快速、簡單又健康是輕食餐飲的核心內容。具備烹調時間短、低糖低鹽低脂、營養成份較充足、分量熱量又足以維持下午的工作是其標準。三明治是早期的代表，如今生菜色拉加湯品是標杆。

和與之相類似的泡麵、快餐不同的是，在營養、健康、低脂低鹽方面更勝一籌。在這方面，輕食餐飲市場前景廣闊。

1、方便快捷、營養健康的餐飲，充分滿足上班族和沒時間烹調人士的需求。

2、適合年齡層次廣泛，學生以上人群都能接受。

3、輕食餐飲投入相對少，需固定店面的裝飾投入不多，只做外賣無須店面的，只用專注於口味及衛生。

但需要注意的是，輕食餐飲的衛生是一大難關，不同於常規餐飲的煎、炸、煮、蒸，只要食品原材料沒問題，常規餐飲基本上沒問題，而輕食餐飲使用更多的是生菜、水果等無須烹調的食材，所以食品安全衛生是其最重要的一環。

什麼是輕餐飲呢？頭一次聽說這個詞！

餐飲就是就餐飲食的方面的服務吧，大酒店可以稱為餐飲，小飯館也是餐飲，街頭小吃車也是餐飲。是不是你覺得取一個高大上的名字，就能讓普通的餐飲立馬變得高大上了呢？

輕餐飲這個詞我沒有聽說過，但是小餐飲這個詞大家都經常看到。我只知道，只要你是賣飯的，做小吃的，都是屬於餐飲業，只是存在規模大小的區別而已。餐飲業發展到現在，已經很難有什麼創新了。現在大多數加盟，搞什麼創新，其實都是換湯不換藥，搞個新名詞忽悠想創業的年輕人，騙取加盟費的。建議沒有餐飲經驗的年輕人不要進入餐飲業，巨坑！

現在的消費方向標是90後，00後，餐飲從大中型轉向特色化，單品化，專業化等細分化市場。輕食餐飲是針對年輕人的市場，商超美食街都是年輕人群體的消費地點，對環境，氛圍要求較高，對產品的需求要求多樣化，沒有地域限制的，因此看來，輕食餐飲在一段時間內有很大的市場！

“輕食餐飲”是從歐洲引進的新生詞彙，代表低糖，低鹽，低脂的健康飲食。

從目前市場來看消費群體集中在大中型城市的年輕中高階消費者為主。

“輕食餐飲”的群體受眾有以下幾個因素：

1、營養搭配均衡。主要以蔬菜，高蛋白的食品（如：藜麥，雞肉，豆製品等），水果沙拉，全麥麵包。

2、製作過程簡單，沒有烹，炸，煎的複雜過程。

3、有營養價值很高的代餐飲品，受到減脂群體的熱捧。

目前輕食餐飲業的行業前景是非常不錯的，無論是理念還是開店創業都是簡單，便捷，舒暢！2019年對於輕食行業的發展是巨大的，人們對於輕食的的概念是認可的！今年基本上全國各地各個城市都出現了輕食沙拉簡餐！很多地區對輕食沙拉的喜愛高於中餐飲！

輕食使用高纖維的全谷雜糧食材，搭配優質的生鮮蔬菜、時令水果，以及高品質的水產海鮮，並以燙、蒸、燉、煮等簡單的烹飪方式保留食材的天然滋味，均衡營養的同時兼顧食物多樣性。

輕食的原料涵蓋了蔬菜、水果、穀物和肉蛋類食品。其中，西蘭花、西紅柿、南瓜、生菜、菠菜、黃瓜、蘑菇、甘藍、聖女果、牛油果、芒果、檸檬、橙子、香蕉等，是輕食選單中人們喜愛的蔬菜與水果。雞肉、魚肉、雞蛋等為人體提供了豐富的蛋白質，從而保證營養攝入比素食更加均衡。

隨著時代發展，人們的消費水平逐漸提高，消費理念發生轉變，健康營養的合理飲食結構逐漸被推崇，正因為如此，輕食消費在餐飲業發展中興起。

從全國輕食外賣消費市場來看，從南到北，一線及新一線城市成為輕食消費的主舞臺。上海、北京、深圳、廣州、成都、杭州、武漢、南京、重慶、長沙是美團外賣輕食訂單量排名TOP10的城市；創業園區/辦公區、大學城、住宅區、醫院、機關單位佔據輕食消費場景TOP5；雞胸沙拉、牛肉沙拉、藜麥素食沙拉、龍利魚排沙拉、蕎麥麵沙拉是全國輕食Top5熱銷菜品。

《報告》資料表明，輕食使用者中69%是女性，男性消費者只佔31%。週一為輕食消費高峰，相比周日增長57%。

這份輕食外賣資料報告在一定程度上能夠反映出輕食這一品類在餐飲市場的分量，可以預見輕食正成為餐飲消費的“新寵”，還有廣闊的發展空間。

“吃”永遠不會被社會淘汰，近年來，中國餐飲市場快速發展，總收入由2014年人民幣28925億元增長至2018年人民幣42,716億元。隨著年輕消費群體的興起，健康飲食受到人們的重視，在餐飲市場掀起了一股“輕食風”。

相對於其他外賣的多油辛辣，輕食營養、低卡，也更加符合人們對健康飲食的需求，健身愛好者、肥胖者、在校大學生和白領成為輕食的忠實消費者，目前主打健康營養的輕食餐迅速火遍了全國各地。

輕食製作不需要複雜的烹飪方法，食材種類不多，食材的物流、倉儲比較簡單，非常容易複製生產模式，菜品的標準化程度比較高，輕食門檻低，投入少，回本快，投資者紛紛將投資目標轉到了輕食餐飲，市場上湧現出越來越多的加盟品牌.

綜合來看，輕食餐飲業還是有著很大的市場前景的。