夏天能種出來蒜苗，種植方法：

一、選擇適宜的品種

若栽培伏青蒜苗，宜選擇蒜瓣大、生長勢強、適應性廣休眠期短、發芽早、較抗熱的做種蒜；若栽培秋青蒜苗，宜選用耐寒性強的做種蒜；若栽培四季青蒜苗，宜選用抗熱又耐寒的種蒜，利用日光溫室生產，技術簡單，容易操作。

二、整畦施肥。選通風陰涼處做畦，蒜畦寬1.5米，畦面比地面深30釐米。打起壟後，畦淨寬1.2米，壟上寬15釐米左右，覆土後，壟高20釐米左右。畦內施優質圈肥每畝4000公斤、餅肥150公斤，耙平畦面後即可栽種。

三、蒜種處理。把蒜頭從蒜辮上貼脖剪下，蒜須剪掉，拔掉老梗。用45℃溫水先泡2～3小時，任其降溫或者直接用冷水泡，但時間應長一些，一般12～24時，蒜皮柔軟即可。泡蒜每500公斤幹蒜加入0.35公斤硝銨，可使蒜苗生長茁壯。蒜泡好後，放置於竹簾子上淋水，然後再用草苫蓋到蒜堆上，悶8～10小時。然後剜掉蒜頭上的老根及殘留的蒜薹梗，可促進蒜苗早發。

四、播期與播量。山東省伏蒜苗一般在7月下旬至8月上旬栽種，栽種後對畦面遮陰，以利出苗，降雨時要及時排除積水。秋蒜苗多在8月下旬至九月上旬栽種。每平方米下種15--20公斤。

韭黃、蒜黃是在缺光條件下培育出來的，長成黃化苗。

多數植物在黑暗中生長時呈現黃色和其他變態特徵的現象。植物在暗中不能合成葉綠素，顯現出類胡蘿蔔素的黃色

蒜黃栽培技術要點

一、選好場地

可使用小溫室或在溫室的後牆火道上或走道下栽培，也可科用地窖栽培。窖栽，則挖一個半地下式菜窖，地上部分高1.5米，用磚砌或壘土牆均可。地下部分深1.7米、長12米、寬7米，在窖的南部留一小窗，在窖內用磚砌成長方形小土池，池高60釐米左右，留出走道。窖頂蓋蒲席保溫遮光。栽培池面要平，鋪砂或砂壤土6釐米左右，耙平後播蒜。

二、選擇良種

栽培蒜黃要選用發苗快的紫皮蒜、自貢大益、四瓣蒜等品種，生產出的蒜黃健壯整齊、耐寒、抗病，產量高。在播栽前要剔除腐爛或瘦弱的蒜瓣。

三、選蒜浸種

選用個大、瓣粗、均勻一致的種蒜。栽植前先將蒜種用高美施活性腐殖液肥500～600倍液浸泡24～48小時，讓其吸足肥水，浸後撈出，瀝乾水分，再堆悶8～12小時催芽。

四、精細播種

將廂底整平，再鋪一層10釐米厚的營養土。營養土由7份菜園土、7份細沙、2份有機肥配成。播種時將蒜瓣均勻整齊地播入土中，密度以互不相挨為宜。床面覆細沙5～6釐米，用木板輕輕拍平、壓實、淋足水分。

五、播後管理

播種後蒜黃的管理主要抓好以下三點：1.麥稈遮光。播種後用麥稈覆蓋，全床遮光，不漏光。2.控制溫度。出土前，白天溫度控制在25℃、夜間18℃～20℃，以促進早發芽。出土後到苗高26釐米時，白天溫度控制在18℃～20℃、晚上14℃～18℃，促苗快速生長。採收前4～5天，溫度應控制在12℃左右。3.適時澆水。前期應澆足水。齊苗後澆一次透水，以後6～9天澆1次水。水源要用溫度較高的地下水，而不用冰涼的河水。每隔7天用0.1％的磷酸二氫鉀或0.2％～0.3%的尿素水噴1次。

韭黃、蒜黃是在缺光條件下培育出來的，長成黃化苗。

多數植物在黑暗中生長時呈現黃色和其他變態特徵的現象。植物在暗中不能合成葉綠素，顯現出類胡蘿蔔素的黃色

蒜黃栽培技術要點

一、選好場地

可使用小溫室或在溫室的後牆火道上或走道下栽培，也可科用地窖栽培。窖栽，則挖一個半地下式菜窖，地上部分高1.5米，用磚砌或壘土牆均可。地下部分深1.7米、長12米、寬7米，在窖的南部留一小窗，在窖內用磚砌成長方形小土池，池高60釐米左右，留出走道。窖頂蓋蒲席保溫遮光。栽培池面要平，鋪砂或砂壤土6釐米左右，耙平後播蒜。

二、選擇良種

栽培蒜黃要選用發苗快的紫皮蒜、自貢大益、四瓣蒜等品種，生產出的蒜黃健壯整齊、耐寒、抗病，產量高。在播栽前要剔除腐爛或瘦弱的蒜瓣。

三、選蒜浸種

選用個大、瓣粗、均勻一致的種蒜。栽植前先將蒜種用高美施活性腐殖液肥500～600倍液浸泡24～48小時，讓其吸足肥水，浸後撈出，瀝乾水分，再堆悶8～12小時催芽。

四、精細播種

將廂底整平，再鋪一層10釐米厚的營養土。營養土由7份菜園土、7份細沙、2份有機肥配成。播種時將蒜瓣均勻整齊地播入土中，密度以互不相挨為宜。床面覆細沙5～6釐米，用木板輕輕拍平、壓實、淋足水分。

五、播後管理

播種後蒜黃的管理主要抓好以下三點：1.麥稈遮光。播種後用麥稈覆蓋，全床遮光，不漏光。2.控制溫度。出土前，白天溫度控制在25℃、夜間18℃～20℃，以促進早發芽。出土後到苗高26釐米時，白天溫度控制在18℃～20℃、晚上14℃～18℃，促苗快速生長。採收前4～5天，溫度應控制在12℃左右。3.適時澆水。前期應澆足水。齊苗後澆一次透水，以後6～9天澆1次水。水源要用溫度較高的地下水，而不用冰涼的河水。每隔7天用0.1％的磷酸二氫鉀或0.2％～0.3%的尿素水噴1次。