泰山有三美白菜、豆腐、水。

泰山豆腐能夠作為泰山一美，滑嫩鮮香，豆香濃郁，加上泰山的白菜和山泉水燉制而成的白菜豆腐水。營養健康，味道鮮美，回味甘甜。

大家好，我是農家院V美食，今天回答的問題是，你愛吃豆腐做的什麼美味？豆腐可是咱們先輩智慧的結晶，完美的詮釋了豆子潛在用途和精華，豆腐營養價值極高，含有很多人體所需的元素，最重要功效就是清熱解毒，還能抗癌。

豆腐是我們生活中最常見到的食材，由於做發千變萬化，口感清爽，入口清香，受到很多家庭食客的喜愛，我個人喜歡吃紅燒老豆腐，今天就跟大家分享一下紅燒老豆腐的做法，好了～下面我們就進入具體的製作流程。

【紅燒老豆腐——農家版】——特點:外焦裡嫩，色澤誘人，入口清香，最大限度保留豆腐的原味。

【主料】:老豆腐一塊，青紅椒2個

【配料】:郫縣豆瓣醬30克，生薑一小 塊，大蒜 5小粒，小蔥2根（切蔥花） 花椒2克

【調料】:生抽10毫升，老抽5毫升，耗 油5毫升，料酒10毫升，食鹽2克，雞 精3克，味精2克，十三香3克，食用 油適 量，水澱粉 少許，白糖少許

【工具】:炒鍋一口

——【開始製作】——

①:老豆腐涼水清洗一下，改刀切成均勻大小的 麻將塊，起鍋，鍋中放油，可以少許多放些，油溫六七成熱，以次放入豆腐，煎至兩面金黃盛出備用。

②:再起鍋放少許油，油熱放入豆瓣醬，炒出紅油，放入姜，蒜，花椒炒出香味，加入料酒增香，加適量清水，水位以能沒過豆腐為佳，開始調味，放入鹽，雞精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，白糖，大火燒開，放入煎好的豆腐，再燒開後轉小火，慢煮15分鐘，時間到改大火，放入切好的青紅椒 段，炒至段生，淋入水澱粉收汁，湯汁粘稠出鍋，撒上蔥花，美味的紅燒老豆腐就完成了。

...【學習總結之“你有疑問我來答”】...

1.為什麼豆腐要提前煎一下？

答:咱們都知道豆腐比較脆弱，容易爛掉，煎一 下能夠很好的給豆腐定型不爛，最重要的是煎一下，口感更好，吃起來外焦裡嫩，還能 更好的保留豆腐本身食材的味道，不流失水份，讓豆腐的營養價值發揮最大化，此舉乃一舉兩得。

2.為什麼要先調味在下入豆腐呢？

答: 此目的很明確，就是減少燒至過程中翻炒的次數，雖然豆腐提前煎過了，但是來回翻炒還是會爛，先調味就正好彌補了這個缺點，讓調料完全溶解後再放入豆腐，一能讓味道更均勻，二來能減少翻動，保證品相。

》》》農家版紅燒老豆腐“之”小小技巧

●:這道菜的選材簡單，最重要的是一定要買老 豆腐，其它品類豆腐不建議使用，因為老豆 腐硬度高，更適合紅燒，另外口感好，煎過 後更香

——◆結語◆——

豆腐的吃法有很多，比如麻婆豆腐，豆腐炒雞蛋，涼拌豆腐等等，無論多少種吃發百變不離其中，只要掌握好食材，製作順序和火候，都能做出好吃的菜。我是“農家院V美食”一個喜歡農家菜的美食博主感謝你看到了這裡，如果你看完感覺這篇文章對你有幫助，希望你能給我一個點贊和關注，我會每天為你分享好吃，簡單易學的美食知識和技巧，我是“農家院V美食”

夏天天氣熱，很多人都靠著冷盤冷飲過，這樣雖然吃的時候很舒服，但偶爾一頓沒關係，天天這麼吃身體會受不了的。因為氣溫高，身體一直處於高溫狀態下，這時候再一味的吃冷食，會冷熱交替，很容易就生病了。最舒服的還是應該多吃蒸的蔬菜，蒸菜不會破壞食物的營養，原汁原味更易被身體吸收，也更符合養生的理論。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豆腐是由黃豆、綠豆、豌豆等蛋白質含量較高的豆類製成，是中國傳統的食品之一，其含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、蛋黃素、不飽和脂肪酸、多種微量元素、和維生素B1、B6有補氣、清熱、生津、補鈣、抗癌等功效，是對身體健康非常有益的食品。

