加一半以上的小麥粉或豆麵，加酵母和麵，面稍微軟些，等體積擴大一倍以上就發了，一般需要2-3個小時左右。放在溫處，最好是30度到35度

玉米麵是東北地區冬季非常喜歡吃糧食品種。做法與大黃米麵、糯米麵相近。

蒸豆包、烙粘餅比較普遍。小豆泡軟，煮爛搗餡（可加白糖）。用和好自然發酵（增加粘度勁道）的粘麵包豆餡做豆包或壓扁烙粘餅。或自然冷凍好外賣。

更多人喜歡油炸糕，粘、香、甜。粘玉米麵還可以做切糕、粘糕、豆麵卷等粘食。

粘玉米麵+糖+豆餡就好吃。如果能新增一些芝麻、青紅絲、花生仁、棗泥等更是錦上添花了。

玉米要用開水燙一下，加點白麵，泡打粉，酵母，加點白糖，喜歡吃奶粉的味道，加一點奶粉，發酵一倍大，倒入模具之中，再次醒發，醒發後，就可以上鍋蒸

玉米麵食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。

1、玉米麵、糯米麵少許，根據口味加適量的糖或鹽。有條件，可加一些奶粉、適量煮熟的本地雞蛋黃。

2、用開水邊倒入，邊用筷子攪拌，直接燙麵做，面要幹一點，揉捏成窩窩頭的形狀。

3、蒸鍋先燒水上氣後放窩頭，大火蒸十分鐘即可。

4、玉米麵沒有粘性，因此需要加一些糯米麵或直接用糯玉米麵製作。

5、做窩頭時手上淋點水，這樣面就不會粘在手上，窩頭就能做的漂亮點。

【主料】：黃玉米麵300克

【輔料】：酵母10克白砂糖150克蘇打粉3克

【做法】：

1、將玉米麵放入盆內，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置發酵。

2、待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。

3、將籠屜內鋪上溼屜布，將餳好的玉米麵倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。

4、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成6釐米見方的塊，即可食用

加酵母粉，或蘇打粉，

然後跟玉米麵一起和，水一定要是溫水（用手背感覺溫度），和到手上沒有面渣即可，

把麵糰放在盆裡，再用乾淨的溼潤的毛巾將其蓋住，20分鐘就可以了，但是要讓它充分發酵，就放一個晚上或半天，效果更好。 玉米麵單獨發不好發，他不成團，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和麵粉一起發，麵粉與玉米麵比例是2：1 玉米麵發糕 原料: 原 料：

主料：玉米麵500克，大棗150克。調味料：優質紅糖100克。其他：麵肥75克，鹼面5克。

製法: （1）將大棗洗淨，放入碗內，加水適量，上屜蒸熟，取出晾涼。

（2）將麵肥放入盆內，加水澥開，加入玉米麵，和成較軟的麵糰發酵。待麵糰發起，先加鹼水揉勻，再和入優質紅糖揉勻。 （3）將屜布浸溼鋪好，把麵糰攤入屜布上，用手蘸水抹平，約2釐米厚，將大棗均勻地擺在上面，用手輕按一下，上籠用旺火蒸20-25分鐘即熟。

（4）將糕取出扣在案板上，切成菱形或方形小塊裝盤即可供享用。 特點: 健脾美味，色澤金黃，粗糧細做，暄騰香甜適口。

我平時也會做點麵食，我會先開水燙玉米麵，在等玉米麵涼到30度到40度左右，加入白麵比例大約5份多玉米麵，在用安琪酵母加在水溫38左右，也是用手試著不燙手的溫度，放在一起揉成麵糰，再發酵。

你好，我是一個麵點師如果你家有愛吃發糕的人可以做南瓜發糕，面1000克就是兩斤，酵母10克，泡達粉5克，一定要用安琪無呂的這個是健康綠色的白糖60克看個人愛好喜歡吃甜的可多加，南瓜泥100克雞蛋兩個，水加150就好了全部拌勻柔光，籠屜一層保鮮膜，完了把面桉平插上小棗，發酵40分鐘開氣蒸就好了

我經常使用香甜泡打粉，發的很好呀,做法是；香甜泡打粉按比例和玉米麵用手攪勻，然後加入穩水將面揉好，醒一會兒再蒸即可。蒸熟後個大、香甜、柔軟。

單純的玉米麵可能很難發起來，可以新增麵粉，酵母，白糖一起發酵。

跟發白面饅頭一樣的流程，但是添加了玉米麵做出來的顏色更漂亮

先把玉米麵放入小盆裡，邊倒開水邊攪拌成棵粒狀，放晾至不燙手再加入白麵和安琪酵母適量，和好醒發至兩倍大就可以上籠或蒸玉米麵饅頭，稀的話可以蒸發糕。