簡單快速的卷蛋糕卷：南瓜蛋糕卷。

分享個簡單快速的卷蛋糕卷方法，無需用擀麵杖，直接用烘焙紙就好。

將抹好餡料的蛋糕片開頭部分稍卷一下定好型，然後用手拉著蛋糕片下邊墊著的烘焙紙，按照順時的方向，慢慢的向前拉動烘焙紙，裡面的蛋糕片就會隨著烘焙紙自然轉著捲起。

【南瓜蛋糕卷】

材料：蛋白4個，白砂糖70克；蛋黃4個，南瓜泥80克，色拉油40克，低粉80克，5克椰漿粉。

做法：

1.南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟透，然後晾涼備用。

2.蛋黃盆裡加入20克的細砂糖，用手動打蛋器打散。

3.然後再稱量加入40克色拉油攪拌均勻。

4.加入南瓜泥80克攪拌均勻。

5.將低筋麵粉80克、5克椰漿粉過篩後加入。

6.用橡皮刮刀翻拌均勻，不要過分的攪拌免得起筋，放置的過程中它們自己也會相互融合的。

7.蛋白盆裡加入細砂糖50克。

8.用電動打蛋器打至很多的泡泡狀。

9.加入剩下的細砂糖10克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是乾性發泡的狀態。

10.用橡皮刮刀取少許蛋白糊到蛋黃糊中，輕輕的從上向下翻拌，不要畫圈，以免消泡。

11.然後將混合好的糊全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均勻，混合成淺淡黃色的混合蛋糕糊。

12.將蛋糕糊倒入鋪墊烘焙紙的烤盤中，端著烤盤用勁的在臺面上磕幾下，把糊內的大氣泡震出來，然後不要耽擱時間，儘快的放入預熱好的烤箱最下層，開始烤焙，150度~ 40分鐘。

13.烤好將蛋糕片拿出倒扣在冷卻架上，立即趁熱揭去烘焙紙，然後將烘焙紙再墊入蛋糕下。

14.涼透後塗抹少許的色拉醬，尤其邊緣也要塗抹一些，這樣捲起後更加的容易粘合。

15.將蛋糕片開頭部分稍卷一下定好型，然後拉動烘焙紙捲成圓柱型，最後切片即可。

蛋糕在早些年應該不能算作是我們的日常食品，只有特殊日子才能吃到。小時候只要聽說有人要過生日了，我就特別興奮，特別期待，因為到時候就有好吃的生日蛋糕吃了。等真到了日子，望眼欲穿地等來了一小塊蛋糕之後，卻捨不得一下都吃了，硬是分成很多小口慢慢吃下去，連盤子上沾上的一點奶油都要想辦法刮進嘴裡。因為我們小時候在平常日子裡是不會吃到蛋糕的，所以一旦有機會能吃到蛋糕，我就像過年能穿新衣服，能吃到很多好吃的一樣開心。

時光飛逝，時代變遷，現在的社會，人們想吃個蛋糕、點個甜品實在太方便了。除非不介意變胖，否則天天吃都是有條件的。滿街的甜品店，層出不窮的新品，除了誘惑還是誘惑。蛋糕店的興起伴隨著很多問題的產生：甜品裡有沒有新增劑啊？他們用的是不是動物奶油啊？進的原料正宗不正宗啊？吃外面賣的蛋糕、甜品會不會影響健康啊？隨之，家庭烘焙愛好者大批湧現，本著對吃甜品自己負責對孩子負責的原則，一頭扎進烘焙的海洋，樂此不疲。我也是其中一員。

說起蛋糕卷，這是我經常做給孩子吃的一款相對簡單的小蛋糕。這種小甜點口感非常細膩，蛋糕體也特別柔軟，再加上香濃可口的奶油，真的是非常好吃。

蛋糕卷的作法也很簡單，如果會做戚風蛋糕的話，做這個就更不是問題了。為什麼這麼說呢？因為想要得到柔軟的蛋糕體，最好採用分蛋法來做，而戚風蛋糕就是分蛋法的典型代表。不過不會做也沒關係，我這裡有一份詳細的蛋糕卷的做法分享給你們，照著做肯定不會失敗。

準備原料：雞蛋3只，牛奶30克，糖：蛋白30克，蛋黃10克，油25克（玉米油最好），低筋麵粉40克

1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開，放蛋白的盆子得保證是乾的，不能有水，也不能有油，把蛋白加三五滴白醋（這樣可以去除蛋腥味）放冰箱備用。

2、再找一個盆，放油、糖、牛奶，攪拌均勻後，加入低筋麵粉，繼續攪拌均勻，最後加入蛋黃，這是後蛋法，這樣做蛋糕會很柔軟。

3、把蛋白拿出來，用電動打蛋器打發，準備好30克白糖在旁備用，第一次打到盆裡全是大泡泡的時候加一點白糖進去，沒有特別規定的克數，先少加一點，繼續打發；打到全是細小泡沫，而且蛋白變多的時候加第二次糖，繼續打；打到有紋路了，變成象牙白了，把糖全放進去，繼續打，打到蛋白變厚，這時候放慢速度，不時地停下打蛋器，拎起來看看蛋白的狀態，一直打到有大的彎彎的角的時候，就打好了。

4、先預熱烤箱上下火170度。把蛋白用刮刀舀三分之一到蛋黃裡，畫“Z”字攪拌，或者只要不是順時針或逆時針畫圈攪拌就行了。拌到看不到蛋白後再加剩下的一半到蛋黃裡，跟之前一樣攪拌後，把攪拌均勻的麵糊全部倒回到剩下的蛋白裡，按照同樣的方法攪拌均勻就好了。

5、把方形烤盤裡墊上油紙，把麵糊倒進去，震幾下去汽泡，放烤箱烤。上下火170度烤20分鐘就好了。

6、等蛋糕胚涼了就可以做捲了。把蛋糕胚放平，塗上奶油或者各種果醬，塗厚一點，這樣捲起來會飽滿，跟蛋糕胚一起起更有口感。或者什麼也不塗，直接捲起來做原味蛋糕卷。有的人喜歡用擀麵杖輔助卷，而我喜歡直接用手卷，這樣更實在一點。把卷卷好後，用油紙包緊放冰箱冷藏半小時定型，再拿出來切塊就可以享用了。

這樣做出的蛋糕卷香濃順滑，甜香爽口，特別適合待客時露一手，有面子，味道好，大家有機會試試吧。