首先，我們要搞清楚，我們真正需要一個什麼樣的大米？是好吃嗎，是安全嗎，是價格嗎，是包裝嗎，是忽悠嗎？仔細想想吧，你到底需要一個什麼樣的大米。

大米，是五穀，是養生之本。

首先應該是安全。中國的大米有全世界最大的水稻種植面積，也是世界最大的大米消費市場。遺憾的是，現在的大米都是氮磷鉀化肥、越來越劇毒的化學農藥，更有重金屬、轉基因兩個黑白索命無常，讓中國的大米品質真的越來越不堪。

中國應該改變中餐吃一半扔一半的惡劣飲食文化，提倡吃得精光——吃的是精品，吃的是光碟。改變糧食流通體制，種植銷售一體化，不再完全兩層皮——種的不賣、賣的不種，不再單純追求產量，讓優質能夠優價，真正開始一場農產品的供給側改革，中國農業去化肥化、去化學農藥化、去重金屬化、去轉基因化。

如果優質農產品不能優價，農產品就不會有優質了。

所以，好的大米，好的肉奶蛋果油菜米等所有農產品也一樣：私人訂製或聯合訂製。

從源頭到舌頭，從田間到舌尖。

大米也是一分錢一分貨的，一般在電商平臺購買價格在五元以上的，品質基本都是有保證的，價格特別低的就不建議購買了。

這是我買大米的技巧，幫你輕鬆選出優質大米。

要想做出來的米飯好吃，首先要選購優質大米，如今市面上大米品牌非常多，如何才能買到健康優質的大米呢？今天梅姐給大家分享幾個挑選大米的小技巧。

四款優質國標大米

真正的好大米都是有國標保護的，特別是以下四款健康優質的大米，買到就有福了，米袋上的幾組數字是它們的“標籤”。

執行標準CB/T 19266：真五常大米 ，產地為黑龍江哈爾濱五常市，它是中國公認的質量最高的大米。生米顆粒飽滿、米香濃郁、煮熟後晶瑩剔透，又香又軟，因為產量不高，市場上賣的比較貴。

執行標準CB/T 18824：真盤錦大米，它曾是北京奧運會的“指定用米”，色澤透亮，軟糯清香，就算是冷飯口感也很好。

執行標準CB/T 22483：原陽黃金晴，產地為河南省原陽縣，顆粒飽滿、鬆軟富有彈性，富含蛋白質、澱粉以及銅、鐵、鈣等微量元素含量，美味又營養，很適合老年人和小孩子吃。

執行標準CB/T 20040：方正富硒米，原產於黑龍江省方正縣，含有硒元素，營養豐富。每一顆米又細又長，潔白透明、口感潤滑而柔軟。

這四種大米都是國家認證的優質大米，大家購買的時候認準標準號，不要被品牌和包裝誤導了。

看產地購買大米

大米是否好吃和產地有很大的關係，不同的溫度、光照、水質、土壤條件決定了大米的口感。東北大米是全中國公認最好吃的大米，肥沃的黑土地孕育出了“五常大米”、“盤錦大米”、“慶安大米”、“方正大米”等知名品牌。此外，遼寧的盤錦大米、江西省萬年貢米、新疆生態大米也是公認的優質大米，比普通大米好吃很多。

散裝米VS袋裝米

如今市面上銷售的大米以散裝和袋裝為主的，到底哪種大米更好一些呢？

散裝米的優點：便宜、方便，它的價格一般低於袋裝米，顧客可根據需求選擇購買多少，長期下來比買袋裝米更省錢。散裝米直接擺在那裡，你可以用手拿起來觀察，根據米的香味、形狀、色澤和質地判斷，決定購買哪一種。

散裝米也有缺點：一、由於長期暴露在空氣中，大米吸收水分容易發黴；很多顧客用手摸過，大米容易沾染細菌。二、散裝大米生產日期、保質期、生產地等資訊，很多人在購買時不清楚，拿回家過一段時間變質也不知道。三、散裝米質量沒保障，存在變色、碎粒、有異味的情況，有些商家還會往裡面混入生產日期不同的米，加上和空氣長時間接觸，米香早已散盡，口感和風味都很差。

袋裝米採用真空包裝，乾淨又衛生，包裝上生產日期和營養成分一目瞭然，吃著放心，如果條件允許的話建議大家購買袋裝米。

挑選大米的注意事項：

一、米粒色澤暗淡、殘缺或被灰塵覆蓋，說明是陳米，米香盡失、口感差不建議購買。

二、米粒上有橫裂紋，這種米被稱為“爆腰米”，營養價值不高。

三、米的腹部有白斑，說明澱粉含量高、蛋白含量低，是沒有成熟的米。

大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理後，普通消費者利用感官很難鑑別。消費者可從以下幾個方面進行粗略鑑別：

一看：看大米的色澤和外觀。優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白)，無蟲，不含雜質。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有蟲，有結塊等。

二聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質大米具有正常的清香味，無異味。如有異味或有黴變味、酸臭味、腐敗味的為次、劣質大米。

三摸：摸大米的手感。新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。

四嘗：嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大米味佳，微甜，無異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次、劣質大米。