糙米醋 以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。 糯米醋 純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。 米醋 使用白米制成；但有機酸及礦物質等成份不多，味道不夠甘味。 水果醋 蘋果醋含豐富礦物質鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。 酒精醋 以馬鈴薯的澱粉為原料，用酒精發酵後而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等。 以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時要多加留意糙米醋 以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。 糯米醋 純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。 米醋 使用白米制成；但有機酸及礦物質等成份不多，味道不夠甘味。 水果醋 蘋果醋含豐富礦物質鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。 酒精醋 以馬鈴薯的澱粉為原料，用酒精發酵後而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等。 以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時要多加留意 超市裡的醋種類很多,這些吃醋有什麼區別?分別適合做什麼菜? 目前市面上比較常見的有陳醋、米醋和白醋。 白醋的原料以糯米為主,經處理後使糯米中的澱粉轉化為糖,再用酵母使其發酵成酒精,然後再醋酸菌的作用下發酵成醋酸。由於色澤較淺,白醋主要用於拌冷盤,西餐烹飪中使用也較多。 米錯主要使用優質大米、高粱經過發酵釀造而成。其製作工藝存在南北方差異,南方的米醋大多帶有甜味,適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜,北方米醋酸味較濃,適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。 陳醋的原料和前期工藝與米醋相同,但不同的是,陳醋釀造時間至少在一年以上,釀好的米醋需經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能製成陳醋。優質陳醋呈棕紅或褐色,粘稠度較高,帶有濃郁的醋香。老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中,如酸辣湯等,也適合吃餃子時蘸食。

哈哈，你可真問對人了。

說起山西，人們可能第一想到的就是醋了。的確，我們山西人會做醋，愛吃醋。

記得小時候，家裡一年的醋都是媽媽自己釀的。我記得那會準備一個大缸，村裡會有專門賣發酵做醋的一種東西，我們這邊叫紅sei。

可惜那個味道再也吃不到了。

就說說我們山西的醋吧

寧化府山西醋。水塔山西醋。東湖山西醋。來福山西醋。紫林醋業山西醋。這都是比較有名的。當然，除了以上幾種山西陳醋還有：古燈山西醋、益源慶山西醋、明泉寶山西醋、四眼井山西醋、陽之源山西醋。

總之，當你吃過我們這邊的醋以後，你就是深深的喜歡上它。有機會來到山西太原，我可以帶你領略一下山西的醋文化。

哈哈。

寧化府山西醋。水塔山西醋。東湖山西醋。來福山西醋。紫林醋業山西醋。這都是比較有名的。當然，除了以上幾種山西陳醋還有：古燈山西醋、益源慶山西醋、明泉寶山西醋、四眼井山西醋、陽之源山西醋。

總之，當你吃過我們這邊的醋以後，你就是深深的喜歡上它。有機會來到山西太原，我可以帶你領略一下山西的醋文化。

醋的歷史從南北朝時期就已經有多種釀製方法了。而且還流傳這醋是杜康的兒子發明的。傳說杜康的兒子覺得酒糟扔掉非常可惜就把酒糟儲存在缸中。到第二十一天酉時開啟蓋子一股奇香撲鼻而來。而且味道酸中回甘，由於發酵二十一日並是酉時開缸的所以用二十一日加酉組成醋字來命名的最好的醋就是天下美女都為我吃醋

凳醋發展到了宋朝的時候就已經出現大量以醋為主要調料製作的菜品了。入如西湖醋魚。醋香雞等

1：陳醋：發至一年以上的醋。色澤棕黑，味道濃郁。酸味醇厚。是現代餐飲拌菜，做蘸料的主要調料。也可做菜食用如酸辣湯。西湖醋魚等

2：米醋：色澤棕紅，清澈見底。味道酸甜。口味柔和。是做魚。魚香肉絲等菜品的理想調料。而且米醋的營養價值非常高。有軟化血管的功效

3：香醋：色澤比陳醋略淺。味道更酸，更香。有甜味。適合拌冷盤。一般以鎮江香醋為主的品牌，比較受用於長江以南的吃瓜群眾

4：白醋：是勾兌醋。營養成分最低。一般是飯店做糖醋類菜品增加酸味的調料。因為白醋的酸更單純。不會有特殊的味道。同時白醋也有一定的殺菌作用。一般會用到拌生魚片的前期處理中

5醋：蘋果醋是以蘋果汁發酵，在加入蘋果汁而形成的一種飲料。並不是廚房中調料。在廚房中一般只有在需要果味的菜餚中會適量的使用一點蘋果醋

醋還有很多的微量元素。對人體有很多好處。可以幫助消化，提高食慾，抗菌，殺菌。擴充套件血管。降血壓的功效。醋不僅是廚房的調料。還是餐桌上的下飯的好佐料.同時醋還有藥食同源的功能。在中醫中有一定作用