“烏魚子”屬臺灣西南沿岸特產。其營養豐富、味道鮮美、唇齒留香等特點出名，被譽為珍品，因此在日常生活中很難見到它。

烏魚子主要流行清蒸和烤制的方法來完成。把買回來的烏魚子除去薄膜，風乾2~3天，用黃酒泡一下除腥味，就可烤或蒸了。

烤制的時間和火候非常講究。把烏魚子切片，倒入適量白酒泡30分鐘左右取出，直接用火點燃烏魚子表面剩餘白酒，然後翻面繼續，一般在3分鐘左右完成，這種方法烤製程度恰到好處。

烏賊那時候不值錢，而且產量特別高。最有意思的就是釣烏賊!把幾個大個的魚鉤綁成錨的樣子，用香菸裡的錫紙把錨纏緊包裹住，掛上大棒魚魚肉。

等到天黑的時候，趁著漲潮。最好是碼頭邊和大礁石上，穿上雨衣和水鞋。有燈光最好，沒有的用自制的嘎斯燈，或者大號的手電筒。烏賊看見燈光就會圍攏過來，然後把錨投入水中。往回拉就是了，每一錨上面都會聚著一個大烏賊。烏賊一上岸，就會噴射出它的墨汁。所以釣烏賊必須要穿雨衣，否則這一身黑墨你是洗不掉的!看見鄰居大叔釣的最大個的有二斤多沉!

釣回來的烏賊，全都洗淨拔下它的蓋。那時候烏魚蓋子可以賣錢的，好像具有止血的功效。小時候手不慎劃破了，磨點烏魚蓋子粉可以立馬止住血。而且用它蹭鍋，可以把鍋蹭的光亮如新。

烏魚一般家家戶戶一到秋天，都會晾曬一些。等到冬天的時候來食用。最美味的烏魚籽，新鮮的時候是不加任何佐料的，直接上鍋熥了。蘸蒜醬或薑汁吃，可以說是海鮮裡最香的食物。

陪著烏魚一起曬乾的烏魚籽，因為有了Sunny的味道。更是別有一番滋味，有點粘牙，但是幹香怡人。按回憶一下當時烏魚籽的做法:

冬天當時家家戶戶要生爐子的，等到爐火不是那麼旺盛的時候。手摸上去有些燙手，但是還敢用手碰，這是最佳的溫度。

把長條的烏魚籽，用水簡單的浸泡到可以掰動。厚的部分一切兩瓣，然後放在爐蓋上，小火慢慢的烤香。中間要勤翻幾次，等到兩面焦黃就可以食用了。

現在有不少飯店也是這麼烹製烏魚籽的，不過用的是烤箱或者碳火。烤制的手法更加專業，調料就是簡單的海鮮汁和糖。

烤烏魚籽只要勤翻面，全程小火，刷點油。不需要新增其它佐料，佐料多了反而會掩蓋烏魚籽的香，鮮。

個人覺得所有的幹海產品，非蒸不能體現它的原始美味!

乾的無異味的烏魚籽，洗淨浸泡後。撕去表皮的膜，加蔥姜大塊，白糖少許提鮮。料酒幾滴去腥，來點油滋潤一下，喜歡辣味的可以加點幹辣椒。

鹹蘿蔔乾泡發後，洗淨墊底。把烏魚籽改刀成小塊，碼放在蘿蔔乾上。鍋中上汽後入鍋，先大火後改小火虛蒸二十分鐘以上。

烏魚籽的鹹鮮香都滋潤進了蘿蔔乾裡，搭配一點小蔥或生菜。是不可多得漁家美味!而且最能體現烏魚籽的鮮香，關鍵牙口不好的也可以多吃點。

乾的烏魚籽入水泡發後，撕去筋膜。白蘿蔔半個，大骨湯一碗。鹽，料酒，胡椒粉，蔥姜適量。

白蘿蔔切成滾刀塊，烏魚籽切成和蘿蔔大小相同的塊。

鍋中熱油，爆香蔥姜下蘿蔔塊炒去水汽。倒入骨湯，湯開後撇去浮沫。加入烏魚籽塊，改小火慢燉至湯色乳白。調味關火。

烏魚籽煲湯可以緩解烏魚籽粘牙的感覺，而且特別適合婦女食用。

烏魚籽本身是發物，所以有面板過敏或者膽固醇高，血黏度稠的人，還有中風人群一定慎食!

烏魚子是烏魚的卵，醃製乾燥而成；屬於水產食材的一種，它是用雌性烏魚卵為主要原料加工成的一種食材，含有大量的蛋白質和礦物質，微量元素，多種氨基酸和不飽和脂肪酸。具有補血，降血脂的作用，營養價值很高。

烏魚子越大越好吃，太小的烏魚子油脂及成熟度不足、風味欠佳。

臺灣所生產的烏魚子品質較好，香味濃郁、色澤深紅，吃起來感覺有些粘牙，等級比較高，價格會相對貴一些。

食用方法

第一種食用方法，基本的食用方法就是，烤

1、黃酒或者高粱酒浸泡30分鐘，去除腥味

2、泡好以後撕下薄膜，塗上食用油後放入烤盤

3、放入烤箱烤，正反面各8分鐘(上火150度，下火150度)

4、放涼之後切片，配上京蔥味道更好

可以根據自己烤箱的功率，觀察烏魚子的狀況作出時間的調整。（烤的時間很重要，過熟就會失去黏性，魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。）

第二種食用方法，清煮烏魚子

1、燒一鍋水

2、烏魚子整塊放入鍋中，到微微發白即可翻面，兩面都微微發白就已經好了，出鍋放涼。

3、根據需要切片或者切塊了。

根據自己口味夾大蒜片或者蘋果片都可以。

烏魚子雖好，它性質卻比較涼，脾胃虛寒的人群，不宜食用烏魚子。

應該是烤烏魚籽會很好吃，就是將整副烏魚籽用文火反覆烤幾次以後，切片吃，然後點上生蒜片吃，吃起來軟軟糯糯的，而且蒜頭可以解膩，有點腥味，但吃起來別有風味，不過就不能多吃，吃多了還是會覺得很膩的。