市場中的自釀酒，到底是否可以放心購買？我認為不能夠一概而論，更不能夠一棍子打死一船人。

首先，很多民間傳統釀酒技術傳人，他們祖祖輩輩都是釀酒人，但是他們沒有資金去開大酒廠，他們只能夠小打小鬧，養家餬口。這其中有很大一部分釀酒人是守法經營的。我們不能輕言別人的自釀酒不放心，也不能輕易就你的大型酒廠放心。你憑什麼？

其實純糧白酒的成本價並不高，高的是包裝，廣告，銷售渠道。真正的53度純糧白酒，500毫升裸酒成本價也就是幾塊錢至幾十塊錢這樣，每一個酒友都懂的，這已經不是秘密了。

放心酒靠的不是酒坊大小，知名度大小，主要還是靠釀酒人以及釀酒企業的良心。只有這個良心可以保證。其他的網路上教你看酒花，兌水是否變渾濁，手搓聞香，看產品執行標準，看生產工藝即固態或半固態或液態生產，看產品配料表，看是否有某某認證，看是否有金獎等等。所有這些基本上都是各自為陣，各自從自己的立場利益出發，來精心設計的一種營銷策略方式。有的雖然暫時有那麼一點點道理，但是都不是很靠譜。因為造假者是可以與時俱進的。所以我們不能僅僅根據上述方式方法來衡量。

沒有良心，失去理智，隨時隨地都可以摻雜使假。

市場中的自釀酒能不能買，這個問題我是這樣認為的。

1.銷售的自釀酒如果有檢驗合格證，這是沒有問題的。

2.如果是自家釀的，沒有合格證的，那建議不要買。我們這裡也有自釀的俗稱“土燒酒”，裡面含有太多的雜質，沒有檢驗過，也不能確定是否達到標準。我們這裡一般存放兩年，等雜質沉澱揮發才喝。因為畢竟是純糧食酒。

3.無論市場上銷售的酒多差，只要不是假酒，畢竟都透過檢驗，沒有問題。

所以，具體還是要看酒是否有檢驗合格證，是否知根知底。

關於購買自釀酒，在你不知道對方製作的衛生條件下我是不建議買的。以前經常看到新聞報道，食品小作坊衛生條件差，汙水橫流。另外你也不能保證商家說的自釀酒是否就是真的自釀？勾兌酒也有可能。至於酒裡添加了什麼東西你也是不知道的。前幾天不是有新聞報道，雲南一戶人家結婚，從鄰村小商店買的散酒，誰知道那散酒是小店用工業酒精勾兌的，婚宴上多人甲醇中毒，還死了幾個。真的是觸目驚心。

如果你有興趣，可以自己在家釀造米酒、葡萄酒，甚至也可以自己釀造白酒（用米酒蒸餾就可以）。我本人有過幾年自己釀葡萄酒的經驗。前幾年差不多每年到10月末都要買幾十斤巨峰葡萄釀酒。釀酒的教程網上很多，步驟都是大同小異。這裡我說說自己的經驗。

1、首先是酵母菌種，葡萄本身就自帶酵母菌，但是有一個要求，就是洗葡萄不要洗的太乾淨，葡萄外皮有一層白霜，裡面就有酵母菌，如果把白霜洗掉了，葡萄是沒法發酵的。我不建議這麼做，最好還是購買葡萄酒專用的發酵菌粉。一方面可以把葡萄洗乾淨，以免有對身體有害的物質進入酒中；另一方面，足量的酵母菌還可以抑制其他雜菌的生長。

2、器械消毒，家庭條件下，使用萬分之一的高錳酸鉀溶液把器皿浸泡半小時，然後再用燒開的水稍涼後沖洗乾淨，不要用自來水沖洗，否則你就白消毒了。

或者用自來水把器皿洗乾淨後用紫外線消毒燈照射30分鐘。要照射器皿內部，UVC波段的紫外線是無法穿透玻璃的。

3、發酵過程中，器皿（一般都是用大玻璃瓶）不能密封，可以用醃泡菜的那種瓶子，瓶蓋可以水封。發酵的過程中會產生大量的二氧化碳氣體，有人曾經把蓋子擰緊，結果發酵了幾天瓶子爆炸了。

自己釀酒除了衛生有保障，也能給生活新增一份樂趣。

這就是我用的紫外線消毒燈。

現在市面上賣散裝酒的很多，價格從幾塊到幾百的都有。有的賣純糧酒，有的賣勾兌酒等等～我們在選購純糧酒是注意以下幾點：

1. 我們在購買散裝酒的時候，要選擇好商家，有句話叫：“選擇不對，努力白費”。所以選擇好商家很重要。

2. 我們可以先到自己認為可以的商家去先少買一點來試飲，如果可以的話以後就可以長期在此商家購買。

3. 我們在購買酒的時候不能貪便宜，畢竟一分錢一分貨。

4. 儘量到專業釀酒哪裡去購買散裝酒。

5. 現場接酒。

以上是我個人分享。有喜歡純糧酒的記得+關注喲！！！

最後在這裡，祝大家每天開開心心工作，快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆。

坦白的說，現在的白酒不管是自釀的，還是什麼名酒，真正是糧食酒的不是很多。特別是三塊5塊10塊8塊的酒，基本上都是勾兌的。即便是七八 十一瓶的酒。能含一半的糧食酒就不錯不錯的。現在喝酒還是少喝為妙。有的酒喝完了傷身，有的喝完了頭疼。我們周邊有很多的自釀的酒廠，從沒看著冒煙兒，但是，出售的白酒一車接一車，咱也不知道這酒都是怎麼釀的。不管怎樣，你買的時候他都說純糧食酒自己釀造的。只為了自己喝 喝不了才賣幾斤。這到底是不是真的，誰也沒法證明。有的時候啊！也別管真的假的了，大家都喝就跟著喝吧，天塌有大家嘛，喝酒的人不都是這樣的理念嗎？