用料：包菜，粉絲，雞蛋，蔥，幹辣椒，小米辣，料酒，生抽，蠔油，鹽，雞精

做法：

1、首先將圓滿的包菜一分為二，根部去掉，掰下來幾片葉子，用流動的清水洗乾淨，撈出控水，然後用刀切成細絲，盛入盤中備用

2、將粉絲放入清水中泡一會，碗中打入三個雞蛋，放點料酒去腥，用筷子打散備用，大蔥切成片盛入盤中，再切兩個幹辣椒，小米辣去頭，切成圈，盛入盤中備用，這時粉絲已經泡軟了，撈出來放入盤中，太長可以用剪刀剪短一些

3、下面先煎一下雞蛋，鍋中倒油，油熱之後倒入雞蛋液，定型之後攪拌，然後將雞蛋搗碎盛出來備用

4、鍋中倒入油，油熱之後放入蔥片，幹辣椒，小米辣，炒香之後放入包菜，快速翻炒，炒至包菜變軟呈半透明狀就可以了，然後放入粉絲，然後立即倒點生抽，快速翻炒均勻，這樣粉絲不粘連，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均勻後放入雞蛋，翻炒幾下，放點老抽上色，放點蠔油，半勺鹽，一丟丟的雞精，這樣扒拉均勻就可以出鍋裝盤了

炒青菜首先注意原材料的選購，一定要新鮮，脆嫩，還有選擇配料與佐料的新增要相互融合，才能增加鮮香味，還要注意炒鍋的火候，才能做出色香味俱全的菜品。

製作

一，包菜350克切絲，韭菜適量切段。

二，蔥姜切絲各10克，大蒜20克切米粒狀，生抽兩小勺，耗油15克，料酒15克，白糖5克，幹辣椒段根據自己口味，味精適量，花椒七八粒。

三，座鍋熱油，放入花椒炸出香味撈出不要，煸炒蔥薑蒜，幹辣椒，耗油，生抽，白糖，料酒，放入包菜煸炒斷生，加入韭菜翻炒幾下，加入味精適量，出鍋裝盤。

你好，你確定是菲菜不是韭菜嗎？

我覺得要注意倆個細節：

1，包菜切好後，一定要用手撕開，不然容易炒不開，有的熟了，有的熟不透。

2，包菜比較不容易熟，要六七成熟了再倒韭菜。

3，包菜要過油的話，菜乾淨，清爽但不香。

包菜直接炒的話，火開小點，正常蒜未爆香，加辣可以因人而議，可放少許毫油，味道更正，口感更好。

你是想說清炒包菜絲韭菜怎麼炒吧？

清炒包菜絲韭菜是一道常見的家庭快手菜，做法如下請參考：

1、包菜切絲、韭菜切段，準備辣椒、蒜末備用，

2、熱鍋涼油，下辣椒、蒜末熗鍋，然後下包菜絲翻炒，

3、包菜絲炒軟後，加入韭菜翻炒，然後加少許生抽、蠔油，即可出鍋。

因為有蠔油、生抽，所以這道菜可以不加鹽、雞精，低鹽低油有利健康，也能最大程度突出菜本身的鮮味。

這道菜很簡單啊，包菜洗淨切絲，韭菜切段，紅辣椒切絲。熱鍋放油，蔥薑蒜爆香，放入包菜絲，韭菜段，辣椒絲。翻炒幾下調味加入鹽 ，味精，出鍋前放點香油，簡單的一道家常菜就好了。我是LU姐姐，希望對你有所幫助。