1.打開面皮包裝袋，取出真空袋裡的麵皮；

2.將麵皮直接放到蒸鍋籠屜上，像蒸饅頭一樣蒸8~10分鐘(上熱氣以後算時間)，等麵皮散開用筷子輕輕撥開繼續蒸1-2分鐘；

3.取出麵皮，稍微晾涼，可以加入一些冰塊，然後用筷子挑開，加入麵皮汁水和辣椒料包，攪拌均勻即可。

一： 蒸鍋加熱 1.打開面皮包裝袋，取出真空袋裡的麵皮； 2.將麵皮直接放到蒸鍋籠屜上，像蒸饅頭一樣蒸8~10分鐘(上熱氣以後算時間)，等麵皮散開用筷子輕輕撥開繼續蒸1-2分鐘； 3.取出麵皮，稍微晾涼，用筷子挑開，加入麵皮汁水和辣椒料包，攪拌均勻即可。 溫馨提示：從蒸鍋取出麵皮的時候注意防燙。 二：微波加熱 1. 打開面皮包裝，取出真空包裝內袋，在內袋上扎幾個小孔。（特別提示：一定要扎幾個小孔）； 2.將扎過小孔的真空內袋放入微波爐，高火加熱2-3分鐘； 3.從微波爐取出包裝內袋，由於袋子會發燙，稍微等一會兒，然後開啟內包裝袋，將麵皮放入碗碟當中。稍微晾涼，用筷子抖散麵皮，加入麵皮汁水和辣椒油，攪拌均勻即可。 三：開水煮 1. 打開面皮包裝，取出真空包裝內袋，放入開水鍋中（沒有鍋，這種電熱水壺也可以） 2. 連同內包裝袋煮8~10 分鐘，然後取出稍微晾涼一些； 3.開啟內包裝袋，將麵皮放入碗碟當中。用筷子抖散麵皮，加入麵皮汁水、辣椒油攪拌均勻。（調料根據個人口味適量新增） 溫馨提示：用燒水壺煮麵皮的時候一定要注意安全，放入或者取出麵皮，一定記得先斷電。

佳答案

涼皮的做法 涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無汙染，又正宗） －涼皮的做法 1、適量高筋粉加水和成麵糰。 2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。 3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。 4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。 5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。 二、調料水的做法： 1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。 三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！ 四、調涼皮了 、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。 還有一種方法： 1。在麵粉里加少量鹽，和成麵糰，蓋上溼布醒30分鐘左右 2。將上述所得麵糰放在一大容器裡，加適量水，開始洗面筋， 在水中不停的揉捏麵糰，待容器裡的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裡 3。重複重複再重複，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦， 在麵筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯） 4。然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時， 偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道 5。沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。 6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以） 裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒， 反之則少一些，把模型裡的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中， 蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鐘，鍋裡的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在裡邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部， 這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了， 按自己喜好切成條就好了。 再來就是調料： 大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以） 大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化 辣椒油的製作： 先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。 等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻， 然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻， 這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。 攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。