中國中醫認為,甲魚是補虛的佳品。甲魚不僅營養豐富，肉質鮮美，而且全身可以入藥，具有滋陰清熱、益肝臟、消瘀等功效。在《日用本草》載,甲魚能大補陰之不足。《隨息居飲食譜》中稱,甲魚能滋肝腎之陰、清虛勞之熱。所以,凡形體消瘦、平素怕熱、口咽乾燥、大便秘結、心煩失眠、面色潮紅、午後低熱的人,都可食用甲魚。實踐證明,食用甲魚對虛勞、遺精等病症有一定的輔助治療作用。

現代醫學研究發現,甲魚營養豐富, 富含蛋白質、脂肪、維生素和多種人體必需的微量元素,不僅有利於肺結核、貧血等多種病患的恢復, 還能降低血中膽固醇, 對高血壓病、冠心病患者有益。此外,甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並可用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少,還能預防慢性肝炎患者的肝纖維化。

甲魚雖好，並不是所有人都有可以食用。比如說以下幾種情況的人少吃或忌食甲魚。

慢性胃腸疾病患者:甲魚屬寒涼食物, 且富含蛋白質、脂肪和動物膠質,不容易消化吸收,故過量進食,可影響消化功能,甚至引起吐瀉。

活動性肝炎患者:肝炎患者由於消化酶分泌不足,不能有效地消化、吸收甲魚中的營養成分。

肝硬化患者:由於甲魚中的蛋白質含量極高,蛋白質被分解可產生大量的血氨 ,一旦超過肝臟的解毒能力,就能誘發肝性昏迷。

腎衰患者:對於慢性腎衰患者來說,甲魚中的蛋白質能使患者的血尿素氮水平進一步升高,從而加重尿毒症症狀。甲魚中的鈣、磷和無機酸又會加劇鈣磷失調,不利於酸中毒的消除。所以,慢性腎衰患者不宜食用甲魚，吃甲魚等於雪上加霜。

失眠、孕婦及產後洩瀉的婦女不宜食用，以免吃後引起胃腸不適等症或產生其他副作用。

對甲魚過敏的人也不宜食用，甲魚含有較高蛋白質，對高蛋白過敏者不宜食用。

甲魚是我們餐桌上的美味佳餚，它的營養價值極高，常常用於燉湯來滋補身體，因此甲魚常常被製作成美味的甲魚湯！

因為它裡面的鐵元素含量非常高，比起普通的食物要高出幾百倍，所以有貧血問題的人或者身體比較虛弱的人就可以適當的吃一些甲魚湯，讓身體體質變得更強。

甲魚湯裡面還富含有非常豐富的蛋白質，能夠讓身體免疫能力變強，還可以起到抵抗疲勞作用。

甲魚湯裡面還含有非常豐富的龜板膠，含有人體所需要的多種氨基酸，可以美容面板，還可以強壯身體。

甲魚湯裡面含有非常豐富的鈣質，能夠讓骨骼變得更加健康，也可以讓牙齒變得更加健康，這樣就能促進青少年骨骼發育，中老年人群適當的吃一些，還可以預防骨質疏鬆問題出現。

適當的吃一些甲魚湯還可以達到壯陽作用，因為它裡面含有非常豐富的脂肪蛋白質，鐵元素，鈣質，維生素含量很高，味道又非常鮮美，吃進去以後很容易消化，所以是一款非常不錯的滋補食品。

1、體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用;

2、適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;

3、適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用;

4、適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用;

5、適宜乾燥綜合徵患者食用;

6、適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用;

7、適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用。

但是，烹調甲魚湯是非常講究技巧的，不同製作方法的功效也會不同。

1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去內臟並洗淨，將山藥去皮，洗淨後切成塊；

2、在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。

3、此種甲魚湯具有滋陰補腎、益氣健脾之功效，適於陰虛偏盛型骨質疏鬆症患者食用。

1、甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;

2、患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;

3、肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食;

4、孕婦吃了會影響胎兒健康，懷孕的婦女食用甲魚則有可能導致胎兒流產，因此食用甲魚是大忌。

5、另外痰食壅盛者慎食。

6、甲魚相生相剋的配料 : 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、橘子一同食用。

7、幼兒少食，孕婦忌食甲魚。甲魚屬於高蛋白質滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導致孩子消化不良，加重脾胃的負擔，因此要少食。