很好回答這個問題！1，先把魚洗乾淨，在鍋內放上油，放蔥姜爆鍋後，將魚煎一下，加入水，開鍋後燉一會，放鹽、雞精、香菜出鍋。

2，半斤左右細鱗魚洗淨，放入高湯，加入鹽、醬油、糖色、大蔥，將大料、小茴香、花椒裝入布袋封口放入，用慢火煨燉，約半小時即熟。清燉細鱗魚魚肉白嫩，細膩適口。清燉哲羅魚做法同清燉細鱗魚略同，魚腹有明顯紅斑，顏色美觀，鮮嫩適口。

大家好，我是白菜長安哥，一個專注美食的帥哥。紅鱗魚是一道常見的家常菜，深受大家的喜愛。關於怎麼做紅鱗魚好吃，主要還是依個人的口味，有喜歡燉湯的，有喜歡清蒸的，還有喜歡紅燒的，做法種類是很多，下面我介紹一些新鮮的做法：南豆鼓煎紅鱗魚

材料：紅鱗魚500克，豆鼓、蒜段、番茄片、薑絲、辣椒絲適量

做法

1.紅鱗魚洗淨待用

2.把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切絲

3.起油鍋，把蒜段、番茄片、薑絲、辣椒絲全部倒進去炒出香味，再把紅鱗魚放進鍋裡。加適量水，再加豆鼓。 加蓋悶熟就OK。

紅鱗魚的做法大全家常怎麼做好吃,紅鱗魚是什麼魚有什麼營養價值及功效

蔥燒紅鱗魚

材料：紅鱗魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量

做法

1.將魚用適量的鹽先醃一下。

2.然後入鍋煎至兩面金黃。

3.加水、料酒、生抽薑絲將其燜熟就行了，起鍋前撒上蔥、用雞精調下味道。

紅魚的做法大全家常怎麼做好吃,紅魚是什麼魚有什麼營養價值及功效

潮州式蒸紅鱗魚

材料：紅鱗魚1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1個，酸菜幾片（泡水切小片），洋蔥半顆，香菇10小朵，紅蘿蔔3-5片，酸水梅1粒，姜數片

做法

1、蔬菜：全部切大塊，備好；小香菇去蒂發好。

2、紅鱗魚洗淨，撒些鹽醃半小時。

3、煮一大碗的熱水，澆在魚兩面，去腥，滴乾水份。

4、將豆腐切大片，鋪在盤底。稍微燙過過的魚，鋪在豆腐上。

5、起一熱鍋，將姜、洋蔥爆一下，將所有蔬菜放入稍微一炒，並加入一小碗的水略為一煮，加鹽、糖、雞粉調味。

6、將上述煮過的蔬菜，倒在魚上面，加一粒酸水梅、薑片，加調味料：糖、醬清少許，並在最後加一湯匙油在魚上。

7、放入蒸鍋，蒸8-10分鐘即可。

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煎紅鱗魚

材料：紅鱗魚、蘆筍、番茄、米飯、洋蔥末、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、蔥花

做法

(1)紅鱗魚拆骨取肉，用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒醃漬半小時左右。

(2)用煎盤將魚肉用中火煎至兩面嫩黃、成熟。

(3)蘆筍、番茄改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味。

(4)米飯用黃油炒香，加鹽、胡椒調味。

細鱗魚相當名貴，經濟價值高，是營養豐富、味道鮮美、口感甚佳的冷水魚。可做成紅燒細鱗魚、紅燜細鱗魚、清燉細鱗魚湯等名菜，被譽為“冷水魚王”

常見做法推薦:

1、將魚的內臟和魚鱗清除，在鍋內放少許油，放蔥姜爆鍋後，將魚放入微煎，加入涼水，開鍋後小火頓2-3小時，放鹽、雞精、香菜出鍋。

2、將魚的內臟和魚鱗清除，沙鍋內加涼水後放入魚、蔥、姜，開鍋後小火頓2-3小時，加入鹽、雞精、香菜出鍋。

3.半斤左右細鱗魚洗淨，放入高湯，加入鹽、醬油、糖色、大蔥，將大料、小茴香、花椒裝入布袋封口放入，用慢火煨燉，約半小時即熟。清燉細鱗魚魚肉白嫩，細膩適口

以上做法供參考，根據個人口味喜歡選擇

熬湯

細鱗含有多種不飽和脂肪，而且味道鮮美，很適合熬湯，方法和鯽魚湯差不多，裡面放點姜沫，鹽，就行這樣湯比較鮮，還簡單。

2、清蒸

這裡需要注意的是細鱗魚需要醃製一段時間，比如12小時到72小時之間，這樣清蒸會味道更加鮮美入味。

3、紅燒

紅燒的好處就是可以充分釋放細鱗魚的鮮味，但是由於刺多，食用時要小心

很好回答這個問題！1，先把魚洗乾淨，在鍋內放上油，放蔥姜爆鍋後，將魚煎一下，加入水，開鍋後燉一會，放鹽、雞精、香菜出鍋。

2，半斤左右細鱗魚洗淨，放入高湯，加入鹽、醬油、糖色、大蔥，將大料、小茴香、花椒裝入布袋封口放入，用慢火煨燉，約半小時即熟。清燉細鱗魚魚肉白嫩，細膩適口。清燉哲羅魚做法同清燉細鱗魚略同，魚腹有明顯紅斑，顏色美觀，鮮嫩適口。

將魚的內臟和魚鱗清除，在鍋內放少許油，放蔥姜爆鍋後，將魚放入微煎，加入涼水，開鍋後小火頓2-3小時，放鹽、雞精、香菜出鍋。

2、將魚的內臟和魚鱗清除，沙鍋內加涼水後放入魚、蔥、姜，開鍋後小火頓2-3小時，加入鹽、雞精、香菜出鍋。

3.半斤左右細鱗魚洗淨，放入高湯，加入鹽、醬油、糖色、大蔥，將大料、小茴香、花椒裝入布袋封口放入，用慢火煨燉，約半小時即熟。清燉細鱗魚魚肉白嫩，細膩適口。清燉哲羅魚做法同清燉細鱗魚略同，魚腹有明顯紅斑，顏色美觀，鮮嫩適口。