中國南方一般用石膏為凝固劑製作豆腐，這是我們常說的南豆腐，而北方則用滷水點制豆腐，我們稱為北豆腐，北豆腐質地要比南豆腐老，現在還有一種內脂豆腐，是用葡萄糖酸鈣-δ-內脂為凝固劑生產的豆腐，質地更加細嫩。

豆腐的做法多種多樣，自己還是喜歡吃家常豆腐這道菜，今給大家介紹一下其做法。

用料：北豆腐、木耳、青紅椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、糖、澱粉、原味鮮、花生油。

一、豆腐沖洗一下，廚房紙擦乾表面水分，切厚約一公分的三角片。

二、鍋中放油，油熱中小火將豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。

三、提前發好的木耳，去蒂，洗淨後撕成小朵。

四、青紅椒洗淨，切塊。

五、備好蔥花、薑末及稀水澱粉。

六、熱鍋涼油，蔥花、薑末爆香，加適量郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

七、豆腐及木耳入鍋，加少許糖翻炒均勻，加少許水煮一會。

八、加入青紅椒和少許原味鮮，翻炒至青紅椒斷生，水澱粉淋入鍋中，翻炒均勻即可。

豆腐是很不錯的食材

首先豆腐也是幾百年前老人們的智慧

豆腐在全國都有不同的做法，味道也是相當的美味

比如北方燉豆腐、豆腐湯、豆腐腦等……

在南方就有麻婆豆腐、海鮮豆腐南瓜燉、鐵板豆腐等……

豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。

下面來介紹一下麻婆豆腐的做法

食材

豆腐、牛肉豬肉都行、郫縣豆瓣醬、姜蒜、蒜苗、花椒麵。

豆腐切塊，豬（牛）肉、姜、蒜切成末，蒜苗切斷備用。

起鍋燒水，加少許鹽在水裡，冷水把豆腐放鍋裡焯去豆腥味，這樣還可以讓豆腐吃起來更加軟滑，焯好後撈出備用。撈出後泡在溫水裡，這樣等會兒下鍋的時候不沾連。

起鍋燒油，油可以稍多一些，下肉末煸炒，這個肉末可以煸炒到酥，那樣吃起來更香。

肉末煸好之後，把肉末移到鍋邊，加入姜、蒜末熗香，一定要熗出香味來，那樣做出來才好吃。

熗香調料後和肉末炒勻，加入豆瓣醬炒香，加入醬油和料酒炒勻，加入一小碗高湯，沒有高湯，清水代替。

鍋開後下入豆腐，不要用鏟子刃，可以用鏟子背或是輕輕地晃動鍋，輕輕地推動拌勻，加入食鹽、雞精、白糖晃動鍋，使其拌勻。

最後勾芡，勾茨分三次，因為豆腐本身有水分，勾一次茨，讓豆腐吐一些水分出來，這樣更好吃。

這是豆腐的一種做法。

祝大家身體健康，萬事如意！

.豆腐一塊，最好是選南豆腐，比較嫩滑，北豆腐也是可以的。

2.豬肉末，這個最好是牛肉，豬肉也行。

3.豆瓣醬，最好是郫縣豆瓣醬。

4.姜、蒜切末，這個不能拍，拍成泥了，蒜裡的水分沒有了，少了些味道，蒜苗切末備用。

5.水澱粉提前備好，不要太稠，也不要太稀。

6.花椒麵，用花椒慢慢地焙香，然後打磨而成。

7.部分調料圖。

8.豆腐切成小塊。

9.坐鍋燒水，加少許鹽在水裡

10.冷水把豆腐放鍋裡焯去豆腥味，這樣還可以讓豆腐吃起來更加軟滑。

11.焯好後撈出備用。如果有條件，撈出後泡在溫水裡，這樣等會兒下鍋的時候不沾連，更好

12.起鍋燒油，這個油可以稍多一些。

13.下肉末煸炒，這個肉末可以煸炒到酥，那樣吃起來更香。

