膽固醇是人體組織細胞內不可缺少的物質，人體內的膽固醇大多數是自身合成的，只有少部分是透過食物攝取的。每天吃一個雞蛋並不會造成膽固醇偏高，可滿足人體膽固醇的攝入量。平時要生活規律，適當參加體育鍛煉，多參加戶外活動，多吃新鮮的蔬菜和水果，有利於身體健康。

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大多數人雞蛋不敢吃多，主要是害怕膽固醇，蛋黃膽固醇較高，所以有些人乾脆棄了蛋黃，只吃蛋白。

說蛋黃膽固醇含量高，這言論是從哪來的？

1977年，有全世界營養風向標的美國膳食指南，在沒有任何有力科學證據支撐下，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內。

而一個雞蛋膽固醇就約有280毫克，如果單從這個數字看，雞蛋確實不宜多吃。

然而，蛋黃吃多了，真的意味著膽固醇過高嗎？

一個人膽固醇過高，多數是和自身合成有關，和食物性攝入關係不大。

並且人體對於膽固醇是有調控能力的。當膽固醇攝入量比較高的時候，人體對於膽固醇的吸收率就會有所減少。也就是說，並不是吃了多少膽固醇，人體就會吸收多少。

雞蛋中除了有膽固醇，還有含有豐富的卵磷脂，可以阻止膽固醇或者脂肪在血管壁上沉積，抑制膽固醇的吸收。

所以說蛋黃吃多了，也並不會導致膽固醇過高，因為人體並不會完全吸收。

以後不要天天說膽固醇高是吃肉、吃蛋吃出來的了，這些食物都要跳出來喊冤了。

人們害怕膽固醇，主要是覺得膽固醇會增加心腦血管疾病患病風險。

膽固醇有害論，來自於100多年前(1913年的)兔子實驗。

俄羅斯病理學家尼可拉 · 阿尼契科給兔子注射了大量膽固醇，結果造成兔子動脈粥狀硬化式損害，由此便得出了飲食中的膽固醇會引起動脈粥狀硬化的結論。

兔子實驗太讓人震撼，隨後，血液膽固醇水平，很快被廣泛視為導致心臟病風險因素的一個重要指標。

其實，兔子真的不是人啊，它的系統和人的系統不一樣，人體會自動調節，消化，利用膽固醇的能力，而兔子沒有。

但是，在經歷了一場長達100多年的『誤導式洗腦』後，很多人都覺得膽固醇是個大壞蛋，會導致心臟病。

其實，膽固醇是個好寶寶。

關於膽固醇有害論，是有史以來最大的醫學欺騙!

GeorgeV.MannM.D.博士，弗雷明漢冠心病產生、流行及其風險因素研究室副主任強調：飲食中的飽和脂肪和膽固醇不會引起冠心病。

關於膽固醇引起冠心病這一謬見是本世紀最大的欺騙，也是任何世紀最大的謊言。

根本就沒有壞膽固醇這個說法。

所以無需改變膽固醇攝入量，研究已經證實膽固醇攝入既不會導致也不會預防心臟病的發生。有心臟病的大部分人群膽固醇的攝入量都維持正常水平。

同時，膽固醇是人體必需的營養成分之一，膽固醇的作用非常之大！

→沒有膽固醇，就沒有性激素，世界將沒有愛情和生育。

→沒有膽固醇，肝臟無法制造膽汁酸，人類將無法消化脂肪。

→沒有膽固醇，人體無法合成維生素D，鈣質將無法形成骨骼，人類也就不能直立行走。

→沒有膽固醇……不僅僅是產生很多健康問題，人類甚至是無法存活的。

並且，早在2015年，美國膳食指南，也取消了對膳食膽固醇攝入量的限制。被冤枉的膳食膽固醇也終於被「平反」了。我們根本用不著談膽固醇而色變。

“雞蛋是最接近完美的食物，幾乎包含生命需要的所有重要營養素”。

一顆蛋的精華幾乎都在蛋黃裡了，這句話一點都不假。

因為一顆大蛋(約重56克)，通常包含6克超優質蛋白，其他主要的營養都在蛋黃中，含有維生素B12、維生素B2、維生素B5，維生素A、還有硒、鐵、鉀、葉酸、膽鹼等。

雞蛋和氨基酸的比例也是非常完美的，還便宜，簡直是除了母乳最物美價廉的產品了。

對於這麼完美的雞蛋，你還有什麼拒絕的理由？從營養均衡和多元化營養的角度，一天攝入1-2個完全可以，你要是喜歡吃蛋，多吃幾個也沒問題，就是不要吃撐了。

對於美味營養的蛋黃，可不要再遺棄嘍~

至於雞蛋怎麼吃，蒸蛋、水煮蛋的營養價值最高。如果你吃膩了，還可以炒蛋、煎蛋、荷包蛋、雞蛋餅、滷蛋、雞蛋肉泥、蛋湯、花蛤蒸蛋……

執行低碳飲食，很多人選擇早上喝一杯防彈咖啡，方便快捷，有些食量比較大的小夥伴，可以再來一個水煮蛋，簡直是完美搭配~

特別提醒低碳生酮期間，蛋炒飯、蛋煮麵這類高碳水的煮法就要避免啦~

雞蛋不僅營養全面，作為主菜、配菜同樣那麼優秀！