胚芽米是介於糙米與普通大米之間的米制品。不僅口感好營養還豐富。 胚芽米的胚芽含有一粒稻穀66%的營養，其中含有將人體內糖類轉換成能量的維生素B1，促進少兒發育的維生素B2,也有蛋白質新陳代謝不可缺少的維生素B6。每粒胚芽米就是一粒綜合性維他蜜。除了這些外，還有一種最重要的營養成分γ-氨基丁酸（簡稱GABA）是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，是中樞神經系統中重要的抑制性神經傳達物質，並對機體具有多功能調節作用。 經常吃胚芽米可預防高血壓和腦中風，也可預防易忘和痴呆現象，能加快肝臟活性、降低血糖改善糖尿病。

普通大米只有一粒稻穀的5%左右的營養，因此說胚芽米是最健康的最理想的大米主食。

為什麼胚芽米是最理想的大米主食，因為現在的精白米都是經過深度加工的，米的主體只剩下了澱粉，而且精白米為了好看和易寶存需要拋光和加新增劑，所以常吃那種超市的精白米對身體是不好的，精白米也稱為死米。

胚芽米被稱為有生命的大米，胚芽米富含多種維生素，微量元素，另外還有植物固醇，谷維素，富含粗蛋白，人體不飽和酸等，胚芽米煮熟後口感和精白米一樣，這種健康天然的大米已經風靡日本，南韓，歐美等國。

單氏米業的有機胚芽米，“鹼不落”有機胚芽米來源於吉林省白城市通榆縣的種植基地上，這裡的土地是世界三大鹽鹼地之一，種植基地距離向海自然保護區只有十幾公里，附近百里環境無汙染，無礦工業，鹼不落胚芽米堅持不拋光布達拉，堅持零新增零防腐做有機大米。

加工方式決定營養價值

大米中60~70%的維生素、礦物質、膳食纖維和部分功能活性物質都聚積在外層組織中。稻米的精加工去掉外皮、糊粉層和胚芽，剩下的主要成分僅僅是碳水化合物（澱粉），也是肥胖之源，營養物質的損失容易危害人們的健康，造成B族維生素缺乏，易患腳氣病、神經炎、唇炎、角膜炎等。

▼ 胚芽米與精米的營養比較 ▼

以下數值均為100公克中的含量，單位為毫克

胚芽米，則是在稻米加工過程中保留其胚芽部分，胚芽能發育成胚葉並生長，它在一粒大米中的重量只佔3%，營養卻佔一粒米的60%以上，被譽為“天賜營養源”。

胚芽米適宜的人群

胚芽米幾乎適宜各個年齡層、各種身體狀態的人群。

嬰幼兒：能促進寶寶大腦發育、幫助腸道內菌群建設、增強免疫力；

孕婦：利於補充胎盤形成所需的葉酸，補鐵加強造血功能、細胞色素及各種酶的形成，補鋅使面板更加健美，改善味覺增加食慾；

兒童：可改善生長髮育期兒童因體內維生素及礦物質的缺乏所造成的免疫力差、體弱多病、發育不良、少兒肥胖、智力差、記憶力下降等問題；

女士：食用胚芽米後，臉色會比過去更加細膩、潤滑、富有彈性；

中年人：中年人壓力大、體力消耗大，胚芽米富含精白米缺乏的維生素B1、維生素E、纖維素等，使內分泌始終維持平衡，利於加強體質、增強耐力，並且對強化智力神經有神奇的作用；

老年人：多吃胚芽米可以預防老年人常患的高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、便秘等疾病。

總的來說，胚芽米是口感更好、營養不輸於糙米的有生命的活米。近年來，已經開始慢慢普及並流行。相信將會有越來越多的人認識到胚芽米的好處並愛上吃胚芽米，胚芽米也是更加理想的大米主食。

胚芽米，營養成分高，但保質期短不宜多買。具體可看如下影片http://www.bilibili.com/video/av53054166?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=XYA1BE3A605B97BA61F772AE7AFB49F57194D&ts=1558413815962

胚芽米是素食主義者不可或缺的主食

素食主義，是在當今社會比較流行的一種飲食養生習慣。最直觀的表現就是凡是奉行素食主義的人們，不會吃從任何動物身上各部分所製成的食物，他們之中是因為信仰因素，或是因為減肥、身材等因素，依然奉行著“素食為王”的信條。巧吃素食營養不流失，因此素食基本不含有膽固醇、飽和脂肪酸（奶類除外），因而引起心血管疾病的危險性就降低了。所以，素食可以減低癌症、尤其是直腸癌與結腸癌的發病率。素食中的維生素和礦物質以及膳食纖維含量高，這些營養素對於人們防病、治病都有很多益處。此外，素食許多食物是呈鹼性，對於減輕疲勞、預防機體衰老有幫助。 但是，要想獲得足夠營養，素食並非就是青菜豆腐那麼簡單，還得有所講究。吃素食者應該吃多種類的食物，包括水果、蔬菜、堅果、豆類、植物油等，同時應該堅持喝奶類，特別是牛奶。 同時吃糙米或胚芽米營養才更完善 : 吃素的人，最關心的是蛋白質夠不夠的問題。只要每天都吃到豆類或其製品，蛋白質就夠了。但必須吃糙米或胚芽米才更完善，因為糙米或胚芽米中補充了麵筋所缺的氨基酸。其中氨基酸組成較為平衡，為全價蛋白質。還含有多種維生素和人體需要的微量元素和礦物質。另外，胚芽中含還有可食性纖維，能夠全面營養人體所需。胚芽米是素食主義者不會可或缺的主食。

說胚芽米是理想的大米主食是相對於精米和糙米而言的。在物質貧乏年代，人們講究吃飽。隨著生活水平的提升，對吃的質量的要求也逐漸水漲船高。目前大部分人吃的精米由於多次拋光加工，口感順滑，顏值可人，在過去的幾十年裡佔據大米的主要市場。糙米雖然保留了米粒的絕大部分營養，相比只剩熱量的精米而言，在這點上，無疑是有巨大優勢的。可是糙米口感較差，難以滿足人們挑剔的味蕾。為滿足人們對更好大米主食的孜孜追求，於是便在精米和糙米之間誕生了一個折中方案----胚芽米。他保留了大米最有營養的胚芽又有著不錯的口感，滿足了人們吃好吃飽的雙向訴求。因此從這一點來看，日後胚芽米是趨勢，是大米的主流產品。這一點在日本等發達國家已經成為了現實。