當屬白切雞了。不管是身體狀態上火還是體虛，不管是中午還是晚飯，白切雞就是萬金油中的王者。去喝喜酒，痛風吃不了海魚？吃不了紅肉？那吃白切雞準沒錯。爽脆的外皮，皮下略帶一點晶瑩的脂肪（這要看選雞），還帶著紅血絲的骨頭，雞肉滑嫩爽口。

白切雞的材料很少，首先雞一隻（清遠雞、烏州雞、湛江雞隨意），生薑、蔥、鹽、花生油、沙姜（人有上火的話少吃）

1、一個大的不鏽鋼湯鍋水位裝至六七成，要能把整隻雞浸泡，加熱到水微微冒泡，加入生薑片、可適量加點料酒，然後把雞放入鍋中大火煮10分鐘

2、準備盤冷水或冰水，雞撈出過冷水2-3分鐘後，把雞再放到湯鍋裡繼續大火煮10分鐘，再放冷水或冰水中泡至冰涼不燙手

3、沙姜（用生薑也可以）去皮搗成薑蓉，切的話也可以，但切會破壞姜原來的脈絡走向就跟青瓜要用拍的一個道理

4、薑蓉加鹽調味，適當的鹹一點，放入碟中，用鍋燒熱花生油直接淋到薑蓉上，這樣調料就做好了

5、雞放涼後用切熟食的刀斬件裝盤，和調料一起上菜

根據雞的大小要適當調整煮雞的時間，以免雞肉過於生，目標是骨頭微微帶血絲，這樣雞肉已經足夠熟了。薑蓉的香味就著經過冷水浸泡的雞肉，沒有油膩的感覺，表皮爽脆，雞肉原汁原味，這就是我離不開的美食。

有很多

冰淇淋口感很好，適合夏日所有人使用，但腸胃弱者慎用 ，而且吃多易腹痛，替正餐會缺營養、損牙、肥胖。進食過快易貧血。

所以喜歡的東西都要適量地吃。

豆腐啊，小時候家裡每逢過節都會做豆腐，我就在旁邊看著，喝碗豆漿啥的，豆腐做好還要給鄰居送一些，自家做的豆腐有一股焦焦的味，不過我愛吃。豆腐剛做好我就會偷偷挖一點倒點醬油辣椒油的

感謝題主提出的問題，非常榮幸能夠做出回答。

當我還是個孩子的時候，我的家在農村。20世紀80年代，農村非常貧窮。吃白麵米飯和饅頭是一種奢望。我只在宴會上吃過一頓飯。在我看來，那是最幸福的事情。家裡很少有稻田，基本上是旱地。種植一些玉米和大豆。當大豆在秋天出售後，玉米將被用作全家的食物。其餘的將以一年的費用出售。

當我還是個孩子的時候，我媽媽經常做玉米煎餅作為她的主食。大煎餅已經成為我的食物，從小吃到美味佳餚。我媽媽經常把大煎餅做成各種各樣的美味佳餚，比如韭菜雞蛋做成的煎餅盒，用土豆絲和辣椒炒的煎餅卷，還有我非常喜歡的糖和油酥餅。

然而，做煎餅的過程真的很難。大熱天，我會在煎鍋上塗煎餅。在一天結束的時候汗流浹背，看著媽媽如此努力地工作，我學會了早點攤薄煎餅，並且可以不時地代替媽媽休息。現在也是這樣，我偶爾會在家裡的煤氣灶鍋裡給我的孩子做煎餅，這也成了孩子們的食物。我每個月都要吃20天煎餅。如果我不吃，我會覺得不舒服。這真是一種美味的食物。

