這道美食，一般來說都是在過年的時候吃，而且這道美食也是一些小姑娘和小孩子最喜歡吃的。尤其是在過年的時候，只要是一炸，那就要炸上一大鍋。而且在吃的時候，不管是把它和炒菜一起炒著吃，還是單獨的把它上到餐桌上面，都是非常棒的，每一次最先吃完的菜也就是這道菜了。但是隨著現在人們的生活水平越來越好，人們已經不能滿足只在過年的時候吃了，就算是在平常的時候，也會時不時的座上一道，解解饞。如果大家在平時的時候，吃素的吃的太多的話，那就自己動手炸上一點小酥肉，也會讓自己食慾大開，吃的非常過癮。接下來給大家說一說炸酥肉的兩種方法和一些大家需要注意的！

首先要準備上今天所用到的食材。首先先準備上五百克左右的豬肉。然後還要準備上兩個雞蛋和五十克左右的麵粉，還要有和麵粉一樣量的澱粉，然後再去超市買上一罐兒啤酒。然後把豬肉清洗乾淨，然後把已經清洗乾淨的的肉切成長條。然後把已經切好的豬肉放入一個非常大的碗裡面，然後再依次往裡面倒入。一勺的料酒，兩勺子的生抽，然後就是食用鹽，還有白砂糖。還有花椒粉，每個往裡面一次的放入一勺。然後用自己的雙手把裡面已經倒入調料的肉抓的均勻。雖然趙軍之後把它靜靜的醃製三十分鐘左右。如果想吃味道更加足的話，可以醃製一個小時。這個時候大家可以再拿一個大碗，把已經準備好的食材放入裡面。雞蛋，麵粉，澱粉。然後再緩緩的倒入適量的啤酒。啤酒的量的標準為，一直到自己在攪拌的時候沒有顆粒為止。，然後這把已經醃製到半小時之後的肉，放入已經調好的碗裡面。然後就可以王國裡面倒入適量的油先把油燒熱。然後再用筷子從碗裡面加上少量的肉放入鍋裡面，大家可以再繼續的攪拌幾下。使肉都可以均勻的沾上面糊糊。然後到家就可以一篇兒的把肉放入鍋裡面。等到鍋裡面的肉已經炸至金黃的時候，就可以撈出來了。等全部炸完，然後在把油的溫度升高。把已經炸好的肉放入鍋裡面，再炸十秒鐘左右就可以撈出來吃了！

主料：五花肉適量，雞蛋適量

輔料：花椒粉適量，鹽適量，蔥花適量

步驟：

五花肉去皮然後洗乾淨切塊

蛋打散後加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉。醃製一會兒（10-20分最好用保鮮膜），加玉米粉調均勻，鍋裡下油，儘量多些，炸制漂起，金黃色即可撈起食用酥肉可以直接食用也可加入湯里加入湯裡很是鮮美

炸酥肉不只是小孩子喜歡吃，大人也非常喜歡，炸酥肉究竟是怎麼做出來的呢？怎麼做炸出來的酥肉又香又酥？

第一步：取肥瘦相間的豬肉切成大小均等的長條狀或者是片狀。

提示：注意豬肉切的不要太薄，否則吃的時候會發現炸酥肉全都是麵糊，不好吃，當然，也不能夠太大塊了。

第二步：將切好的豬肉放入盆中，再倒入適量的料酒、醬油、花椒粉、食用鹽還有澱粉，用手抓至均勻後醃製大約20分鐘左右。

第三步：另準備一個大碗，向碗中放入30g麵粉、20g澱粉、適量的食用鹽、20ml啤酒再打入一個雞蛋，用筷子將它們攪拌均勻，等到它們完全攪拌麵糊狀的時候就可以了。

第四步：將醃製好的豬肉倒入麵糊當中用手抓勻，讓每一塊豬肉都均勻的包裹上面糊。

提示：注意麵糊包裹住豬肉就可以了，千萬不要讓麵糊裹的太厚。

第五步：鍋中加入適量植物油，燒至六七成熱後改成中小火，將裹上面糊的豬肉下入油鍋煎炸，豬肉炸到兩面金黃的時候用漏勺撈出來，放到一個盆子上瀝乾炸酥肉上面的油。

提示：油燒的差不多的時候可以放一片豬肉進入油鍋，當豬肉四周有氣泡產生的時候說明油溫夠了。

第六步：繼續將燃氣灶火調大，等到油溫上來一些的時候將之前撈出來的炸酥肉再倒入油鍋當中炸一下，這次不要炸太長時間，炸幾秒鐘就可以撈出來了。

提示：復炸一下可以讓炸酥肉更加酥脆，吃起來好吃，而且這一步也是保證炸酥肉久放不回軟的重要原因。

撈出來的炸酥肉同樣要架在小盆上瀝乾油，這個時候炸酥肉吃起來又酥脆又美味，再撒上一些椒鹽吃就更美味了，喜歡吃番茄醬的朋友們也可以澆上適量的番茄醬在炸酥肉上面，酸酸的味道吃起來更加的可口。

酥 肉 做 法

主料：豬瘦肉（五花肉）

調料：鹽，味精，雞精，耗油，黑胡椒，香油，花

椒面，糖

輔料：土豆粉，色拉油，雞蛋，啤酒

第一步：瘦肉切條大概3-5公分長4個筷子頭粗

第二步：取一碗把切好的肉放碗裡，放鹽，味精，

雞精，耗油，抓打感覺肉有粘性

第三步：肉有粘性後加黑胡椒，花椒麵，糖，啤酒

， 雞蛋在抓打至肉有粘性

第四步：有粘性的肉里加香油在抓一會兒。

第五步：在放水土豆粉抓均，

第六步：在加幹澱粉抓均勻，抓成一個是一個

第七步：鍋里加油，等待5成熱的油溫下鍋炸

二遍即可

第八步：喜歡吃什麼樣的口味就調什麼樣的乾料

注意事項：一：抓肉一定要抓出粘性

二：肉要炸二遍，不然打不到口感

注意這兩點就沒有問題

口味上，肉的鹽味不夠可以乾料裡放點鹽，

給小朋友吃，可以弄點番茄醬或沙拉醬加

蜂蜜，