14.肉末煸好之後，把肉末移到鍋邊，加入姜、蒜末熗香，一定要熗出香味來，那樣做出來才好吃。

15.熗香調料後和肉末炒勻。

16.加入豆瓣醬炒香。

17.加入醬油和料酒炒勻。

18.加入一小碗高湯，沒有高湯，清水即可。

19.鍋開後下入豆腐。

20.不要用鏟子刃，可以用鏟子背或是輕輕地晃動鍋，輕輕地推動拌勻，加入食鹽。

21.加入雞精。

22.加入白糖，晃動鍋，使其拌勻。

23.現在開始勾芡，勾茨分三次，因為豆腐本身有水分，勾一次茨，讓豆腐吐一些水分出來，這樣更好吃

24.晃動鍋，使其均勻地上芡。

25.然後第二次勾芡，連著三次勾芡，直到豆腐和湯汁都上芡就行了。

26.晃動均勻，即可出鍋啦。

27.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起鍋要灑花椒麵的呢。

28.灑上花椒麵，再灑點青蒜末，就成功啦。

都山水豆腐為河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺鄉特色食品。因亮甲臺鄉地處都山腳下而得名。狀如豆腐腦。色潔白、晶瑩光亮，近似透明。吃時盛於柳條兒去皮兒後編成的形狀近似船型的小淺兒內，小淺兒坐於盆兒上，去漿。觀之賞心悅目;聞之醇香撲鼻;入口爽滑細膩。連同紅辣椒、鮮香菜、小蔥兒相搭配，放鹽、味精、香油等做成的輔料一同食用，飽而不膩，令人回味悠長。製作：去渣後的豆漿於柴鍋內燒火加溫至沸騰，稍微冷卻至溫度適中，這個過程中，表面會有豆皮產生，用筷子挑起，掛於通風處晾乾後就是所說的腐竹。再用適量鹽滷勾兌，為了均勻要攪拌豆漿，成腦。不出鍋，保持溫度。水源為發源于都山的自然水，亮甲臺本地黃豆用石磨加工最佳。沿著都山發源的長河兩岸人民，都基本上會做都山水豆腐。在一些城鎮，比如遷西等地都有人經營這種小吃。這類飯店的上座率很高，來品嚐者絡繹不絕。都山水豆腐遠近聞名，晾出的豆腐乾也是風味佳品，是饋贈親朋好友的高品質禮物。這可是一個不錯的選擇喲

豆腐是一道常吃的家常菜，應該有不少人喜歡吃吧，比如我就很喜歡吃～

如果要說怎麼做好好吃... 千人千異這個根據個人口味，我經常兩種豆腐。

1.衝漿豆腐，是比較嫩的那種一般在大超市才有賣的，這種豆腐適合做麻婆豆腐。

2. 滷水豆腐，這種豆腐口感稍微綿韌些，這種豆腐煎炸炒燉都行

個人經常做的兩種豆腐與兩種口味分享給大家，

1.麻婆豆腐，選用比較嫩的衝漿豆腐，

食材:衝漿豆腐，花椒、幹辣椒末、蒜末、蔥花，澱粉適量兌水調好待用

做法:豆腐切成小方塊用開水焯一下撈出，不粘鍋放油燒至能看見稍微冒煙，倒入花椒出味把花椒撈出倒掉，然後放入蒜末出味放入豆腐，然後少放些鹽和耗油翻炒，再放入調好的水澱翻炒收汁，放一點味極鮮後關火放入蔥花即可出鍋裝盤。

滷水豆腐做法:不粘鍋倒入油油熱放去切好的豆腐塊，煎至兩面金黃，然後放入蒜末加少許鹽翻炒，加水蓋上鍋蓋煮一小會。看汁差不多就放點味極鮮稍微翻炒一下關火，放入蔥花出鍋裝盤即可

麻婆豆腐，紅燒魚燉豆腐，涼拌豆腐都是我自己喜歡吃經常做的菜。

豆製品營養價值豐富，鈣的含量高，容易消化，四季皆宜，很適合老人和小孩兒。成年人也應該多攝入含鈣食物比如豆腐。

豆腐的做法也很多，體現了人類智慧。可以做香乾，可以做臭豆腐，魚豆腐，豆腐乾等等。總之一個喜歡吃豆腐的人才能真正體會到中華美食的精髓。