是時候拿出我珍藏已久的圖片了

十塊錢一斤的茶葉，難道有作假的成本嗎？當然是真茶啊。只不過是粗老的葉片，頂多多再加一些其他樹葉而已。喝應該是難以下口了，但是用來放在房間裡吸收異味還是可以的。

“假”茶多指用劣質茶冒充好茶，賣出高價欺騙消費者。但是怎麼把劣質茶變成好茶呢，最簡單的方法就是新增香精。

陳茶或者殘茶新增香精色素進行翻新，使它們看起來顏色和優質茶的顏色一樣，聞起來茶葉味道更鮮醇。

“香精茶”的鑑別還是比較簡單的，最簡單的方法就是聞一聞幹茶，如果聞起來香氣濃郁、久久不散的話，那就有可能是加了香精，第二個鑑別方法就是用手揉搓幹茶，如果手中有粉末狀物質，那就是摻雜在茶葉中的新增劑，第三個方法最為準確，那就是用水泡，但是不用正常沸騰的水，而是八十左右度的低溫水，如果茶湯渾濁、或者香氣異常濃郁，那就很有可能是天價過香精的茶，因為正常的鐵觀音需要用沸水才能激發出他的香氣。

所以真假茶啊，不在價錢，在質量。秉著一份價錢一分貨的想法做買賣，那就都是真茶，最可恨的是那些掛羊頭賣狗肉欺騙消費者的黑心商家。

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。有諸多營養價值和藥效成分，具有養生保健的功能。深受大眾喜歡！但一般消費者大多無法分辨本山、毛蟹、黃旦（又稱黃金桂）等與鐵觀音的區別。個別無良商家也會用這三種茶冒充鐵觀音出售。這次我就主要從茶葉片、幹茶、及葉底三個方面來說說這安溪鐵觀音與黃金桂、本山、毛蟹的區別。

由於我們購買的茶葉都是成品，原則上只需瞭解即可！接下來更多的是比較幹茶和葉底。

鐵觀音：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿；

黃金桂（又名黃旦）：茶的外形“細、勻、黃”，條索細長勻稱，色澤黃綠光亮；屬於植株小喬木型，中葉類，早芽種。葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發芽率高；能開花，結實少；

本山：茶條壯實沉重，梗鮮亮，較細瘦；如“竹子節”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色；

毛蟹：茶條緊結，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛（有些毛蟹的毫毛很少，不能只看毫毛來分辨），色澤褐黃綠，尚鮮潤。

其實從下圖中就很明顯的看出各種茶的葉底區別了。

鐵觀音內質：香氣濃馥持久，音韻明顯，帶有生人參味或花生仁味，也有帶蘭花香可桂花香，滋味醇厚鮮爽，能回甘，稍帶甜蜜味或水果酸味，湯色金黃，橙黃色，葉底肥厚，柔軟，黃綠色，紅點，紅邊鮮明，葉面光亮，帶波浪狀，稱為“綢緞面”，葉橢圓形，葉齒粗深，葉尖略飩，葉脈肥厚，少量葉子上部葉脈向左歪，葉柄肥狀，葉底有餘香，耐沖泡；

黃金桂內質：“香、奇、鮮”香氣高而芬芳，華優雅奇特，仿似桅子花、桂花和梨香的混合和香氣，滋味清醇鮮爽，細而長，有回甘，適合提神，湯色清黃，葉底黃綠色，紅邊尚鮮紅，葉張倒披針形，少量有稍蛋形，葉薄齒淺葉脈浮現。說明：部分黃金桂（如大葉黃旦）葉略圓厚色綠黃，條結實，香氣優雅奇特，滋味醇厚；

本山內質：香氣高長馥郁，略似觀音味，但韻輕淡，滋味鮮爽醇厚，帶回甘，湯色橙黃，清黃，葉底葉張略小稍長，橢圓形，葉比觀音略薄，葉尾稍尖，主脈略稍浮白。說明：壯樅本山仿似老樅觀音，但音韻輕，砂綠細。

毛蟹內質：內質：香氣粗濃，帶線味或微帶表味、滋味欠醇和，湯色橙黃，深黃或清紅色，葉底葉身粗條稍挺，葉柄長葉蒂寬、葉脈肥，葉長齒淺銳。

鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹的辨別到此就結束了，儘管優質的本山、毛蟹、黃金桂同樣可以做到不苦不澀、回甘良好，然而其強度、持久度都無法與觀音比擬，且無法提供豐富細膩、圓滑的口感，即便產品製作工藝再高也很難達到很高的檔次，因此他們很難定位成中高檔的烏龍茶。雖然品質平平，但他們有個共性就是高產，對環境的適應性強，因此一般作為大批次的低檔茶存在。從茶樣上，僅憑肉眼，一般人較難看出四者的差別，區分品種最可靠的方式還是品飲，實際上你多體驗幾次毛蟹、黃金桂、本山和鐵觀音，還是比較容易分辨這些品種的。

選購正宗鐵觀音的基本原則是少投葉、多衝水、長浸泡。這樣茶葉的優缺點就會充分呈現，一覽無餘 。

鐵觀音？作假？貌似不值當吧。弄把樹葉搓吧搓吧、翻炒翻炒、賣你十元一斤再送你半斤，這腦子絕對有包！我個人覺得也就是“以次充好”，買茶時掌握這簡單幾步就好；一看，二聞，三摸，四嘗來確定茶葉質量，評判茶葉質量的好與差目前主要藉助視覺、嗅覺、味覺和觸覺！一看；看茶葉的外形，幹茶的形態和色澤，溼茶的嫩度、勻度和湯色。二聞；聞茶香，採用幹聞和泡茶後溼聞相結合的方法進行。三摸；摸其重實與輕飄，光潔與粗糙，以及用手研磨，感覺水分的高低等。四嘗，就是選購茶葉時，凡“吃不準”，不妨泡一杯，嘗一嘗滋味！圖片來源於網路

一片茶葉用不同工藝製作，是能夠做出不同茶的，這就是中國六大茶類劃分的依據：茶葉製作工藝。

但是用雲南大葉子做鐵觀音還會有傳統的觀音韻嗎？沒有！

鐵觀音有很多產地，也有新老工藝，口感不一。喜歡傳統安溪鐵觀音，就選擇它；

假的鐵觀音有的是加人工香精使其提香，三泡就沒味道了。所以辨別鐵觀音，要靠喝

我是來自中國茶葉第一鎮感德鎮，高檔鐵觀音主要生產區的茶農。

估計只能到原產地找茶農購買了。

現在很多安溪鐵觀音，都是隔壁縣市的，根本不是安溪鐵觀音！

好的鐵觀音，需要的酸性土壤生產環境，以及做好茶時候，需要的晝夜溫差較大，其他地方暫時還不具備這些條件。