分析如下：黑茶裡面黃色的星星點點是一種金黃色黴菌（俗稱“金花”），學名稱之為冠突散囊菌。黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、雲南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陝西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。拓展資料冠突散囊菌（Eurotium cristatum）----俗稱“金花”：屬於散囊菌目發菌科散囊菌屬的一種真菌，可生長在土壤、茯磚茶、冬蟲夏草、中藥片、沉香、木屑等基物上。該種分佈於中國、南非、以色列、瑞士、英國、美國等地。冠突散囊菌是小冠麴黴（Aspergilus cristatellus）的有性型。參考資料來源：百度百科：冠突散囊菌 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

你說的呵哈哈茶餅上的黑色黃點其實不是茶發黴，那是金花，一種黑茶的特殊工藝，在黑茶茯磚中一種特製工藝。只有黑茶類茯茶，才會在製作過程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，這需要極獨特的加工工藝才能製成。

金花，是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。“金花”能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和最佳化。

隨著現代醫藥學對冠突散囊菌的生理特徵、藥理作用、臨床應用、提取工藝等方面的研究, 發現冠突散囊菌具有提高人體免疫功能、預防腫瘤、降脂減肥、抗氧化、抑菌等功效。這也是發酵的一種工藝。

首先黑茶上有黃色點點不一定是發黴了

可以用眼睛和鼻子簡單辨別一下，我們開啟茶葉，先看一看茶葉上的點點的顏色，如果是金黃色的，就是金花菌。如果是淺黃色，就是黃麴黴菌（這種黴菌有毒，會致癌）。聞一聞它的味道，如果是香的就是金花，如果有黴味，就是黃麴黴菌。

金花菌，聽起來就像它的名字一樣，是一種對人體很有益的菌體。學名叫“冠突散囊菌”，這種真菌長得很漂亮，顯微鏡下像是一朵朵金色的小花，所以才叫金花菌。有研究說，金花菌可以改變茶葉的“髮香”特點。

所以如果不是發黴，而是金花的話，那麼，金花越多，茶葉品質越好

黑茶裡的小黃點是一種金黃色黴菌，俗稱金花，學名又叫“冠突散囊菌”，在顯微鏡下像一朵朵小金花，這些小金花不僅可以提高茶葉品質，還能夠提升人體免疫力，抗氧化，抑制有害菌產生，維持腸道菌群平衡等功效的同時，起到減肥降脂的作用

很多第一次接觸茯磚茶的茶友，會在其表面看到一些金色顆粒，誤以為是茶葉過期發黴，但其實這些金色小點可是茯磚茶的一大特色！

茯磚茶在製造過程中有一個獨特工序是發花。

茯磚茶的“發花”是人工培養的。

有研究表明，茯磚茶進入發花工序後，在特定的溫度和溼度條件下，茯磚茶中優勢微生物種群——冠突散囊菌得以大量繁殖。

它們在代謝中產生的各種胞外酶，會催化茶葉中各種相關物質發生氧化、聚合、降解、轉化，實現色、香、味品質的轉化，形成茯磚茶特有的品質風味。所以製茶人透過對溫度、溼度等因素的控制，就可以使茯磚茶具有特殊的品質風味。

要區分金花和發黴有以下幾點：

1.觀外形：金花一般存在於茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到;而發生黴變的黃麴黴多數是因為存放的時候導致的，所以通常會在表面。

“金花”是一顆顆的小點，不存在黴絲，在茶葉裡比較牢固，不能輕易擦掉;而黃麴黴呈絲狀或粉狀成片分佈，也會與白黴共生。

2.聞氣味：如果茶葉有明顯的黴變後的嗆人氣味，基本可以斷定茶葉發黴了。

最後，看湯色，品滋味。如果是黴變茶，湯色呈碳黑或棕黑色，渾濁粘膩，入口甚至有反胃、嘔吐的感覺；而真正的金花湯色紅豔透亮，喝起來沒有黴味，不鎖喉，有涼氣感，能減弱粗青味和茶葉發酵中的堆味。

黑茶茶餅上出現一些黃點，通常指的就是安華黑茶的“金花”。安華黑茶分為安華千兩茶、散尖茶（天尖、貢尖、生尖）、花磚和茯磚茶。

茯磚茶的原料主要是三、四級的黑毛茶。深受少數民族地區的喜愛，歷來以“金花”的茂盛和顆粒大小來決定茯磚茶的質量。發“金花”是茯磚茶的獨特工序。

“金花”我們稱為冠突散囊菌，是在一定溫溼條件下，形成的磚內優勢益生菌，呈金黃色。茯茶中的“金花”能有效地調節人體新陳代謝，並有較強的降脂、降壓、調節糖類代謝的功效。

發金花的茯磚茶，湯色橙黃或橙紅，葉底黃褐，有獨特的“菌花香”。如果發黴了，則不會有它的“菌花香”。

當然我們在平時還是要多喝，多看。購買時也要擦亮雙眼，儘量選擇一些口碑好、大品牌的茶品，這樣更能保障我們買到的是真正的“金花”。#茯磚# #安化黑茶# #呼倫貝爾#