你好 我家祖祖輩輩開酒廠 我來回答吧 固態是純糧酒 標準是T26761 純糧的 所以口感好

首先大家要明白，純糧酒的釀造工藝就是傳統工藝固態法發酵。那麼也就是說純糧酒口感好。

中國傳統工藝釀造的白酒經過了幾百上千年的傳承，可以說其品質經過了千錘百煉。其口感已經深入華人的心中，無法取代。傳統工藝釀造的白酒一定是以純糧為原料，用固態法釀造出來。這是一種完全原生態的產品，其中所含各種物質都是大自然的饋贈。

純糧酒裡面所含的各種風味物質酯都是由糧食或者曲料衍生出來的，經過發酵，貯藏，各種雜質緩慢發生變化，生成酯香物質。而我們品酒，也主要是品白酒裡面的各種不同的香氣，體驗那種香氣在舌尖，在喉嚨升騰的感覺。

現在的酒友們喝酒，很多已經不完全是追求酒精的刺激了，他們都是真正的去享受白酒帶給整個人的香醇感覺。沒有各種自然香氣物質的白酒是沒有靈魂的，因此只有固態法發酵的白酒才是真正的口感好的白酒。

而我們品酒，也主要是品白酒裡面的各種不同的香氣，體驗那種香氣在舌尖，在喉嚨升騰的感覺。

喝這樣的酒除了能體驗酒精的刺激感，根本無法感受真正的酒香。這與品酒相差十萬八千里，固液法白酒也是一樣的感覺。

所以個人更喜歡純糧食釀造的白酒，因為更放心，更健康。

白酒有固態法，液態法和固液態法釀造！固態法就是我們常說的純糧食酒釀造而成的！

中國傳統工藝釀造的白酒經過了幾百上千年的傳承，可以說其品質經過了千錘百煉。其口感已經深入華人的心中，無法取代。傳統工藝釀造的白酒一定是以純糧為原料，用固態法釀造出來。這是一種完全原生態的產品，其中所含各種物質都是大自然的饋贈。

純糧酒裡面所含的各種風味物質酯都是由糧食或者曲料衍生出來的，經過發酵，貯藏，各種雜質緩慢發生變化，生成酯香物質。而我們品酒，也主要是品白酒裡面的各種不同的香氣，體驗那種香氣在舌尖，在喉嚨升騰的感覺。

所以我喜歡喝洋河酒，洋河酒也是糧食酒，口感綿柔，好喝不上頭！

液態法白酒發酵，只有新投入的原料和清水使其生成香味物質，應必須讓多種微生物進行復雜的生化作用，也需時較長，這便構成兩者風味的區別。

固態法白酒配糟發酵：酸類、酯類、羥基化合物等。這些代謝產物有的是生成香味的前體物質，有的本身酒是完整的香味成分。

物質的氣、液、固三態時，兩種不同相的接觸面稱為介面，在介面上生活的微生物其生長及代謝產物與在均一相中生長的有區別，這稱介面效應。

液態法白酒與固態法白酒兩者的發酵基質中，固體顆粒量懸殊很大，固態法的料比較疏鬆，其中還包含著大量氣體，具有很大的氣-固、液-固介面，微生物的生長與代謝產物使與在液體發酵醪中不同，以致構成風味上的區別。

固態法生產白酒，由於原料等沒有嚴格的滅菌，生產過程又是開放的，透過原料，空氣，場地，工具等各種渠道把大量的，多種多樣的微生物帶入料醅中，它們會在發酵過程中協同作用，產生出豐富的香味物質。香味物質的產生，細菌起著主要作用。

固態法的糟醅是經過微生物作用的，原料中的含氮物質大部分保留，還存在大量微生物的屍體和它們的自溶物，即可被微生物攝取利用。

液態法白酒的酒醪中不僅含氮量與種類遠不如糟醅，微生物又主要是酒精酵母，它為了自身的生長需要，在無氧條件將葡萄糖轉變為酮酸，在氮源缺乏時，酮酸不斷地增加，爾後過剩的酮酸脫羧及還原而生成少一個碳原子的醇，這便是高階醇。

液態法白酒發酵，只有新投入的原料和清水使其生成香味物質，應必須讓多種微生物進行復雜的生化作用，也需時較長，這便構成兩者風味的區別。

固態法白酒配糟發酵：酸類、酯類、羥基化合物等。這些代謝產物有的是生成香味的前體物質，有的本身酒是完整的香味成分。

物質的氣、液、固三態時，兩種不同相的接觸面稱為介面，在介面上生活的微生物其生長及代謝產物與在均一相中生長的有區別，這稱介面效應。

液態法白酒與固態法白酒兩者的發酵基質中，固體顆粒量懸殊很大，固態法的料比較疏鬆，其中還包含著大量氣體，具有很大的氣-固、液-固介面，微生物的生長與代謝產物使與在液體發酵醪中不同，以致構成風味上的區別。

固態法生產白酒，由於原料等沒有嚴格的滅菌，生產過程又是開放的，透過原料，空氣，場地，工具等各種渠道把大量的，多種多樣的微生物帶入料醅中，它們會在發酵過程中協同作用，產生出豐富的香味物質。香味物質的產生，細菌起著主要作用。

固態法的糟醅是經過微生物作用的，原料中的含氮物質大部分保留，還存在大量微生物的屍體和它們的自溶物，即可被微生物攝取利用。

液態法白酒的酒醪中不僅含氮量與種類遠不如糟醅，微生物又主要是酒精酵母，它為了自身的生長需要，在無氧條件將葡萄糖轉變為酮酸，在氮源缺乏時，酮酸不斷地增加，爾後過剩的酮酸脫羧及還原而生成少一個碳原子的醇，這便是高階醇。