要做出美味可口的美食，小編很負責任地告訴你，一些烹飪的小技巧必不可少。今天小編就要來分享我的廚藝祕籍！

豆 腐 不 碎

新買回來的豆腐隔水蒸十五分鐘，這樣想切成什麼形狀都可以，味道口感也很好哦！

用姜抹鍋

水 餃 不 粘 不 破

和麵時，500g面就加1個雞蛋，蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實，不粘連。

水煮開後，放入適量食鹽，溶解後再下餃子，蓋上蓋子，直到煮熟。煮開後的的餃子既不外溢也不連皮。

煮熟後的餃子最容易沾黏在一起，其實方法很簡單，只要把餃子放入溫水浸泡一下，在裝盤就不會粘在一起了！

做 魚 不 腥

在烹煮魚類時，用鹽把魚醃製10分鐘，這樣不但能防止水分吸收，還能去除腥味。

晚點放姜

不能一開始就把魚和姜一起下鍋。要讓魚在鍋裡煮上一會兒，等蛋白質凝固後，再放薑片，才能起到去腥的作用。

面 條 不 糊

在燒開的水中，加入一勺菜油，麵條不但不會並條，也不會發生面湯起泡沫，溢鍋的現象。

在水燒開後馬上加入少許的鹽，再下面條，這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了！

蓮 藕 不 黑

把去皮的蓮藕放入淡鹽水中浸泡，即可防止蓮藕氧化變黑。

邊炒邊加水

一邊炒，一邊加入些清水，這樣炒出來的藕絲就會白白嫩嫩的。