有皮有筋，而且肥瘦相間，這樣的肉熟了口感好。

把牛肉切小塊，不要太小，牛肉煮制後會縮水

鍋加水，冷水放入牛肉焯水，燒開撇去浮沫，將牛肉焯變色，撈出，用溫水把血沫洗淨

電飯煲內加入熱水，下入焯好水的牛肉，再加入蔥段、薑片、花椒、大料、料酒，蓋上電飯煲鍋蓋。用電飯煲燉牛肉簡單，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較好吃。

電飯煲都有粥湯功能，時間定時50分鐘左右就可以了，電飯煲開始煮牛肉。

燉肉期間，把西紅柿去蒂，再切成塊，包菜葉子剝下來，投洗乾淨，用手撕成塊。

到時間後，開啟電飯煲鍋蓋，下入包菜和西紅柿，繼續燉制15分鐘，不用蓋鍋蓋，這樣燉出的包菜葉子綠，不黃。

到時間後，加入鹽調味，再加入白胡椒粉，攪拌均勻，撒上香菜段即可。

這個季節吃清淡一點。牛肉燉西紅柿非常美味。

牛肉燉西紅柿。

主料，牛肉，

輔料，西紅柿

調料，鹽，生抽，蔥姜，花椒，大料，料酒。胡椒粉，

製作過程。

1，牛肉切成塊兒。西紅柿，切成塊，蔥切蔥花，薑切片。

2，鍋燒水將牛肉塊兒，加料酒蔥姜花椒，大料，焯熟撈出。

3，取一個砂鍋。將牛肉西紅柿放入，加蔥姜花椒，大料，一次性加夠水。燉半小時，加鹽，生抽，在燉一個小時。出鍋前加少許胡椒粉。

4，出鍋裝盤撒少許蔥花。

建議用【山藥燒牛肉】。中醫說，山藥是“四大懷藥之首”，俗稱“懷參”，具健脾益胃助消化，滋陰補陽，增強新陳代謝的功效。女性吃山藥的好處就更多了，搜一搜就知道，啥美容養顏，補氣補血，排毒瘦身等等。

此菜做法是無油水煮，沒有煎炒烹炸，配料也不多。就連賣牛肉的都會告訴你，煮新鮮的牛肉啥也別放，蔥姜即可，那樣才能收穫純正的牛肉香。就像烹飪海鮮一樣，越簡單越原始越鮮甜。山藥是最溫補的一種食材，尤其女性，若能天天吃才好呢。

【山藥燒牛肉】

材料：牛肉500克，山藥半根（300克）

調味料：蔥白1段，姜5片，老抽1勺，生抽4大勺，料酒3勺，白糖1勺，鹽1小勺。

做法：

1.將洗淨的牛肉切大塊，然後跟冷水一起下鍋。

牛肉一定要焯水，去除雜質浮沫和血腥味，以保證成品的湯汁乾淨和味道鮮美純正。

2.大火煮開後再續煮3-4分鐘，至鍋內飄滿浮沫即可關火。然後將牛肉塊撈出用溫水洗淨待用，帶有浮沫的湯汁倒掉不用。

3.另起一鍋，將焯水後的牛肉塊放入，加入足量的清水和調味料。

水一定要一次性的放夠，千萬別中途再加水，那樣會沖淡了原始的肉香味。

4.大火煮開，轉小火續煮四十分鐘左右，至湯汁消耗過半，牛肉塊也軟爛了。

5.加入山藥塊，繼續小火燉煮。

鑄鐵鍋較厚，小火燉煮即可，始終讓鍋內保持微微沸騰，蓋著鍋蓋還不外溢的狀態最好，這樣肉香味才能越發的醇厚。

6.再燉20分鐘左右，至湯汁收濃即可。

小貼士：最後儘量將湯汁收濃，讓煮出的鮮美味道層層的包裹在牛肉上才好，上色也更漂亮。所以鹽一開始也一定要少放，一斤牛肉5克鹽就差不多了，千萬不能按照一鍋湯的量加鹽。

可以燉土豆、燉蘿蔔、西紅柿。按個人口味，我喜歡西紅柿燉牛肉，湯濃味美、酸甜可口，肉鮮味美。

所需要的食材：牛肉、西紅柿4個、姜、蔥、香菜、番茄醬、料酒、鹽、糖以上適量。

西紅柿燉牛肉製作方法步驟：

1、首先把西紅柿頂部劃個十字花刀，再把西紅柿朝下放入開水中燙一下，把外皮扒掉。

2、接著把西紅柿的一部分切成大塊，一部分切成碎丁，把牛肉切成塊，把蔥切成末、姜切成片。

3、再把鍋中加些涼水，把牛肉、薑片、料酒放在鍋裡燒開，然後撇去上面的浮沫，把牛肉撈出來。

4、炒鍋中加入適量的植物油，油燒熱後，先放入蔥花炒香，再加入西紅柿碎丁煸炒，2分鐘左右加入適量的番茄醬繼續翻炒均勻。

5、這時再把牛肉放入鍋內接著炒一下，再放入少量的白糖翻炒，然後加入適量的鹽和熱水。

6、等大火煮開後，再把鍋內的牛肉和湯一起倒入燉鍋內，加入大塊西紅柿，中小火慢燉到一定程度放上香菜葉，就可以食用了。