西餐禮儀應該源自西方上流社會的禮儀之一。尤其是英，法上流社會比較重視所謂紳士，貴婦等在較正式的場合更是如此，以顯視他們的地位或身份，所以在進餐時也是如此，包括上菜的順序，餐前，餐中和餐後飲用不同的酒以及甜點等，還有不同的菜式選擇不同的餐具，進餐的節奏也比較慢，顯示出他們的高貴，這種禮儀一直延續下來。不過隨著社會的發展，生活的快節奏，這些禮儀只在重要場合顯示出來，普通西餐廳一般只有3~4道菜，相對簡化。

我曾經在國外呆過兩年，剛去那裡覺得吃西餐無外乎就是會用刀叉，有什麼可學的，直到我的經銷商法籍華裔維克多先生教會我太多，這裡面學問太大了，至今回國後一直不會忘記他說過的話。說西餐禮儀多，其實中餐也不少，你看哪個朝代的皇宮貴族不是一些繁文縟節，只不過中國經過8年抗日，再加上幾年的鬧饑荒，老百姓能有的吃就不錯了，哪還有什麼禮儀，而今天的中國早已富強民主開放，吃西餐也是日常了。

從踏進西餐廳的那一刻到用完餐離開，這短短几個小時裡，我們會遇到千百種用餐禮儀方面的問題。不過，往往就是一些小細節，會決定你給別人的第一印象。

第一.西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，在環境優雅，清音曼妙的情景中，人會不由自主的發自內心的配合場景。自然而然的注重言談舉止。

第二.在西方國家，有時候吃西餐不僅僅是為了填飽肚子這麼簡單，更是為了一次商務合作的洽談，也是一些人社交活動的方式。細嚼慢嚥，每一個手勢，每一套餐具擺放，麵包如何粘醬，沙拉盤怎樣擺都是禮儀，是尊重，因此，在公共關係宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。第三.受到西方國家貴族紳士的影響，餐桌禮儀也很講究，西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩。慢生活細嚼慢嚥是一種享受食物帶給我們的恩惠。

所以，瞭解一些西餐方面的知識是十分重要的。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”。

入座：一般西餐活動都會有席卡位。

餐巾使用：餐巾是用餐時防止衣服弄髒而準備的，一般在點完餐後再開啟。但在正式場合，需要等待主人先把餐布開啟，放在自己腿上之後，才可擺放自己的餐布。 開啟餐布的時候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部開啟平鋪在大腿部分。

如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時候，餐布可以放在盤子的左側。

餐具： 擺在左右的，通常從外往內用就可以，擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的，最後使用。

西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。

用餐有事離席：用餐中途離席把刀叉擺成八字型放在餐盤上。用餐結束後：刀叉平行的斜放在盤上一側。將刀叉並排置於盤子裡11點鐘方向，就表示你已經用好這道菜，可以撤下去了。這一點很重要，我在國外鬧過笑話，維克多先生幫我解的圍，尤其在一些非常正式的宴會中，如果沒有擺放好餐具，不僅沒有素養，服務生取走你的盤子即使你沒吃飽，會不會很尷尬。

1.如果主菜中雞肉魚肉，有細小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊！可用手拿著餐巾遮擋住嘴，然後把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

2.喝湯時不敢亂吸溜，我跟我老闆一起去吃西餐，我老闆不拘小節，喝湯聲音大的我都不敢喝生怕別人以為我也吸溜，全餐廳的人都看我們。

3.口紅要提前擦掉，以免沾杯尷尬造成不乾淨的印象。

西餐我們經常在電影裡看到，比如電影《王牌特工》，特工學院花專門時間培養特工的餐桌禮儀，從動作、話術、餐具、杯具的使用，都讓特工一一學習到位，以便他們更好的融入社交場執行任務。

西餐禮儀比較講究，網上有很多的教程，在這裡我就不再說了，我就重點的回答問題，為什麼西餐的禮儀這麼多？

我想可能的原因如下。

1.紳士文化，英國崇尚紳士文化，西餐禮儀是紳士在餐桌上的體現。比如去高檔的西餐，男士都要搭西裝領結，這是對其他人的禮貌，也表示尊重，也表示隆重。

2.說明西方人對晚餐的重視。

如果重視一樣東西的時候，都會特別講究。在大多數人的心目中，西餐是一個很隆重的活動，不能隨便對待，因為西餐可以提供美食，放鬆和交流。

3.西餐也表達了西方人的一種思維方式。

西餐的餐具都比較多，比如杯子，有水杯，葡萄酒杯，香檳杯。刀具有水果刀，牛油刀，牛排刀，魚刀等，叉子也分很多種。

這反映了西方人比較嚴謹的做法，做什麼事兒都有量化。比如西方的菜譜都寫清楚食鹽多少克，而我們的菜譜會食鹽少許。

4.西餐也是教育小朋友的一個場所。其實是小朋友也要學習餐桌禮儀，而我們的小朋友都沒有講過餐桌禮儀，大聲喧譁，吃飯無禮，看中的一盤菜直接端到自己面前，狼吞虎嚥，看著特別不雅。

我們應該向西方學習餐桌禮儀，形成我們獨特的中餐禮儀。