我給大家分享幾種不同的燒烤粉 複合香味粉1、 製作： 腰果粉、黃豆粉各50克，孜然粉、辣椒麵各25克，紫蘇粉12克，香菜粉（市面上有買，但可以自己做香菜剁成細末，曬乾，粉碎機粉磨成粉）、雞精6克，雞粉各10克，去皮白芝麻、幹蔥頭粉各15克，以上用料混合均勻即可。

複合香味 2、 製作：芝麻15克 孜然50克，辣椒麵40克，幹蔥粉，紫蘇粉各25克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、味粉，椒鹽各5克，以上用料拌勻即可。

口味：孜然芹菜味突出 製作： 孜然粉25克，辣椒粉50克，雞粉、芝麻粉各10克，蒜香粉15克，花椒粉，椒鹽各5克，味粉2克，以上用料混合均勻即可。

口味：突出辣味、孜然味和蒜香味 醃料粉配方： 孜然粉10克，辣椒麵250克，香葉粉5克，味精8克，小茴香粉13克，鹽15克，良姜粉，桂皮粉各2.5克。

燒烤，無論從起源還是發展，都具有它獨特的魅力所在，在漫長的歷史長河中，燒烤不斷地變化著自己的角色，用獨特的口感與獨到的樂趣吸引著眾多的食客，並深受食客們的喜愛。

燒烤又分為直接烤制和間接烤制兩種，直接烤就是直接把肉串放在碳火上烤制，而間接烤就比如南韓的鐵板烤，而中國從發自內心的是喜歡直接烤制，獨愛那種煙薰的味道。

燒烤的吃法也有兩種，一種是撒料，邊烤邊撒料，然後直接食用，也是最常見的吃法，另一種是拌料，拌料就是肉串在火上烤熟後，然後再像拌冷盤一樣，放入調料攪拌均而食，這是重慶最獨特的燒烤吃法。

燒烤的撒料方法很多，也與地方的風土人情，飲食習慣有關，下面我向大家介紹一款萬能的燒烤撒料，適合各地人群，大家也可以根據這個撒料方進行融合成為自己獨特的撒料配方。

主要原材料有，蘇子粉1.5兩 、 黃豆粉1.5兩、 芝麻粉2兩 、 孜然粉3兩、 辣椒粉1.5兩，花椒粉1兩，沙姜粉1兩，五香粉1兩、 白糖粉25克、 鮮味寶30克、味精粉2兩，麥芽粉30克， 鹽7兩、 鮮香粉35克。

1、將鹽炒熱備用，花椒炕香磨粉，幹辣椒炕香磨粉，芝麻炒香磨粉，黃豆炒香磨粉，孜然炕香磨粉蘇子炒香磨粉備用。

2、將上面所有香料粉與調味料按比例稱好，然後倒入盆內，並攪拌均與即可。

3、這個燒烤撒料適合眾人食用，也適合多種燒烤料，如果是自己開店，就得仔細研究了，瞭解當地的飲食習慣，多嘗別人做的，再與自己的融匯慣通，走出自己的特色才是王道。

撒料的製作； 原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250 克，味精200克，香蘭素20克。 製作：乾鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15 分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋 即可。

一看就是同道中人。炎熱的夏季是一個吃燒烤的好季節，每年一到這個時候，路邊一排排的燒烤攤就浮現了出來，至於撒料，這個就有很多了，網上也可以買到直接用的成品！想要自制也可以，讓我給你慢慢說。今天就給大家帶來一大福利，20年燒烤師傅教你製作“萬能”燒烤撒料，學會自己在家也能烤哦。大家都知道，燒烤攤上一般分為兩種撒料，一種是辣的，一種是不辣的，而不辣的這種就是所謂的萬能燒烤撒料，喜歡吃燒烤的那就看著配方一起來製作吧。

萬能燒烤撒料配方：食鹽120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、雞粉80g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、老湯雞10g、老母雞鮮香粉20g、黑胡椒粉10g、咖哩粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g，然後再準備50克的白芝麻與其配齊以後打成碎末即可用了。香辣燒烤撒料：同樣也是上面的食材，然後再準備青花椒、紅花椒、燈籠椒、二荊條、小米辣，然後鍋中放油，燒熱，把這5種食材炒香，然後打成碎末，最後與之配合在一起，就是香辣撒料了，對於喜歡重口味，吃辣的人來說，這種辣味撒料就是首選，吃辣厲害的可以多撒點。

萬能燒烤撒料和香辣燒烤撒料就都完全了，喜歡吃燒烤的，不妨自己在家試試調配一番吧，這些調味料都是市場很容易買得到的，不會購買困難。燒烤師傅說漏嘴：萬能燒烤撒料原來這樣做，20年老配方吃啥都香哦。

多年前我做燒烤時候留下來的配方，分享給大家！

撒料是最關鍵的，其次我認為有醬的燒烤才有靈魂！

對了給你說下，這是十年前我花5000元買的啊！好了，開始！

1.桃酥50克

2.腰果30克

3.熟芝麻80克

4.油炸花生80克

5.二荊條40克

6.小茴香50克

7.孜然粉50克

8.味精40克

9.胡椒粉30克

10.咖哩粉10克

11.雞粉20克

12.麻辣鮮40克

13.十三香10克

燒烤撒料最重要的四種調料：

孜然、辣椒粉、雞精粉、鹽

不要加太多亂七八糟的調料

味多而雜，會失去本味

超級好用，不信可以試

要想了解具體配比

首先謝謝邀請回答，您要看烤什麼東西，在我們新疆，燒烤就鹽，孜然，辣椒麵三種調料，肉類也可以醃製，醃製方法：洋蔥，雞蛋兩種就可以（如果放鹽，烤的時候就不用放），肉要新鮮，放很多調料的肯定是肉不好，烤的時候肉熟了最後放孜然和辣椒，這樣沒有糊味。蔬菜類就是刷食用油，其餘調料沒什麼區別，這是最好的味道。享受美食就是享受食材本身的味道。