我離不開的美食就是粽子。我寧可胖三斤，我也要吃粽子，尤其是鮮肉鹹蛋粽。而且每次都得兩個打底。溫州的粽子都是用灰湯淋出來的。什麼是灰湯呢？灰湯就是用稻草燒過後留下的灰，然後倒到鍋裡煮開後的湯。稻草灰含鹼，用稻草灰的湯泡粽子，一般要泡好幾個小時，泡完後，有一股稻香味，特別好聞。因為含鹼吃了也特別容易好消化。通州話來說的話就是不會“次餒”，意思就是說不會吃撐了。我們包粽子也不是用繩子來紮緊的，棕櫚樹滕來包的。口味也比較多，白米的，蜜棗的，各種豆豆的，豬肉蛋黃的。以前我們都是家家戶戶自己包粽子，現在開了很多有灰湯棕的店，我偶爾也買幾個。吃慣了灰湯棕別的棕子就不好吃了。我家冰箱裡己經放了好多灰湯棕了。吃粽子的季節到了，估計我自己又是胖三斤的節奏。

看到這個問題，讓我想起了小時候吃的農家泡菜，現在基本上每隔1周就要吃一回酸豇豆，這算不算我離不開的美食？嚴格來說，酸豇豆算不是大家公認的美食，因為它畢竟帶有一定的地域特徵，例如在北方就基本上吃不到酸豇豆，因為它是一道四川美食，而我本人就是四川人。

雖然成都這邊也有酸豇豆，但是要和巴中老家的酸豇豆比起來，還是差了點感覺，畢竟那是從小吃慣的味道，即便是同樣的酸豇豆，只要是不同的地方，我就能嚐出來，這就是自信，這算不算我離不開的美食？

小時候放學後，只要有酸豇豆炒肉絲，我的食慾必定大增，不吃上3碗飯是不肯罷休的，這是真的。因為那時候的我們，生活在農村，對於一個農村孩子來說，飲食生活條件並不是很好，因此從小飯量就特別大，一頓飯吃2-3碗不是問題，不像現在，即便是再好吃的菜，一碗米飯就吃飽了。

小時候是盼望著吃酸豇豆炒肉絲，因為並不是每天都能到肉，但是現在不一樣了，基本上頓頓都會吃肉，因此也就沒有小時候的那種渴望了。現在酸豇豆也基本上是我離不開的一道美食，但也僅僅是因為味蕾上的享受，變成了簡簡單單的一道菜，僅此而已。

這問題我有發言權！

必須必須是土豆啊！前段時間，李子柒不是更新了視訊嗎？什麼香煎土豆餅，土豆燒排骨，土豆泥，土豆粉，還有六顆精緻小巧的土豆泥！

媽呀短短的二十分鐘，關於土豆的做法就有這麼多種，而且每一種做法都色香味俱全，令人垂涎欲滴，可偏偏就是吃不到！生氣！

別問我為什麼有這麼大的情緒，因為我愛土豆愛得深沉…好了迴歸正題吧，有什麼我離不開的美食？當然是土豆！

雖然很多人會說，土豆只是一種食材，算不上是美食。當然了這是嚴謹的說法，然而誰叫我本就不是嚴謹的人，在我的主場自然還是按照自己的規則來。

我一直認為，土豆是上帝為不會做飯的人特地發明的，因為這能夠防止他們餓死。

老美就不用說了，他們把漢堡麵包三明治當主食，在這個問題上沒有代表性。僅僅只是從中餐的角度上來看，土豆確實是百搭小能手。

首先，土豆絲咱們就不說了，什麼酸辣土豆絲、涼拌土豆絲，甚至還有老乾媽炒土豆絲，反正土豆絲能炒出很多種味道，你愛的模樣我都有，笑哭。

其次，土豆丁或者說土豆塊。印象中，土豆燉雞塊，土豆燜排骨，紅燒土豆塊，粉蒸土豆，一直以來都是我們的菜譜中經常會出現的食物，個人最近還研發出了滷味土豆的做法，想要菜譜的小夥伴記得留言關注哦！

接下來，就是土豆片了。土豆片隨便炒炒就可以了，當然了更講究的是做成孜然土豆片、老乾媽土豆片。之前在學校食堂有道經典菜，叫做牧野炒肉，裡面的土豆片那叫一個絕，一直想請教廚師他的做法，可惜出學校後再也沒回去了。

