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  • 1 # 使用者7930488801418

    很多朋友購買海蠣幹回家之後總是不知如何泡發和清洗,泡發的方法正確的話,海蠣乾的口感會更好,用來做菜不管怎麼做都好吃。海蠣幹怎麼泡發才正確?首先,在泡發之前大家要先把海蠣幹清洗乾淨,海蠣曬乾的過程會殘留很多細沙石,有些會比較難清洗,必須使用刷子,浸泡之後必須更換第二遍甚至第三遍水,主要就是去除殘留的細沙石。

    將海蠣幹初步洗乾淨之後就可以泡發了。先準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶於熱水中,然後將海蠣幹放入熱水中浸泡。待海蠣幹泡軟了之後再用清水漂洗一遍就可以了。

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    海蠣乾的家常做法

    一、清蒸海蠣幹

    材料:海蠣幹適量,火腿精肉少許,黃酒

    1、海蠣乾洗乾淨,用清水浸泡24小時,然後取出。

    2、另取一個大碗,將海蠣幹放進碗裡,取火腿精肉切骨牌塊,均勻放在海蠣幹上。

    3、淋入適量黃酒,上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽,全靠火腿的鹹鮮味道吊出鮮味。

    二、海蠣煎

    材料:海蠣幹100g,雞蛋3個,油適量,鹽適量,蒸魚汁適量

    1、海蠣乾洗淨備用;雞蛋打散備用。

    2、加入海蠣幹,鹽,蒸魚汁,將蛋液攪拌均勻。

    3、鍋中放入油,開火,油熱後加入攪拌均勻的蛋液,煎熟了即可。

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    海蠣幹怎麼挑選

    1顏色

    海蠣的顏色不是明亮的,一般會偏暗一些。質量較好的海蠣幹同樣顏色較暗,但是表面還是會有比較自然的色澤,這是因為海蠣在加工過程中採用的是純天然加工沒有新增物。而市面上一些色澤光鮮的海蠣幹可能是添加了色素薰染,不僅味道較差吃多了還會傷害身體。

    2個頭

    天然優質的海蠣幹在加工過程中不會抽取牡蠣的含量,加工的是整隻海蠣,所以個頭較大一些,每一隻海蠣都比較完整,沒有碎渣。而現在市場上有些商家以假亂真,用其它海產品充當海蠣加工製作的海蠣幹一般個頭比較小,每隻看上去也不是很完整。

    3口感

    優質的海蠣幹一般不會抽取牡蠣體內的油份,也不會放入過量的油,新鮮晾曬,最大程度的保證了海蠣乾的口感以及營養成分,肉質細膩而不油膩。經過加工的劣質海蠣幹一般腥味較少,商家為了提高海蠣的香味放入了油,看上去有種油膩的感覺,放入嘴裡感覺較膩。

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    海蠣幹注意事項

    1夏季炎熱,海蠣幹應該放在冰箱內冷藏或者放在陰涼乾燥處,密封罐裝。

    2開裝後要儘快食用,以免由於儲存不當引發變質現象。

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