用料

帶骨大排 3塊

薑片 4片

清水 適量

蔥（切段） 1根

八角 1個

桂皮 1段

香葉 1片

生抽 3勺

老抽 1勺

鹽 適量

澱粉 適量

蔥（打結） 1根

做法步驟

1、大排用刀背或肉錘拍拍松

2、每片大排間放上薑片和蔥段，並抹上鹽

3、蓋上保鮮膜醃製一小時

4、鍋內油多一些，燒到插入筷子有泡泡冒出，大排拍上澱粉

5、入鍋炸

6、炸至兩面有一點點焦黃就可以撈出備用

7、鍋內留底油，放入蔥姜，炒香

8、放入大排、生抽、老抽炒勻

9、倒入水，水凱後轉入電壓力鍋 要是煮麵，水要多一些

10、放入八角、桂皮、香葉

11、放入一勺碎冰糖

12、放入蔥結

13、電壓力鍋蓋上蓋子，選擇排骨模式

14、程式結束，大排輕輕撈出到鍋內，倒入一些湯汁，大火收汁，加入一勺水澱粉，勾芡出鍋

15、鍋內剩餘湯汁可煮湯麵

16、解饞過癮、味道甜鹹、異香撲鼻