類似問題會有一些不懂裝懂，憑自己想象認知發表一些言論的人，我覺得這樣的言論是不合適的。在這裡，作為一個菜農我可以負責任的說點事實:

這個題目泛圍太廣，太籠統。首先要想為什麼會有農藥殘留？如果沒有病蟲害，菜農會閒的沒事花本錢去打農藥麼？那麼病蟲害時時都有麼？——所以農藥殘留的高低是有季節區別的。

很多人認為反季節蔬菜農藥殘留很高，尤其是冬季溫室大棚。其實他們的觀點是非常錯誤的，明顯是外行人自己的想象。

蔬菜病蟲害的發生與氣溫有直接關係。氣溫越高的季節，病菌、蟲害越活躍，繁殖速度越快，所以農藥用量會大幅度提高。反之，在氣溫相對較低時，病蟲害發生的機率低的多，所以農藥用量會大減，殘留也微乎其微。

在溫度高，病蟲害發展率較高的季節，不同蔬菜發生病蟲害程度也不同。一般來說茄果類蔬菜會輕一些。因為它的生長期.採收期較長，到採收時農藥會有很多被降解;再加上本身與葉菜類相比病蟲害發生頻次相對略慢(少)。另外農藥絕大多數是用於葉面，茄果類有葉子遮擋，很少直接噴在果實上，而葉菜是直接噴在食用的葉片上，且葉菜類發生病蟲害，尤其是高溫季節的蟲害是非常高的。

總而言之，冬溫室蔬菜病蟲害發生較少，農藥用量也少，自然殘留更少。其次是早春保護地蔬菜。再就是晚秋保護地的。晚秋保護地相對於前兩者要高一些，但它病蟲害發生高時是生長前期，到後期溫度低了病蟲害大大減少，前期用的藥也過了安全間隔期，大部分被降解，總體說還是安全的。

嚴格意義來說，市面上純天然的蔬菜很少。判斷農殘少從眼來觀察其實很難辨別，也不科學，但蔬菜也是植物學科，從植物學的角度來分，有一定的判斷依據作用，即使不絕對。

首先，蔬菜也是有分門別類的，比如十字花科類，根莖類，瓜類，茄果類等等。許多蔬菜是由普通野菜野生植物經過人類馴化雜交等方法培育創新出來的，不同品種的蔬菜對不同的害蟲有抗性或非抗性。

葉菜是最多蟲害的，比如小白菜，早熟菜心等。但又要看品種，許多蔬菜比較粗生，因為自身氣味或抗蟲基因，蟲害就少，比如芹菜，菠菜，上海青，辣椒，油麥菜。

豆角類蟲害很喜歡，而且打藥都難以防治，所以前幾年才會有海南的毒豇豆事件！ 買菜，不能以判斷蟲眼多少作為是否純天然的標準。我搞農業的，很多菜從剛長出來因為蟲多就打了很多藥，一直打到上市安全期，只是防治效果不明顯而已，所以菜葉也很多蟲眼，普通消費者就以為這個菜不打藥，大錯特錯！

目前，許多國內蔬菜還做不到有機標準，超市許多標上有機蔬菜，不少是“濫竽充數”，但是無公害已經成為中國蔬菜流通的基本要求，而且各地建立了相對完善的農產品質量安全檢測與監督隊伍，設施裝置人員齊全，市場抽檢頻繁，近年來中國非常重視食品安全，所以還是可以放心的。

現在，許多葉菜利用溫室大棚種植，水培，獨立間隔，蟲害少，甚至可以做到不使用農藥，蔬菜種植使用誘蟲燈物理殺蟲，安全環保。 所以哪些蔬菜農殘最少是一個綜合又複雜的判斷題，不能從單一兩個方面判斷。

前面講過食物淨化器的“智商稅”，那我們如何應對農藥的問題呢？中國對食物農藥有明確標準《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2016），其實日常生活中我們買到的蔬菜水果肉類的農藥殘留量都是合格的，不過豇豆、韭菜、芹菜這三種更容易超標，在放心的商超裡購買。

洗菜做好這幾個重點就非常棒了！

*先洗後切

*能去皮的就去皮

*流水沖洗

*用淘米水清洗吸附能力強

*菌菇類的在淡鹽水中浸泡後清洗

*海鮮浸泡2小時左右再流水沖洗

*白菜這類緊密的包裹的蔬菜每一片卸下後清洗

在蔬菜生產農藥普遍使用，己使有些蔬菜農藥殘留超標，在日常的生活中要有針對性的購買蔬菜，儘量買些農藥殘留低的蔬菜和水果。首先我們要知道什麼果蔬殘留容易超標。那麼那些蔬菜和水果農藥容易超標呢？先從北方的蔬菜說起，北方的秋蘿蔔，馬鈴薯，芋頭，蓮藕，冬天的蒜苗，菠菜，香菜，冬天長的油菜，黑白菜，這些陸地，非大棚葉菜和一些根莖蔬菜相對安全些，還有些瓜類蔬菜，南瓜，冬瓜。絲瓜，苦瓜，黃瓜還是要注意些。最得引起注意是有些人認為安全的蔬菜，比如有些人說韭菜，其實韭菜殘留最高，韭菜一個月基本都要用有農藥防治地下蟲，可喜是現在高毒的丶降解慢的農藥己不能售賣了，這樣蔬萊相對就安全多，其次是冬天的長豆角（豇豆）也是殘留容易超標的蔬菜，主要有一種很小的蟲子（薊馬）鑽到花裡邊特別不好防治，加上繁殖快，菜農不打就絕收。再一個是大家想不到一種蔬菜，熱天產的白蘿蔔，由於地下蟲啃食蘿蔔，造成蘿蔔表面難看就要用農藥防治地下蟲，不防治蘿蔔的表面難看，表面難看就沒人要了。

其實沒有蔬菜不打農藥的，不打農藥，有些蔬菜幾乎絕收。北方要好些，因為經過冬天蟲卵

大多都凍死，蟲就少就不用打那多藥。大型蔬萊批發市場都有農藥殘留監測，產地也有監測，菜農也是謹慎用藥，也怕超標。蔬菜是安全，你儘可放心食用。