包菜炒肉是一種常見的家常菜，那我就分享一下我的做法，第一步，包菜一個，大約兩斤左右，從中間切開，去掉頭部的梗。然後一片一片撒成大小均勻的塊，放入清水池清洗撈起來備用，第二步，準備食材，姜5克切片，蒜子3克切片，幹辣椒10克切斷，五花肉20克切薄片備用。第三步，起鍋燒油，把五花肉倒入鍋中翻炒，炒出豬油，放姜，蒜幹辣椒翻炒，放點醬油一點點上色。再倒入包菜翻炒兩分鐘，放生抽，陳酷，雞精，鹽適量。翻炒均勻即可。第四步，關火，裝盤。一道包菜炒肉製作完成。

感謝邀請，包菜在我們當地又叫做捲心菜，是一道經常吃到的家常美食，我就特別愛吃捲心菜。選捲心菜是有竅門的，不同的品種，它的味道做出來是完全不同的，有的好吃，有的做出來就很硬，非常難吃。我經常去菜市場挑選包菜，總結出了一個小小的經驗，選那種掂量上去比較輕的，這種會非常好吃，就是她看上去包的很結實，但是一掂量就非常輕，其實一棵上面沒有那麼多的葉子，還有一種就是摸上去非常硬，像是石頭一樣，掂量起來非常重，這種的就非常難吃，所以去買的時候可以留意一下。捲心菜與肉炒出來以後，味道是非常好的，接下來我說一下具體的製作方法。

準備食材:

包菜，豬肉，蔥，姜，蒜，醋，幹辣椒，生抽，料酒，鹽，植物油，雞精。

烹飪步驟:包菜取回來要清洗一下，把每一片包菜採下來，放到盆子裡浸泡上一段時間，然後再來沖洗乾淨。豬肉最好是選用比較瘦一些的裡脊肉來製作，買回的肉清洗一下，切成薄片。蔥姜切成絲，大蒜拍扁，切成小塊，幹辣椒切成段。鍋裡放入植物油加熱到六成熟以後，先放入蔥姜熗鍋，放入幹辣椒炒出辣椒的香味。然後加入肉片煸炒，炒肉片的時候，改為小火慢慢的炒一下，等到豬肉微微變黃的時候，加入料酒。再把卷心菜放進去炒至七成熟，接著放入生抽，醋，鹽，蒜攪拌均勻。炒熟以後撒上雞精即可出鍋食用。烹飪小提示:包菜炒肉放入辣椒是非常香的，一定要選用紅色的比較辣的，這種幹辣椒熗鍋以後，會出來濃濃的辣椒香，這樣吃上去才過癮。因為出身農村，所以經常聽到身邊的老人說，在種捲心菜的時候會打非常多的農藥，所以菜心裡面才不會生蟲子，所以每次買回來捲心菜都要非常特別的去清洗一下，大多數都會放上一勺鹽去浸泡一下，殺一下細菌，或者是放入果蔬清洗劑去浸泡才會放心，建議多清洗一下。在炒至捲心菜的時候，全程要保持大火去炒，也可以把生抽，料酒，還有醋提前調配成料汁，大火炒的過程中直接把料汁澆上，這樣爆炒出來的味道也很香。

談食者、談食、以食會友！

包菜有個好聽的名字蓮花白，當然不同地方有不同的叫法，包菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，烹飪起來清冽爽口、十分的方便簡單，家中可以常備易儲存

包菜炒肉

食材用料 ：

包菜半顆、五花肉、幹辣椒5顆、蒜、姜、蠔油、生抽、花椒油、 鹽適量

步驟做法：

1、將包菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝淨水備用

2、將五花肉切成薄片，乾紅椒切成段，大蒜去皮生薑切末，備用

3、鍋熱倒油，放入五花肉小火煸炒出油

4、煸至肉變色，即可放入幹辣椒段、姜、大蒜、繼續小火煸炒待肉成微黃色，出香味

5、放入包菜，加入適量鹽、蠔油、生抽，大火爆炒

6、待包菜斷生，撒上花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤

包菜炒肉小貼士：

五花肉可以給菜增加一些動物油脂，增強香味，在煸炒五花肉時用小火，把油煸出，吃起來才不會油膩。如果不喜歡吃肉的可不加或加一些裡脊肉瘦肉

步驟1

食材洗切好，備用。

步驟2

鍋中清水煮開，倒入包菜，煮約1分鐘。

步驟3

撈出裝盤備用

步驟4

用油起鍋，倒入肉片，翻炒約2分鐘至出油。

步驟5

淋入料酒，加入老抽、豆瓣醬，翻炒上色。

步驟6

倒入蔥花，炒香。

步驟7

倒入包菜，翻炒均勻。

步驟8

加少許鹽和糖，翻炒後再煮約2分鐘。

步驟9

出鍋裝盤

包菜含有維生素，對人體十分有益，與肉同炒，十分美味！那麼下面我來介紹一下包菜炒肉的做法。

包菜炒肉主料包菜一個豬肉150克輔料蒜片5克蔥花10克辣椒一根生抽5克

1、準備蒜片、蔥花、辣椒段，包菜撕片，豬肉切片

2、倒入食用油，放蔥花、蒜片、肉片，煸炒豬肉至變色

3、倒入包菜，大火翻炒至包菜斷生

4、加生抽、雞粉、鹽、辣椒，翻炒均勻即可

完成

包菜，又名：捲心菜、洋白菜……各地均有栽培，北方一年兩季，南方四季栽培。包菜富含磷質和維生素U，是人們經常食用的蔬菜，做菜時最好不用刀切，用手撕成片一是能保持更多的維生素不流失，二是成菜後味道更鮮美。選包菜350g，瘦肉片100g，乾紅辣椒2個。先將包菜撕成大片，洗淨後瀝乾水分，乾紅辣椒去子切段。炒鍋置火上，加入植物油燒熱，先將肉片煸炒後盛出，再將紅幹辣椒、蔥段、薑絲煸炒，下入包菜翻炒至菜色發亮、斷生，將肉片下鍋，加入食鹽、白糖、胡椒粉等調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。