最後，就是土豆條了。土豆條用刀切就行了，或者用波紋的工具，切成波紋長條狀的，之前跟大學室友合租，她就特別喜歡這道菜，可惜之後沒機會請她吃我做的飯了。

再補充一個，炕土豆。晚上小吃攤上經常可以看到，什麼恩施小土豆，長沙臭豆腐，揚州炒飯。學校后街的炕土豆尤其好吃，那時候從不考慮衛不衛生、安不安全，只知道美食大於天，後來再也沒吃過了，而且由於疫情原因，也幾乎很少在外面吃飯了。

我是美食創作小能手，我需要你一個贊，喜歡文章的朋友可以互相關注哦[害羞]

首先我是湖南永州人氏，我覺得離開不得美食有很多，比如血鴨，扣肉，炒黃豆，花生米

這些下酒菜我感覺都離不開，時間一長總會有些懷念，比如血鴨是我們這邊的標配菜也算是招牌菜，這裡我說一個我自己的親身經歷，假的是小狗，請聽我細細道來。

我記得我小時候讀書回來那時候沒什麼東西吃，吃的東西不多，甚至於沒有什麼東西可吃的，有一天下午放學回到家，家裡什麼吃的都沒有，碗櫃裡面卻放著有中午吃剩下的血鴨，（以前家裡都用那種木頭做的老式的碗櫃，開啟菜櫃門就是一堆又肥又大的小強哥）剩下的還只有一坨了，還是三角形，讀書的時候本來就吃不飽還沒什麼吃的，家裡有吃的當然想的就是吃，吃，吃，更何況是血鴨根本沒有抵抗力啊，可是我還是想了很久畢竟這坨肉比較特殊嘛！最後我還是吃了，可是我鼓起勇氣用力一口咬下去的時候卻噴了我一臉的汁液，嘴裡還有一股很難聞的騷味，這總感覺無語言表，我用文字簡直無法表達出我當時的感覺，這裡要省略一萬字了……

這是我活了二十多年吃東西最難忘的一次，當時一嘴的油啊，那騷味我洗嘴都洗了幾壺水，後面我爸回來我問我爸，我說老爸你怎麼煮的鴨子，為什麼（鴨美麗）沒熟，我一口下去就爆漿了，我爸的回答更沒把我雷死，他說那就是用來整人的，故意煮的不太熟，（大家體會下我當時的眼神還有心情）從此以後我再沒吃過（鴨美麗），除了有些陰影害怕，最重要的還帶著一些驚悚……

例外還有扣肉我爸做的最好吃，我還有些做不來，有些配方還不知道目前我還沒研究明白。我爸卻一直都不跟我說，每次我說要煮這個菜吃，他就說沒什麼香料不好吃啊，隨便放點吧（因為我爸是紅白喜事周邊的人都會請他去做菜，就像是幫忙一樣，幾十桌菜他都是主廚）

炒黃豆是我爸的最愛，其次我也比較喜歡，我爸炒的黃豆有三樣是所有人都不敢恭維的，（油超多，鹽不要錢，辣椒就跟天上下雨白撿的一樣，又油又辣又鹹）我比較怕但是卻愛吃，可能這樣的口味只適合我爸自己吧，所以才會煮成這樣

最後一個就是油炸花生米了，一喝酒就想吃一喝酒就想吃，吃了就停不下來，雖然很簡單還不貴，但是很多人都是愛的，我也不例外。

當然還有很多自己喜歡吃的，只是我不是很懷念它們的感覺，可也是比較喜歡吃的，好了我是久久美食記的小偉，我又要去煮菜去咯……

提到離不開的美食，首先腦海裡出現的就是小時候媽媽做的菜。小的時候家裡並不富裕，能吃飽穿暖就是很奢望了。

小時候印象中家裡有個小菜園，菜園裡種著辣椒、豆角、芸豆、土豆等等。每天放學回家都能吃飯媽媽做的熱乎飯菜，別提多幸福了。偶爾做個辣椒炒肉就是最大的奢望。老媽雖然不是什麼高階大廚，但是做出來的辣椒炒肉真是回味無窮。老家是山東臨沂用主食煎餅捲上媽媽做的辣椒炒肉真是滿嘴留香，好吃過癮。

