做蒜蓉生蠔，我一般都是簡單用蒸的方式來料理生蠔，經過爆香的蒜泥醬搭配生蠔，非常鮮甜好滋味，底部的粉絲吸飽了湯汁，更是少不了的配角，端上桌非常澎湃又下飯。

：：蒜蓉蒸粉絲生蠔 ：：

【食材】

生蠔400克 、粉絲 1卷

蒜頭2個、蔥 1根

洋蔥 1/6個 、辣椒 一個

醬油 適量 、香油 1/4小匙

生粉適量

【製作方法】

1.把蔥白蔥綠分開切，洋蔥、蒜頭、辣椒切碎 粉絲用過濾水泡軟備用。

2.生蠔洗淨瀝水， 撒上薄薄一層生粉或地瓜粉，靜置反潮約5分鐘。

3.製作蒜泥醬熱鍋下油，比平常炒菜的油多一點，下洋蔥和蔥白爆香。

香味出來後放辣椒下去翻炒兩下，待有辣椒香味出來後放一半的蒜進去，翻炒幾下。

有蒜的香氣冒出的時候再放剩下一半的蒜進去，這時候加入適量的醬油（要加足夠的量）和香油，拌勻馬上關火.。

4.泡軟的粉絲剪成3段平鋪在盤子上，再鋪上生蠔。

5.淋上蒜泥醬。

6.中大火蒸6-8分鐘關火，灑上蔥花即可上桌。

7.誘人的蒜蒸生蠔就完成囉！

8.連粉絲都看起來超好吃呢！

：：料理筆記 ：：

1.生蠔表面灑層薄粉可讓生蠔較不易破及縮水，也可讓口感更為滑嫩。

2.醬汁先炒過可增添鮮度，若嫌麻煩也可直接將蒜末鋪在生蠔上。

3.怕不熟可拉長蒸生蠔時間。

不知道你們說的是烤的還是蒸的生蠔

1.生蠔要新鮮，這是最重要的，不新鮮的生蠔蒸出來口感不好，沒有鮮味，甚至有臭味，很難下嚥，所以不好吃。

2.然後就是蒜蓉了，蒜蓉要分兩次下，這樣炸出來的效果更香，先把一半用油炸香，炸得金黃金黃的，再下另外一半，攪拌均勻，再放適量鹽，再加一些耗油，攪拌均勻，出鍋。

把熬好的蒜蓉加到洗淨的生蠔肉上，開水上鍋蒸二十分鐘，出鍋撒幾顆蔥，擺盤，簡單粗暴，好吃到停不下來，烤也可以用同樣的方式。

前段時間氣溫降下來了，在wang上買了五斤生蠔，收到是還算不錯只有兩隻開口的。自己炒的蒜蓉，蒸了一部分，烤了一部分，總結下來還是烤的好吃。而且是自己做的蒜蓉烤出來的才好吃，因為家裡有蒜蓉醬，有幾隻放的是買的蒜蓉醬，又鹹又辣，完全遮住了生蠔的鮮味。

食材：生蠔、蒜瓣、香蔥、生抽、蠔油、

步驟一：先將蒜瓣拍碎，剁成比較細膩的蒜末，香蔥切末。

步驟二：熱鍋加油，先放入一半蒜蓉炒出香味，微微發黃以後，倒入適量蠔油和生抽，翻拌均勻，再倒入剩下的一半蒜末翻炒均勻後改小火燜幾分鐘，然後關火備用。

步驟三：用刷子將生蠔殼刷乾淨，在用專門的工具將生蠔開口，取出生蠔的肉簡單沖洗一下，將深一些的那瓣殼裡面也沖洗一下，然後將生蠔肉放入。

步驟四：將生蠔擺在烤盤上，填入適量的蒜蓉，放入烤箱中，上下兩百度烤十分鐘，十分鐘後撒上蔥花即可食用。

吃肉就得吃海鮮，吃海鮮就得吃貝類，貝類裡最有名的當然就是牡蠣了。被稱為“海之牛奶”的牡蠣，吃法是相當豐富，就好像無論怎麼吃都超級美味。想象一下：汁水豐盈，肉質滑嫩。那麼在眾多的關於牡蠣的做法中哪一種又是最好吃的呢？當然是當之無愧的蒜蓉牡蠣。今天就來教大家做蒜蓉牡蠣。

先講一講牡蠣的挑選，好的牡蠣是可以聞出來的，聞起來味道清新，沒有異味，一般都是沒問題的。當然建議大家去海鮮市場或大型超市去購買這些地方貨源都比較正宗。購買時要選擇完全閉合的牡蠣，形體均勻個頭大，顏色看起來褐紅的。

其次就是牡蠣的清洗，這是每個人都頭疼的地方，可以放上了兩勺高筋麵粉，利用高筋麵粉不宜結塊的特性來清洗表面粘液，然後再加入一勺鹽，進行攪拌，這樣可以洗出內部的汙垢，再反覆用清水沖洗，最後瀝乾即可。

現在，講重點啦！首先，將牡蠣肉取出來集中在一起，再用幾片檸檬片醃製15分鐘左右，去腥。醃製好後放入鍋裡蒸熟，這時也可以放入生薑去腥，切記不要蒸的時間過長否則會嚴重影響肉的質感。然後將香蔥切成小顆粒的樣子，把蒜剁成蒜蓉，越細越好。如果愛吃辣也可以再放入切碎的小米椒調味，主要還是要看自己口味。

其次在鍋裡倒油，等到油熱了，把切好的蔥蒜米椒都放進去，放上少量的鹽和蠔油，稍微炒一下，立即關火用油溫再炒幾分鐘，盛出來。淋在已經擺好的牡蠣肉上，再放入鍋中蒸3—5分鐘就可以了。

當然除了蒸熟，也可以烤，烤著吃也是別具一番滋味。並且也很簡單，就是將準備好的牡蠣肉放入烤箱，上下火200度烤12—15分鐘，烤熟後取出烤盤，把調好的醬汁澆在牡蠣肉上，再放入烤箱底層，上火調至180度烤五分鐘即可。最後再蒸或者再烤都是為了使醬汁更好的入味，所以是萬萬不可省略的。最後擺盤，加入香菜點綴就做好了。

就是這麼簡單蒜蓉牡蠣就做好了，大家快點自己動手試一試，希望大家可以喜歡這道菜。牡蠣的營養價值也是很高的，要不又怎會被稱為“海之牛奶”，但同時它的含鐵量又比牛奶高出許多，有利於增強免疫力，緩解疲勞。值得大家一試。