做過最好吃的餡是醬肉包，以下是簡單好做的醬肉餡做法

食材：五花肉(肥瘦比較比較協調的，這樣做出來的口感就會很好)、豆腐乾(沒有規定一定要什麼豆腐乾，自己當地哪種方便買的豆腐就用哪種）、新鮮香菇、薑片、料酒、八角、甜麵醬(如果沒有甜麵醬可以用拌麵醬)、黃豆醬、蠔油、香蔥花椒做出來的明油。

做法：1、把五花肉洗乾淨放鍋裡煮，加入薑片、料酒、八角煮燒開後用中火繼續燒20分鐘左右撈出立刻用冷水流水衝(就是水龍頭的水不要關，一直開著衝直至肉冷卻下來，為了肥而不膩的口感)

2、把五花肉、豆腐乾、香菇切粒，大概0.5公分左右寬，和自己的拇指甲的一半那麼大小，不需要一定是0.5公分，如果有強迫症不介意用尺子量ཽཽ)。五花肉先放鍋裡炒出油來，如果買的五花肉比較肥，可以把炒出來的油裝出來留著炒青菜，倍兒棒哦⊙∀⊙，再把五花肉裝出來，留點油在鍋裡，把豆腐乾粒煎成金黃金黃後裝盤備用。再次把五花肉倒入鍋裡炒加入香菇炒2分鐘左右倒出煎好的豆腐乾粒，放黃豆醬1勺，甜麵醬1.5勺、蠔油1勺繼續翻炒均勻後裝盤待用(放醬料的勺子，就是平時我們喝湯的常規勺子)

3、鍋裡放點油，把花椒粒、蔥段放進去爆香，小火，1分鐘左右。然後裝出來淋在已經做好的餡料裡。雖然五花肉已經有油了，加這個明油可以提香，比加其他新增香料要健康得多哦

這個因人而己，每個人都有自己喜歡的口味。

我家喜歡吃豬肉韭菜、韭黃、白菜、蘿蔔等餡的。

包子餡要好吃首先餡要吃起來口感鮮嫩，我包包子的材料一般就是豬肉韭菜、大白菜、蘿蔔，我自己的做法是，豬肉選肥瘦相間的肉，把肉買回來清洗後，冷凍一下取出切碎，切碎的肉上先灑少許食鹽拌勻，剁肉餡要邊剁邊加少許水，這樣即不沾切刀，肉還吸水鮮嫩。另外剁好的肉餡中還要少加一點水進去朝一個方的多攪拌一會，讓肉上勁充分吸收水份，這樣包子吃起來肉不柴而鮮嫩。包子餡調料可加的是料酒、生薑末、蔥末、花椒粉、十全香、生抽、老抽少許，鹽、味精，喜歡吃蠔油的也可以加上，拌的蔬菜切碎先用熟油拌一下，再倒入肉餡中攪拌均勻即可包啦!我拌蔬菜的熟油，是用幾種簡單調料炸制的可香啦，喜歡的可以去看看我的影片。

附上我拌的餡和包好的包子圖片，以供你們參考一下。

最愛吃茴香肉的大包子，其次是豬肉大蔥、素三鮮、豬肉梅乾菜的。南方的湯包也愛吃～

餡兒有千萬種，還是看個人喜好吧！

包子在中國的麵食品種中是與饅頭（饃）、餅子並駕齊驅的熟食，不論南方北方，酒樓小店都又包子供應，就是居家的歺桌也是隔三差五的常客。包子飯菜合一，葷素搭配，餡心多樣，味道各異，老少皆宜。幾乎每一個地方都有適合當地食客口味的包子。如：無錫小籠包，開封灌湯包，山東大肉包，南京叉燒包，揚州蟹黃包，寧夏羊肉包，天津狗不理包子……真是數不勝數。要說什麼餡的好吃就要看每個人的喜好以及包子的製作水平。

包子是帶餡食品，外皮有發麵和半發麵以及澄面、燙麵，而餡心幾乎是各種肉類、蔬菜無所不包，味道有甜有鹹還有酸辣的、醤香的。俗話說，包子好吃不再褶上，關鍵是各種餡心的食材搭配和調製要不腥不羶，軟美多汁，特色突出，能讓大多數人接受而又別具特色風味，讓人食後難忘，唇齒留香。好的美食一定會名聲遠播，也一定會讓人一嘗為快，你說不是嗎？

包子餡有很多種，因人而異，有人喜歡肉，有人喜歡素。我今天給大家介紹一個我自己喜歡的，既不是素的，也不是肉的包子餡。

豬油渣我相信很多人都吃過，小時候家裡窮，很少有吃肉的機會，偶爾也會買些肥肉，大多都用來煉製豬油。然而剩下的豬油渣卻也成了童年記憶中的美味。

每年春節前，小年過後，家裡就開始蒸饅頭，大蒸饃，小蒸饃，棗花饃，豆包饃，還有就是菜包饃。

那個時代也沒有更多的可以選擇的餡料，無非也就是蘿蔔，豆腐，粉條，平時吃菜包饃都是這些，我們俗稱籮卜疙瘩菜包饃。

過年的時候是會加入豬油渣的，豬油渣不要出油過很，含油稍微大一點，剁碎了摻入籮卜，豆腐，碎粉條。那個時候還沒有十三香的，味精就更別提了，無非就是一點醬油，鹽，蔥花，香油，再後來有了五香粉，十三香。

那時候的菜包饃稱不上多麼的好吃，但是卻一直的難忘記，後來我們家就吃過一次肉餃子，第一頓還行，第二頓孩子們都不吃了，反而素餡的卻總是吃不夠。從來沒吃過正兒八經的肉餡包子，因為沒人喜歡，越是這種素餡，吃的越多。

用我媽的話說，一個大蒸饃的面劑可以包兩個菜包饃，我一頓可以吃六個菜包，卻吃不了兩個蒸饃，而且還把餡也搭賠進去了。確實，那種說不上多驚豔的味道和口味竟然一直陪伴我至今。

一個月，整整一個月，豬油渣，蘿蔔疙瘩，老豆腐，碎粉條，只是，這樣的菜包饃我再也吃不了六個了。

答|啥餡好吃？葷素搭配，做的科學，面和餡達到一致水平，口感味蕾感覺不一樣，這種餡的包子最好吃，不知大家品嚐了嗎？丹青回覆