這款吐司雖然是用直接法做的，但是因為酸奶和奶油乳酪的原因，成品非常非常柔軟，甜度適中、香濃可口，兩三天後依然柔軟，可媲美中種法。

跟著方子來，你也能像達人們一樣，親手烤出綿軟，香氣十足的吐司麵包！

酸奶乳酪吐司用料

高粉250g 糖40g 鹽3g 酵母3g 酸奶83g 奶油乳酪42g 雞蛋42g 水40g 黃油25g

製作過程

step1：除黃油外，其它材料放麵包機（鹽和酵母不要放一起），揉到光滑後加黃油揉至能拉出有韌性不易破的大片薄膜的完全狀態。

step2：比原方多加了15g的水，麵糰僅僅偏黏，沒有很粘手。

step3：將麵糰放室溫進行一次發酵，發至2-2.5倍大。判斷標準：用手指蘸少量高粉，在麵糰戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。如果回縮，則發酵不夠；塌陷，則發酵過度。

step4：取出發酵好的麵糰，排氣分割成3等份，每份176g，滾圓松馳20分鐘，進行一次擀卷。

step5：將吐司盒放入發酵箱，設定38℃，進行二發，發至吐司盒8分滿。（烤箱沒有發酵功能的可進行室溫發酵）

step6：烤箱上火180℃，下火195℃，最下層，吐司盒放烤盤上烤45分鐘左右。

step7：烤好的吐司要立即脫模，放烤網上放涼。

小貼士：

1、根據麵粉的吸水情況調整水量，不要一股腦全加進去。（建議大家預留15g水量）

2、特意給大家提個醒，吐司的組織看刀切的，不看手撕的，當然手撕的很有成就感。想自欺欺人就手撕咯。

3、發酵：一發不要超過28℃，二發不要超過38℃。所有的發酵，都只看狀態，不看時間，大家切記。

吐司麵包製作

吐司麵包只要發酵到位，就能出來漂亮的吐司

用料

高筋麵粉300克細砂糖60克鹽1克酵母4克蛋液60克清水110克黃油20克

吐司麵包的做法

高筋粉放入廚師機 鹽和糖對角放 發酵粉放中間

倒入清水

啟動廚師機

廚師機先一檔速度攪拌 加入雞蛋液

廚師機二檔速度攪拌20分鐘

加入黃油

繼續攪拌20分鐘

拿出放入蛋糕模具發酵 蓋上保鮮膜

在烤箱中發酵60分鐘 拿出檢查

整理後三等分 蓋上保鮮膜靜置20分鐘

麵糰放入吐司盒

烤箱中繼續二發 時間60分鐘

發酵九成發 送入烤箱烤制

烤箱預熱至200度 時間40分鐘烤制

烤完立即脫模冷卻

完美的吐司就做好了

推薦一款【黑芝麻吐司】。

黑芝麻糊，家中常備之物，搭配冰糖粉用熱水衝上一碗，傳統的經典香濃滋味，百喝不厭。用黑芝麻糊做成的麵包也很細膩柔軟，營養好味。

黑芝麻糊，主料黑芝麻，輔料黑豆、黑米、花生、燕麥、蕎麥等十幾種雜糧，搭配研磨的非常細膩，所以做出的麵包也很細膩。

【黑芝麻吐司】 原料：高筋麵粉190克，黑芝麻糊粉60克，熟黑芝麻7克，白糖50克，鹽3克，酵母粉3克，奶粉15克，水110克，雞蛋1個，無鹽黃油25克。 做法： 1.將黃油除外的所有材料都放入麵包機，揉成光滑麵糰後加入黃油繼續揉麵。 2.揉至麵糰能拉出薄膜後讓其發酵至原來的兩倍大。 3.將發酵好的麵糰取出，擀去氣泡後醒面10分鐘。然後將麵糰分成3個小麵糰，分別擀薄後捲起後再醒十分鐘。

4.將面卷按照模具的形狀整好後放入。 5.讓麵包坯做二次發酵，至發滿模具。 6.放入烤箱，170度，25分鐘烤焙。

首先準備280克高筋麵粉，3克酵母粉，2克鹽，30克白糖，30黃油，140毫升牛奶

第一步牛奶微波稍微加熱一下，把酵母粉放入溫牛奶裡，用筷子攪拌下，麵粉打1~2雞蛋，鹽，糖，都放進麵粉裡，一起攪拌，攪拌差不多了，把黃油放進去，和麵粉一起揉搓，揉成麵糰輕輕扯開就有像手套膜就行了，然後把麵糰放開盤子裡蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵~

第二步麵糰發酵好，拿出到案板上揉搓排氣，然後分幾個劑子，用擀麵杖擀成一個長條撒上紅豆，捲起來放入吐司模具裡，全部完成後，就等二次發酵，這時用一個蛋黃加點蜂蜜攪拌，二次發酵好了，就刷上蛋黃和蜂蜜，再撒上芝麻，烤箱預熱上下火140~150度進去烘烤，大概20分~30分鐘，看各家烤箱，多留意就行了