土豆燒驢肉】---

準備食材：驢肉500克、土豆150克、胡蘿蔔150克、八角兩顆、幹辣椒少許、蔥段少許、薑片少許、桂皮兩片、香葉兩片、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖少許。

做法步驟：

1、首先把買回來的新鮮驢肉清洗乾淨後切成1.5釐米左右見方的小塊。

2、把土豆洗淨去皮後切成滾刀塊，胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊，泡在清水中備用。

3、驢肉切成小塊後放在盆中，加入沒過驢肉的清水浸泡2小時以上，把驢肉中的血水充分泡出，這一步可以有效去除驢肉的腥味。

4、把驢肉中的血水泡出後用清水多衝洗幾遍，鍋裡坐水，把驢肉涼水下鍋，大火燒開後撇除浮沫，加入適量料酒，煮2分鐘後撈出控水備用。

5、鍋裡坐油，油熱後下入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒煸炒，把香料炒出香味後加入焯過水的驢肉繼續翻炒。

6、把驢肉翻炒片刻後加入適量生抽和老抽，炒出醬油的香味後加入沒過驢肉的清水，再加入適量鹽、雞精調味。

7、大火燒開後把驢肉連同湯汁倒入雙喜高壓鍋中，加入少許冰糖，壓力鍋上汽後開始計時，壓15分鐘。因為驢肉不容易燉爛，如果用普通鍋來燉的話，最少需要50分鐘，用高壓鍋省時省氣。

8、15分鐘後把壓好的驢肉倒回鐵鍋中，加入土豆塊和胡蘿蔔塊，蓋上鍋蓋再燉15分鐘，燉至土豆軟爛入味即可出鍋。