土豆中含有大量澱粉，人們可以吃，但是不要大量吃，容易造成便秘等疾病，給人帶來不適反應，所以建議不要吃太多。

你好，土豆和紅薯，蓮藕，南瓜一樣含有大量的澱粉，吃多了容易引起腹脹積食甚至便秘，。但是土豆是人們非常喜歡的一道食材，無論煎炒烹炸都是非常美味，如何吃，如何讓高澱粉食物容易消化也是很有講究的，掌握以下幾個要領，那麼你就大膽吃了。

1：土豆儘量切細絲。

2：切好的土豆絲要用清水浸泡半個小時，並清洗幾遍，直到水清。

3：烹製的時候要大火快炒。

4：儘量不要或者少食土豆塊，土豆泥之類的菜餚。

題主這個問題問得好，土豆屬於第四大糧食品種、與玉米、水稻、小麥具有同等地位，並且農業部提出土豆主糧化，這是事關我們國家糧食安全的一項戰略。但是實施主糧化戰略從2015年提出到現在已經第四個年頭卻逐漸冷卻，人們普遍不再討論這件事情，生活中也沒有見到土豆被主糧化的產品，這是為什麼呢？

應該說，土豆營養全面，蛋白質含量高，是非常健康的食品。尤其針對現在愛美的女性和容易肥胖的人群，既能吃飽肚子，還不容易增加肥肉，同時可以清理腸道、預防消化系統疾病。還容易加工成方便食品、能適應快節奏生活的需要，但是生活中人們普遍不接受，原因我覺得是多方面的，一方面受我們的生活習慣、飲食習慣的影響，我們吃慣了麥粉、大米，無法接受土豆。我們都是在什麼時候吃土豆呢？做菜吃、飯後作為輔助食物煮著吃、做成餃子餡吃、炸成薯片、薯條吃；另一方面土豆由於沒有面筋的強度，在製作饅頭、麵條等產品時，存在成型難、硬度大、易斷條、不耐煮等各種問題。而主糧是什麼呢？是每頓要端在碗裡、拿在手裡的，所以受上面幾種因素的影響，土豆做主糧一直得不到人們的認可。

土豆主糧化還需要很長的路要走，隨著生活環境和生活觀念以及飲食觀念的改變，人們會逐漸接受土豆，並逐漸把它從輔食的位置轉換到生活中的主要位置。到時候，土豆的主糧化產品也就好更好更多。

國家雖然年年宣傳土豆的主糧地位，但實際上種植的人群並不是太多，很多人並不知道土豆是主糧的一種，而國家推出了種植大豆和3大主糧的種植補貼，但作為主糧的土豆卻沒有直接的農業補貼。

其實土豆的營養可是非常平衡的，特別是蛋白質含量更高，可以起到強身健體的作用，優質的蛋白質也容易被吸收。而其中的纖維素比較低，可以促進著腸胃的吸收和消化，這樣一來還可以起到減肥的效果，同時它的脂肪成分非常少。

而土豆中成分最多的就是澱粉，可以提供著機體所需的能量，而它的維C成分也非常的高，同時還沒有什麼糖分，不容易吃胖。既然有這麼多好處，為啥沒有被人天天吃？

首先就是大家對土豆的認識度不夠，並不知道土豆有這麼高的營養價值。其次就是土豆的深加工利用不高，製作的食材比較少。還有就是和大家的飲食有關，從古到今大家都是吃米飯和白麵，土豆卻是當成菜餚食用。

人們喜歡吃麵條、餃子、包子中，但土豆加工成粉面卻不容易粘合，這樣一來很難成型，加熱時間長就會化開，這些都讓土豆不被認可，大家咋看呢？

別說土豆，就是麵食叫我天天吃，吃一個月我都吃到吐，我是南方人，中國大部分都以麥子，大米為主食，少部分以玉米，肉類為主食，傳承了幾千年 紅薯也好，土豆也好，都是外來物種，並不適應華人的腸胃，吃多了腸胃就會不舒服，所以沒法變成主食。

土豆（馬鈴薯）營養豐富，澱粉含量高，熱量相對較低，是不錯的食物。其實早在5000多年前，高寒地區的古印第安人把它作為主要食物之一栽培了。

中國土豆（馬鈴薯）主糧化戰略是2015年的時候提出的，土豆適應能力強，耐旱耐寒耐瘠薄，易於種植。且土豆加工成澱粉，能儲存十幾年甚至二十年不變質。只是為啥人們不像米麵一樣頓頓吃呢？

土豆澱粉含量高，雖然也是不錯的主食，但是在中國傳統的飲食結構中，土豆通常是作為蔬菜來吃的。

雖然也倡導雜糧面的健康飲食，但是以米麵為主食的結構，依然佔絕對主流。薯片、炸薯條只是零食。

加入土豆粉的麵食、及一些深加工食品還遠沒有普及開來。土豆依然是作為蔬菜而存在的。

土豆的深加工問題，需要一個綜合的產業鏈支撐。從品種的選擇，到深加工，用土豆粉做成麵條、饅頭等符合中國飲食結構的食品，這中間的每一步，都需要技術支撐。

但是目前，這方面的機制尚不成熟，一些加工企業的技術有待於改進。

土豆粉加工過程中，去皮、清洗、蒸煮、打漿、乾燥、成粉等過程中，還會產生汙水，這汙水處理也是很大問題。

再者種植結構的調整，種植土豆也需要一定的技術支撐。老家一位堂哥，前兩年包地種植土豆，第一年種植，技術都掌握不好。

來幫忙的都是村裡的一些閒散勞動力，年紀都比較大，種植管理比較鬆散，那一年下來，累得脫層皮，但是還賠了不少。

土豆主糧化，不是單方面的，從種植到深加工再到人們的餐桌上，哪一方面不成熟，都是限制。最重要的，人們飲食結構，這一大問題，短期內難以大改觀。