後來上了中學，每逢週末回學校老媽都是給我炒上一罐頭瓶子帶上，再帶上一罐頭瓶子乾紅辣椒炒鹹菜，同學們都饞哭了。辣椒炒肉也就最多吃兩天就吃完了，最後幾天就只能吃煎餅和鹹菜了。

再後來上了大學了，一學期才能回家一次。假期回家第一件事就是吃媽媽做的辣椒炒肉。說實話媽媽做的辣椒炒肉也沒有什麼特殊的配料，也許就是那份親情就是最美的調味品吧。

現在已經成家立業，娶妻生子了。每次回家還是那道記憶中的美食——辣椒炒肉。現在我也和老媽一起學了這道菜，讓自己的孩子也喜歡這道菜，也讓孩子記住這種味道，記住家的味道。這也算一種傳承吧[祈禱][祈禱][祈禱]

我的生活比較規律，所以對吃東西也比較固定，我就拿一日三餐必吃的東西來說吧，這些東西我一天不吃都難受。

豆漿機濃郁的豆香，滿滿的豆類蛋白，適當的甜度，以及至於特有的生命力，彷彿在我喝下去的瞬間，就被身體吸收，讓人元氣滿滿，清晨的慵懶感一掃而空。

午餐一般都是工作餐，比較隨意了，這裡就不贅述了

牛肉的做法很多，之前沒有夜跑健身的時候，會做很多下飯的做法，水煮牛肉，幹鍋牛肉，麻辣牛肉等等

結婚後開始體型發福，晚餐開始不再攝入碳水化合物，不再高油高鹽。因此基本都選擇黃油煎牛排。我選擇的牛肉都是每天和攤主定好的本地黃牛的牛脊肉或者T骨肉，絕對新鮮，300克左右就足夠了。

新鮮牛肉不需要任何醃製，直接下鍋煎，新鮮牛肉原有的香味會讓人沉迷，不信你可以試試，真的非常香。

煎好一面翻轉，撒上一點點黑胡椒，一點點細鹽。兩面煎好，再每一面煎15秒左右，讓外皮酥脆，這時的牛排大概7成熟，非常美味，如果不是控制體重，相信一公斤也能吃得下。

當初為了控制體重，選擇吃牛肉，想不到就這麼愛上了，現在我一天都離不開了

白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，做飯非常方便，所謂白切，就是用清水來煮熟後切塊的一種做法，小時候逢年過節家裡都會做上一道白切雞來祭祖後吃掉，現在生活水平提高了，現在想吃就做或者買來吃，不過白切雞還是家裡養的或者是林地裡散養的雞比較好吃，因為活動量大，雞肉比較緊實，第二個美食就是燒鴨

燒鴨在南方兩廣地區是非常常見的菜，無論市場大小都會有燒鴨的身影，小時候吃燒鴨是非常有面子的一件事兒，因為好吃，口感好，比較香，無論老人大人小孩，都非常喜歡吃，燒鴨是兩廣地區人自古喜歡吃的一道菜，這和南方的氣候有極大關係。南寧天氣炎熱，居住於此的先民認為鴨肉清熱祛火。據說，南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間，其源頭出自金陵烤鴨。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。吃起來香噴噴的，吃過了就會忘不了。

1.準備材料：

嫩豆腐2個

姜蒜末5克

肉末50克

黑豆豉20克

花椒麵2克

蔥花或者蒜苗花30克

澱粉適量

2.步驟：

（1）將豆腐切塊，冷水下鍋加鹽煮開，撈出備用。

（2）鍋中燒油至七成油溫，下肉末水份炒幹加黑豆豉、豆瓣醬、姜蒜末炒香。

（3）炒香加入能覆蓋豆腐的水量，燒5分鐘。

（4）待湯汁略稠，勾三次芡。然後把切好的蔥段或者蒜苗段放進去

（5）在表面上撒上花椒麵，一道又麻又燙的麻婆豆腐就做好了。

總結：豆腐儘量選擇嫩豆腐；肉末要選半肥瘦，水份要炒幹才有香味；豆腐一定要煮久一點這樣才燙；汁水要略稠在勾芡；勾芡一定要勾三次，因為這樣豆腐和更上味，更燙；蒜苗要比蔥花更香。以上就是個人總結！

