營養師小糖來為大家解答。

人們往往認為各種肉湯比較補身體，比如老母雞湯、老鴨枸杞湯、羊肉蘿蔔湯等，但其實糖尿病人不適合喝肉湯，尤其是那種煮成濃白狀態的肉湯。這種湯汁營養價值並不高，卻含有較多的脂肪和鹽，不利於血脂和血壓的控制。肉類中的蛋白質和骨頭中的鈣，其實都很難被燉煮到湯中，研究資料表明，喝湯不能補充營養，也補不了鈣。而且，肉湯還存在嘌呤過多的問題，高尿酸和慢性腎病的患者都不宜多喝肉湯。

1.喝點清淡的蔬菜湯，比如番茄蛋湯、紫菜蛋湯、青菜豆腐湯，在餐前喝是比較好的。這些湯類對血糖的影響比較小，餐前適量喝點能夠增強飽腹感，減少熱量的攝入，幫助控制餐後血糖。

2.瘦肉菌菇湯，味道鮮美，對血糖的影響也不大，同時能夠補充豐富的蛋白質和膳食纖維。

3.不加糖的銀耳湯、綠豆湯等，能夠滋陰潤燥，清熱去火，幫助改善糖尿病人的煩渴症狀。

希望小糖的回答能夠幫到朋友們，更多糖尿病飲食知識我們在後期分享！

在大家印象中最有營養的湯估計是雞湯、鴨湯、排骨湯，其實這些湯中的確有部分營養，但絕對稱不上“最有營養”，肉湯熬製後，肉中的脂肪、膽固醇、核苷（轉化為嘌呤）會大量融入肉湯，少量的蛋白質、礦物質也融入其中，肉湯的味道鮮美，也主要是拖了脂肪、核苷的福，不過實際上肉湯的營養價值還敵不過用來熬湯的肉，因為肉中還保留著更多的優質蛋白和脂溶性維生素、礦物質。

對於糖尿病患者來說，適當喝肉湯是可以的，因為飽和脂肪並不會直接對血糖有太大影響，喝點肉湯還會開胃提高食慾，讓身體有滿足感，補充體力緩解虛損。但如果認為大部分的肉湯“營養價值高”而大量飲用就有不利了。雖然飽和脂肪對人體沒有直接危害，它們主要是提高飽腹感、滿足感、供能和儲存能量，但如果過多攝入的話很可能造成肥胖，對於糖友來說，肥胖也是血糖的敵人，它們很可能會增加胰島素抵抗（肥胖患者身體細胞大或細胞多，每個細胞需求胰島素供應，胰島負荷增加，胰島素抵抗也會加重），也可能會損傷胰島細胞，讓血糖更難以控制。對於糖友來說肉湯適當飲用，避開一些表面浮油過多的糖，顏色乳白乳白濃稠的湯也怕是飽和脂肪酸含量較高，最好不要多喝。

糖友可選擇的湯其實有不少，除了肉湯外，例如菌類熬製的湯，蔬菜豆腐湯，蛋花湯、蝦仁湯，魚湯，這些湯都可以交替來喝，相對於一些豬蹄湯、五花肉湯、羊雜湯來說這些湯油脂更少，膽固醇較低，可能會更合適。當然，並非某一種湯“最有營養”，例如雖然蔬菜湯、菌湯脂肪、膽固醇含量更低，但相對來說它們中的優質蛋白含量也不高，而且飽和脂肪、膽固醇也同樣是人體所需的成分。推薦如果營養綜合性強一點，可以是瘦肉、豆腐、蔬菜混合起來熬的湯，現在大家喜愛喝酸辣湯、胡辣湯，其實這些湯中食材種類較多，它們反倒是營養價值較高的湯。

但有一點還是必須要明確，很多人覺得喝湯營養最好，這湯中的營養價值多少也是食材提供的，把喝湯看得重，倒不如多吃點新鮮食材，每頓紮實吃好主食、肉蛋類、蔬菜、魚蝦，這樣十拿九穩的營養補充可比多喝湯好多了。湯喝得過多，胃部空間容易被佔據，還會減少食慾，可能忽略更豐富的營養攝入。

其實湯並非我們想象中那麼有營養，很多朋友的印象中食物中的精華部分都能融入湯裡，這湯可謂是吸收了食物中豐富的營養成分，但實際上或許並非如此，特別是肉湯，肉湯中很容易融入肉類中的脂肪、膽固醇、核苷（最終會轉化為嘌呤）成分，不過肉類中的精華，如部分礦物質、脂溶性維生素、優質蛋白的融入量卻很少，大量喝肉湯很容易攝入更多脂肪、膽固醇、嘌呤，與其多喝這類湯，倒不如適當吃點肉。很多孕媽媽的家人也會認為肉湯十分有營養，所以天天煲肉湯給孕媽媽喝，結果一段時間下去孕媽媽體重大幅上升，肚子裡的胎兒卻不見良好發育，典型的長肉不長胎。

特別是一些油脂含量較高的湯，例如豬蹄湯、羊雜湯，大骨湯，老母雞湯、老鴨湯，它們熬出的湯一般表面浮著一層厚厚的油，要麼就是乳白乳白的，其實這都是飽和脂肪含量高的表現。倒不是說不能喝這些湯，畢竟它們有很好的飽腹感，能給大腦提供滿足感，且飽和脂肪也並非對人體是有害的，但如果認為它們營養豐富那就大錯特錯了，適當喝肉湯，避開浮油，否則糖友如果過多攝入，很可能會因為高脂食物攝入過多而增加胰島素抵抗，同樣對血糖是不利的。湯裡如果有其他的食材，如山藥、藕、銀杏果、雪豆等材料倒是可適當吃一些。

要說有營養的湯估計要屬蔬菜湯、菌湯莫屬了，植物性食物中水溶性維生素含量豐富，它們的成分很容易融入湯中，也就是它們自己的營養價值在湯裡會更多，愛喝湯的糖友可選擇多喝蔬菜湯、菌湯，營養更豐富，對血糖的營養也會更小。這些植物性食物做的湯我們大可以多利用幾種食材來做，這樣更多的營養成分就能融入湯中。此外，大豆、雜豆類的湯、魚蝦類、海產品的湯、蛋湯等其實營養價值也不錯，雖然魚蝦熬的湯也會有不少油脂，不過它們更多提供的是“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸有助改善高膽固醇血癥，還有助健腦益腦，預防心腦血管疾病，當然也不要過度飲用，不然同樣也可能會造成油脂熱量攝入過多的風險，對控糖不利。