其實適合夏季吃的蔬菜有很多，主要還是看個人的口味，為大家推薦大家經常見到的蔬菜，

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。黃瓜有清熱利溼、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、溼熱黃疸、小便不利等病症。

我喜歡吃少微辣一些的，快炒熗鍋的，比如青椒雞蛋，麻婆豆腐，醋溜白菜，好多了。我們北方喜歡吃煎餅，把菜放煎餅裡捲起來，別提多好吃了。

回答：夏季蔬菜比較多，以我個人的口味向大家推薦幾款比較下飯的菜，

1,西紅柿炒雞蛋，西紅柿中含有豐富的蘿蔔素，維生素C,開胃，雞蛋含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素C等……兩者合一，做法簡單，營養豐富，

2,虎皮辣子，辣椒在蔬菜中含維生素C最高，它具有，溫中散寒，消化不良，健脾胃等功效，對於愛吃辣椒的人是一道非常不錯的下飯菜。（夏季乾燥，容易上火，有胃炎、口腔潰瘍、痔瘡、的人儘量少吃或者不吃。）

3、爛肉豇豆，豇豆經過泡製後，具有益氣健脾、開胃、腹脹，等功效。吃起來清脆中帶點酸甜，和豬肉炒那是在適合不過的。

由於夏季的來臨，天氣比熱，很多大人和小孩都吃不下飯，炒個爛肉豇豆配上一碗粥，健脾又開胃。

夏季的時候天氣比較炎熱，我一般都不喜歡吃肉，尤其是那種豬肥肉這些。所以，這個時候我就會做一些清淡一點的菜，或者吃些海鮮這樣子。這些菜配飯吃是比較香的，如果想要更下飯的話，我覺得可以選擇酸一點的、辣一點的菜就比較合適了！

我就來跟大家分享一下我的私房小菜吧！

1、韭黃炒蛋

夏日不喜歡吃肉，蛋是很好的一個替代食材。想要做蛋也是很容易的，番茄炒蛋、蔥花煎蛋、韭黃炒蛋都是很OK的！我個人比較喜歡吃韭黃炒蛋，尤其是在夏日裡配上一碗稀飯，吃飯是超級的香哦！

這兩種食材的結合，爽滑軟嫩，嘴巴被溫柔給包裹住了。流食的稀飯也順著咽道滑下去，柔柔的香香的，真的是一種享受！

韭黃炒蛋的做法

1、雞蛋打散，油鍋煎熟成散備用

2、韭黃切小段，鍋內熱油翻炒至熟軟嫩，再加上雞蛋，撒鹽就可以撈出啦~

2、香辣皮皮蝦

夏日正是海鮮肥美的時候，沒有胃口吃肉，那就吃點海鮮吧！香辣皮皮蝦絕對是你不能錯過的開胃海鮮大餐哦！

如果買對了皮皮蝦，肉肥汁多，膏厚味鮮，這道菜簡直就是一種享受。鮮香勁辣，肉辣得入味同時不失鮮嫩，很完美哦！

香辣皮皮蝦的做法

1、皮皮蝦洗淨，控幹水分

2、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒

3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香

4、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣

5、放入淋幹水分的皮皮蝦

6、倒入少許黃酒大火翻炒

7、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻

8、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋

3、水煮魚片

水煮肉片相信很多人都很愛吃，肉片飽滿滑嫩，湯汁紅色誘人，口感川香麻辣，夏日吃點辣，吃飯超級香，更下飯。那麼如果不愛吃肉，放魚片也是有這樣的效果哦！所以，水煮魚片應運而生。

翔泰水煮魚片

翔泰這款水煮魚片，內含水煮魚醬包、香料包，簡直是方便版的水煮魚。簡單得像煮泡麵一樣的水煮魚。3步驟就能輕鬆成就一碗夏日開胃的水煮魚啦！

1、水燒開，放醬包燒開

2、再次放魚片煮至泛白即可撈出

3、鍋內熱油，炒香香料包，淋上魚片即可

魚片飽滿鮮嫩

湯汁鮮紅誘人，川香麻辣，很得勁哦！

上面剛說完了配飯吃超香的菜式，這會兒我就給大家介紹夏日開胃的下飯菜。簡單而且大部分不需要自己動手做哦！看下面的介紹吧！

1、豆腐乳

我覺得豆腐乳是很下飯的，夏日天然炎熱，喜歡吃稀飯，然後加點豆腐乳和著稀飯攪拌，很下飯，都不需要吃什麼菜，這樣吃就很好吃了。我只吃我們海南的一款豆腐乳，其他的豆腐乳我都沒有嘗試過。我覺得我們海南的一個品牌的豆腐乳是特別的好吃。很香，很嫩，而且鹹味適中，又不是很辣，辣度也剛好合適。只不過，我到網上找是找不到圖片的，我也忘記它叫什麼名字了。反正很好吃哦！

2、香脆蘿蔔

跟豆腐乳一樣的下飯菜，那就是當屬香脆蘿蔔了。這是我夏日裡經常吃的，有時候懶得做菜了，我就會選擇吃這個。香，微辣，蘿蔔爽脆，很好吃。好像三廚是比較有名的，但是我更喜歡這個金永豐。我感覺這個比那個三廚好吃多了！

3、海南蘿蔔乾

跟香脆蘿蔔相似的還有一種叫海南蘿蔔乾，好像就海南這邊比較常見。我們海南人夏天到了，也經常拿來炒著吃！放點油，切段這些蘿蔔條放進去炒，撒點鹽就很好吃了。

長這樣，就是顏色比較深的蘿蔔乾，炒著吃才好吃。也是很下飯的一道菜哦！