有什麼你離不開的美食？

美食對我而言，我個人覺得沒有什麼是我離不開的，美食千千萬萬，數不勝數。

要想說我離不開的美食，有太多了，為什麼這麼說呢？

美食，從我出生到現在每天都在吃，每天都離不開它，不然我就會餓死，每個人對美食理解不同，所以說法和見解也不一樣。

當我出生：還是一個嬰兒的時候，品嚐了媽媽奶水的汁味，沒有媽媽的哺乳，也會餓死，在當時的我，雖然不知道什麼味道，只要吃進肚子裡就是美食的一種。

隨著時間我慢慢長大，我離不開每天吃的食物，例如：大米飯，麵條，饅頭，蔬菜，肉類，海鮮，魚，各式各樣的食品，各種五穀雜糧，只要吃進肚子裡的，都是美食。

這些食物不只是我，還是你們，我們都離不開，美食每天都吃，只是每天吃，習慣了它們的味道。

有人願意吃食物本身的原味，也有人願意吃各種調料烹飪出來的美食。

美食，對於我個人來說，用心烹飪出來的就是我自己愛吃也是離不開的美食。

我離不開的美食就是家鄉的竹筍炒臘肉，臘肉的味道，深刻的刻在兒時的記憶裡，臘肉不止是一個簡單的美食，而是對家鄉的精神寄託

饅頭！饅頭！饅頭！我們家鄉也叫饃饃。

饅頭是我們家永遠必備的乾糧，有時候餓了直接來個油潑辣子夾饃，真的太香了！

我離不開的美食當屬一碗家鄉的鹹菜肉絲麵。

這裡的人們也喜歡吃麵，一日三餐加夜宵，無不可以用各色面來代替。由於地處江南，面也像江南水鄉的女子一樣秀氣溫婉，是那種比龍鬚麵略粗一點的細面，這裡稱之為水面。水面是新鮮現做的面，當然這個面不是麵店老闆自己做的，而是專門生產麵條的加工廠裡生產的，加工好的面會一家家送到定點的麵店，產業一條龍。面的量也只有一點點，食量大的男子需要“加底”，就是加面的意思。

做法和別的地方有很大不同，稱之為“小鍋面”。每個客人點的面即使相同，也都是單獨一鍋一鍋燒的，下面我來說說做法。

2、湯鍋裡燒一大鍋水，水量要“寬”，這樣面能迅速燙熟，既保證煮熟，又保持筋道的口感。

3、 湯鍋裡水沸騰後，預熱炒鍋，倒入適量食用油，放入鹹菜末煸炒出水分和香氣，下入肉絲滑熟，加入開水。與此同時在湯鍋內下入一人份的水面，肉絲滑熟的時候也是水面煮到8成熟的時候，迅速撈出倒入炒鍋與鹹菜肉絲同煮片刻，整個過程一氣呵成。

4、放入一點點的鹽（因為鹹菜本身就有鹹味），撒蔥花，盛入大大的湯麵碗。

這樣一碗經典的鹹菜肉絲麵就做好了，鹹菜的鹹香，加肉絲的肉香，少量的面，寬寬的湯。吃的時候一定要面與湯一塊兒吃，特別的鮮，回味無窮。

我平日裡經常會來上一碗，特別外出旅行回來，下了飛機腦海裡只有這碗麵，回到家不管多晚也要來上一碗。一碗落肚，整個人才掃去旅途的疲勞，渾身舒坦。

我離不開的美食？還真有一樣，4年前身無分文一無所有負債累累的時候，一碗4元的辣豆腐賠償我多少個三餐。我對於辣豆腐的感情真的很難說明，就連我媳婦都是喝辣豆腐喝回來的。。

我離不開的美食有米飯、炒菜、辣椒，也許對別人來說這算不上美食，但是對我來說這三樣食物是我離不開的，一輩子也戒不掉的。

米飯、炒菜、辣椒，是我離不開的美食，這一輩子都是不可能戒掉的了。一方水土養一方人，這些食物記載了我童年所有美好的回憶，也打上了家鄉的烙印，那是刻在骨子裡的東西，我想我忘不掉它，也離不開它。